六月初三
辛卯日，松柏木，定执位
神值金匮
黄道大吉，用事皆宜。
……
就在今天，一个叫做曾静的布摊老板会嫁给一个叫做江阿生的跑腿伙计。此事成后，蔡婆那光辉的履历中，又会再添上一件。
倘若这两人的真实身份曝光，仅就这一件，怕是便足以超过蔡婆半生的工作成就。
头一日孔捷以抽不出空为由，回绝了江阿生的邀请，这倒也不是他纯粹的瞎掰，确实是有些事要做。
当然，不想去也是真的。
清晨，天空蒙蒙放亮，星月将隐。
趁着太阳尚未升起来，孔捷就早早出门。作为一个小有名气的餐馆老板，总要有些拿得出手的东西。
这年头不比曾经，货源可谓重中之重，很多好东西，起来的晚了，就买不到了。
南京，自古以来就是处好地方。临湖控江，背靠大山，离着海洋也不算远，所以这山珍百味、飞禽走兽、江河湖鲜从来都是不缺的。
哼着小调儿一路走来，早货市场上有不少人向他招呼问好，孔捷也是笑着一一回应。
在此处，小孔老板可谓是声名在外，但凡是他能看得上眼的，从来不还价…
“呦，三哥好运气呀，这鲟龙鱼可是少有这么大的！”
“哈哈哈，那是了，俺家祖辈儿都在这江上讨生活，连三尺长的都不多见，何况这一条？怕不是有四尺半！”
孔捷蹲在摊位的木盆前，看着水里那条生龙活虎的大家伙，心头也是一阵火热。
这可不是常见的萝卜白菜，对于名厨来说也是少有的好材料，丝毫不亚于武功秘籍对江湖人士的吸引力。
“没得说，我要了！回头送到店里，直接付现银，不挂帐。”
“挂账月底一并结也成，俺还能信不过你？”
“你家老大不是要去念书吗？这笔墨纸砚乱七八糟的，得用不少钱呢。以后你家的帐单独走，甭月结了，别跟其他人说就好。”
“嘿嘿，那成。”三哥挠头憨笑。
憨是老实，不是傻，怎么样划得来，他心里自然清楚。否则，之前翠珍楼的管事来上货，又如何会没见到这条鱼？
其实也是孔捷心太黑，完全就是个掉进钱眼里的家伙。
诚然，在这市场上进货时，他从不还价，但却要求卖家挂账月结，极个别的甚至是半年后再结。
这家一笔，那家一笔，汇总起来也是个不小的数额，全都被他扔到城南的那些地下赌场里去放贷了。
南京城里，孤身一人谁敢这么干？而孔捷却敢，这自然是有人铺路子，不用担心银子打了水漂。
今天中午，上一笔放出去的银子就会连本带利的回来。照旧，也要请那家伙吃顿好的，他可是挑剔的很。
鲟龙鱼，亦作鲟鳇鱼，在《山海经》里记作‘鲔’。此鱼可谓一身是宝，尤以其筋骨为最。
回到小馆后厨，孔捷看看那条大鱼，二话不说起火备料，此时距离正午尚远，但是好味道总是很费时间。
今日待，只有一道菜…
相传，生长十年以上的鲟龙鱼，在头中藏有一根龙骨，洁白如玉，凡人食之可销其三魂七魄，得见鸿蒙海上楼台，乃天下之绝味！
案板上，孔捷一刀挥出，利落的斩下鱼头。随后，洒入葱、姜、料酒进行腌制。
又取新鲜的牛骨、羊骨、鹿骨、驴骨、甲鱼骨、飞龙骨、乌鸡骨、鹌鹑骨经葱姜料酒腌制后，投入滚水焯一遍，去其腥气。
待洗净血沫，置于砂锅中，用小火熬煮两个时辰，可得浓汤，再将浓汤以白棉布滤去油脂，放入适量青盐备用。
回过身，孔捷把腌制好的鲟龙鱼头送入蒸锅，三刻后取出，此时的鱼头已经完全软烂，破头取出一根龙骨，
观其形，即有锏之棱，又同鞭之节，天工鬼斧，不似凡俗之物。
欣赏了片刻，孔捷便把鱼骨放入了浓汤之中。
起小火，煨煮，这一煮又是一个时辰。
锅中，龙骨慢慢变软，由洁白如玉直至晶莹剔透，随着汤汁缓缓浸透，已经软弹的龙骨愈加饱满…
