蒸馏酒，一般称之为烧酒，在宁惊欣的记忆里，宋代之前的她不清楚，但宋代以后的肯定就是蒸馏酒。
但蒸馏技术，在这个历史书里没有的朝代里，是从没出现过的。
酿酒过程十分繁琐，在这里一直沿用的酿造酒都是普通的发酵窖藏方式，酒液多为浑浊，而且酒度比较低。蒸馏技术是在这个过程中增加了一项，但是所提取到的酒液，不但酒色清，酒度高，经过多次反复蒸馏，配以不同的方法和酒曲，味道还能多样化。
为了蒸馏技术不会太早传开去，蒸馏器是太子那边命人打造的，送过来时也是深夜，安装建造的也是太子的人。
用来蒸酒的屋子，除了许二叔兄弟，还有签死契的工人，其他人不得进入。
看到这大块头的器具后，许二叔和许三叔震惊不已，回家后就把家人聚在一起商量，兄弟二人连同连许力，一并签了身契，送过去给宁锦欣。
签了身契，并不代表就成为奴藉了，只要宁锦欣不去衙门上报，他们的户籍就不会变动，但这样的行为能表示他们的忠诚。
宁锦欣也没有多话，收起他们的身契，便开始给他们说着蒸馏器的使用方法。
掐头去尾，看花摘酒。
这些都是需要有经验的。
他们没有经验，就只能一次一次的去试。
这一回，是用宁锦欣的经验来判断，酒头酒尾分别装好保存，以便以后勾兑、发酵使用，摘酒也是有讲究，这就是所谓的特曲、头曲、二曲等区别了。
酒尾之后还有尾子水，用来降度效果更优。
经过一些列繁琐的工序得出来的烧酒，贮藏一个月后的今日，这酒总算要开封了。
本来按照宁锦欣的想法，前期工序还需要反复多次，她这回是简化了的，出来的成品肯定和她所认识的烧酒要差许多。
但这不要紧，她只是想要告诉许二叔他们方法而已，反正现在蒸馏技术就是一个先河，她大可以慢慢做起来，不但给许二叔他们一个学习成长的机会，更是给酿酒厂一个自我发展的机会。
百样酒，百种味。
她很期待，她的酿酒坊日后能出什么样的酒来。
“起酒！”
许三叔站在酿酒坊的大院里头喊了一声，大院里围成一圈的工人们也跟着齐声跟着喊，外头听见的人们齐声欢呼了起来。
酿酒坊的大门敞开着，外头摆放了好几张围桌，卫夫人和两个媳妇，连同李大娘赶紧将到处玩闹的孩子带了出去，就坐在墙外的座椅上。
围观的人这时也靠了过来，几个年轻力气大的青壮守在门前，将里面的情况，高声转达给外头的人听。
新酒一共三种，每种各酿制了五坛，每个大坛子约莫半个人高，抬上来的这各一坛，是今日用来试酒的。
许二叔捧着一把手柄绑着红带子的匕首，笑容满脸地递给宁锦欣。
宁锦欣接过，指着其中一坛说道：“我们的新酒还没起名字，暂时就弄了个编号辨认。这是我们的第一号酒，用的