“还没好吗？”
伴着一声迫不及待的询问，后厨不知何时多了个人。
这人，大头小眼、面相可靠，加上一身寻常布衣，是那种扔到人堆里，就再难挑出来的家伙。
换句话说，没甚气质特色。
“不急不急，马上了！”
孔捷头也不回，稳稳探出一只手，用筷子夹出龙骨，放在一备好的瓷白小盘中。整个过程小心翼翼，生怕折了它。
而后，又在锅里加入藏红花水和水淀粉，将乳白浓汤勾调成金黄色的芡汁，浇淋在剔透的龙骨上。
大功告成！
饭馆正堂的一处桌案，三人围坐，对着那瓷白小盘上飘散的热气，嗅了又嗅，皆是满脸陶醉。
大头居然带了朋友，这倒是头一次。
孔捷虽奇怪，却也没多问。再者，看那壮汉脸上的表情，不消说，也是个吃货。
“行了，开动吧。先说好，均分！谁都别想多吃多占。”
“先等等，这菜什么名头？”
“琉璃鱼骨。”
“琉璃？名副其实…你这儿总是能冒出些新鲜东西，南京城里我也算吃过见过的，这道菜哪怕是上御宴都绰绰有余啦。”
“切，御宴又算得什么？这道菜我敢保证连皇帝都还没吃过，这可是它第一次面世。”
……
片刻后，三人仰在靠椅上，一脸的满足中略带着遗憾。没办法，份量实在是太少了，拢共也没有几口的东西，吃到最后大头竟是把盘子都添了。
“孔老板，这可不成啊，我兄弟俩是来给你送银子的，总不能连顿饱饭都不管吧？”
“厨房的锅里还有不少浓骨汤，柜子里有半盆隔夜饭，想吃自己动。”
大头方要起身，可抿了抿嘴里残留的味道，终究是坐了回去，
“呃，算了，等我再缓一会。老朱，你要是想吃，就自己去弄，在这里用不着气。”
那壮汉听后，摇摇头，便无多于动作。
倒是十分规矩的人，这让孔捷来了兴趣，大头可不是什么讲规矩的主。
“大头，这位兄弟你可还没介绍呢，姓朱？难不成是龙子龙孙？”
“天下姓朱的多了，也不全是皇室。至少老朱不是，他跟我一个衙门的。”
“哦，锦衣卫啊。”
“差不多，你就别多打听了，知道多了没好事。我带他过来就是混一顿可口的，顺带认认门，你不还空着好几张桌子嘛，给他留一张，价格上黑点没关系，他比我有钱。”
大头张嘴就开始胡咧咧，也不知是不是平时管的太严，难得能放肆一下。
当着壮汉的面，就怂恿孔捷黑他的银子，直把壮汉给惊着了。
孔捷抬脚就朝着大头的小腿就来了一下，转过来对壮汉解释，
“甭搭理他，回回都这样，到我这吃完了就开始发神经。”
说着，又指了指这正堂里的几个小圆桌，
“我这店，不接散，只有包桌，不设菜单，随主便。
对外做一些老的送餐业务，但你和大头都是锦衣卫，想来也不方便，只好到店里吃。
喏，靠门右边第三张桌子以后就是你的了，咱们现在坐的这张桌子就是大头的。
无论来不来，包桌费用每月十两白银，餐费另结。如何？”
“嗯，不贵。”
壮汉听了，毫不犹豫的掏出一锭银子放在桌上，
“先包五个月。”
五十两，又见五十两，昨天刚送出去，今天又回来了。如大头所说的，看来这位老朱还真不是差钱的人。
要知道，大头可没少跟孔捷哭穷，想要蹭个包月折扣。
身为锦衣卫南镇抚司的百户，大头一个月下来，明里暗里的收入，加在一起也不过六十几两罢了。
老朱交过定金，三人又把那大半盆冷米饭和着骨汤吃了。
缓过一气后，留下一个布包袱，两人便告辞离去。
孔捷将其打开，里面的银子是来自赌场的收益，此外还有一个厚厚的信封。
那是他托大头用锦衣卫的渠道，调查的一些消息，
嗯，可是花了他不少钱呢。
辛卯日，松柏木，定执位
神值金匮
黄道大吉，用事皆宜。
……
就在今天，一个叫做曾静的布摊老板会嫁给一个叫做江阿生的跑腿伙计。此事成后，蔡婆那光辉的履历中，又会再添上一件。
倘若这两人的真实身份曝光，仅就这一件，怕是便足以超过蔡婆半生的工作成就。
头一日孔捷以抽不出空为由，回绝了江阿生的邀请，这倒也不是他纯粹的瞎掰，确实是有些事要做。
当然，不想去也是真的。
清晨，天空蒙蒙放亮，星月将隐。
趁着太阳尚未升起来，孔捷就早早出门。作为一个小有名气的餐馆老板，总要有些拿得出手的东西。
这年头不比曾经，货源可谓重中之重，很多好东西，起来的晚了，就买不到了。
南京，自古以来就是处好地方。临湖控江，背靠大山，离着海洋也不算远，所以这山珍百味、飞禽走兽、江河湖鲜从来都是不缺的。
哼着小调儿一路走来，早货市场上有不少人向他招呼问好，孔捷也是笑着一一回应。
在此处，小孔老板可谓是声名在外，但凡是他能看得上眼的，从来不还价…
“呦，三哥好运气呀，这鲟龙鱼可是少有这么大的！”
“哈哈哈，那是了，俺家祖辈儿都在这江上讨生活，连三尺长的都不多见，何况这一条？怕不是有四尺半！”
孔捷蹲在摊位的木盆前，看着水里那条生龙活虎的大家伙，心头也是一阵火热。
这可不是常见的萝卜白菜，对于名厨来说也是少有的好材料，丝毫不亚于武功秘籍对江湖人士的吸引力。
“没得说，我要了！回头送到店里，直接付现银，不挂帐。”
“挂账月底一并结也成，俺还能信不过你？”
“你家老大不是要去念书吗？这笔墨纸砚乱七八糟的，得用不少钱呢。以后你家的帐单独走，甭月结了，别跟其他人说就好。”
“嘿嘿，那成。”三哥挠头憨笑。
憨是老实，不是傻，怎么样划得来，他心里自然清楚。否则，之前翠珍楼的管事来上货，又如何会没见到这条鱼？
其实也是孔捷心太黑，完全就是个掉进钱眼里的家伙。
诚然，在这市场上进货时，他从不还价，但却要求卖家挂账月结，极个别的甚至是半年后再结。
这家一笔，那家一笔，汇总起来也是个不小的数额，全都被他扔到城南的那些地下赌场里去放贷了。
南京城里，孤身一人谁敢这么干？而孔捷却敢，这自然是有人铺路子，不用担心银子打了水漂。
今天中午，上一笔放出去的银子就会连本带利的回来。照旧，也要请那家伙吃顿好的，他可是挑剔的很。
鲟龙鱼，亦作鲟鳇鱼，在《山海经》里记作‘鲔’。此鱼可谓一身是宝，尤以其筋骨为最。
回到小馆后厨，孔捷看看那条大鱼，二话不说起火备料，此时距离正午尚远，但是好味道总是很费时间。
今日待，只有一道菜…
相传，生长十年以上的鲟龙鱼，在头中藏有一根龙骨，洁白如玉，凡人食之可销其三魂七魄，得见鸿蒙海上楼台，乃天下之绝味！
案板上，孔捷一刀挥出，利落的斩下鱼头。随后，洒入葱、姜、料酒进行腌制。
又取新鲜的牛骨、羊骨、鹿骨、驴骨、甲鱼骨、飞龙骨、乌鸡骨、鹌鹑骨经葱姜料酒腌制后，投入滚水焯一遍，去其腥气。
待洗净血沫，置于砂锅中，用小火熬煮两个时辰，可得浓汤，再将浓汤以白棉布滤去油脂，放入适量青盐备用。
回过身，孔捷把腌制好的鲟龙鱼头送入蒸锅，三刻后取出，此时的鱼头已经完全软烂，破头取出一根龙骨，
观其形，即有锏之棱，又同鞭之节，天工鬼斧，不似凡俗之物。
欣赏了片刻，孔捷便把鱼骨放入了浓汤之中。
起小火，煨煮，这一煮又是一个时辰。
锅中，龙骨慢慢变软，由洁白如玉直至晶莹剔透，随着汤汁缓缓浸透，已经软弹的龙骨愈加饱满…
“还没好吗？”
伴着一声迫不及待的询问，后厨不知何时多了个人。
这人，大头小眼、面相可靠，加上一身寻常布衣，是那种扔到人堆里，就再难挑出来的家伙。
换句话说，没甚气质特色。
“不急不急，马上了！”
孔捷头也不回，稳稳探出一只手，用筷子夹出龙骨，放在一备好的瓷白小盘中。整个过程小心翼翼，生怕折了它。
而后，又在锅里加入藏红花水和水淀粉，将乳白浓汤勾调成金黄色的芡汁，浇淋在剔透的龙骨上。
大功告成！
饭馆正堂的一处桌案，三人围坐，对着那瓷白小盘上飘散的热气，嗅了又嗅，皆是满脸陶醉。
大头居然带了朋友，这倒是头一次。
孔捷虽奇怪，却也没多问。再者，看那壮汉脸上的表情，不消说，也是个吃货。
“行了，开动吧。先说好，均分！谁都别想多吃多占。”
“先等等，这菜什么名头？”
“琉璃鱼骨。”
“琉璃？名副其实…你这儿总是能冒出些新鲜东西，南京城里我也算吃过见过的，这道菜哪怕是上御宴都绰绰有余啦。”
“切，御宴又算得什么？这道菜我敢保证连皇帝都还没吃过，这可是它第一次面世。”
……
片刻后，三人仰在靠椅上，一脸的满足中略带着遗憾。没办法，份量实在是太少了，拢共也没有几口的东西，吃到最后大头竟是把盘子都添了。
“孔老板，这可不成啊，我兄弟俩是来给你送银子的，总不能连顿饱饭都不管吧？”
“厨房的锅里还有不少浓骨汤，柜子里有半盆隔夜饭，想吃自己动。”
大头方要起身，可抿了抿嘴里残留的味道，终究是坐了回去，
“呃，算了，等我再缓一会。老朱，你要是想吃，就自己去弄，在这里用不着气。”
那壮汉听后，摇摇头，便无多于动作。
倒是十分规矩的人，这让孔捷来了兴趣，大头可不是什么讲规矩的主。
“大头，这位兄弟你可还没介绍呢，姓朱？难不成是龙子龙孙？”
“天下姓朱的多了，也不全是皇室。至少老朱不是，他跟我一个衙门的。”
“哦，锦衣卫啊。”
“差不多，你就别多打听了，知道多了没好事。我带他过来就是混一顿可口的，顺带认认门，你不还空着好几张桌子嘛，给他留一张，价格上黑点没关系，他比我有钱。”
大头张嘴就开始胡咧咧，也不知是不是平时管的太严，难得能放肆一下。
当着壮汉的面，就怂恿孔捷黑他的银子，直把壮汉给惊着了。
孔捷抬脚就朝着大头的小腿就来了一下，转过来对壮汉解释，
“甭搭理他，回回都这样，到我这吃完了就开始发神经。”
说着，又指了指这正堂里的几个小圆桌，
“我这店，不接散，只有包桌，不设菜单，随主便。
对外做一些老的送餐业务，但你和大头都是锦衣卫，想来也不方便，只好到店里吃。
喏，靠门右边第三张桌子以后就是你的了，咱们现在坐的这张桌子就是大头的。
无论来不来，包桌费用每月十两白银，餐费另结。如何？”
“嗯，不贵。”
壮汉听了，毫不犹豫的掏出一锭银子放在桌上，
“先包五个月。”
五十两，又见五十两，昨天刚送出去，今天又回来了。如大头所说的，看来这位老朱还真不是差钱的人。
要知道，大头可没少跟孔捷哭穷，想要蹭个包月折扣。
身为锦衣卫南镇抚司的百户，大头一个月下来，明里暗里的收入，加在一起也不过六十几两罢了。
老朱交过定金，三人又把那大半盆冷米饭和着骨汤吃了。
缓过一气后，留下一个布包袱，两人便告辞离去。
孔捷将其打开，里面的银子是来自赌场的收益，此外还有一个厚厚的信封。
那是他托大头用锦衣卫的渠道，调查的一些消息，
嗯，可是花了他不少钱呢。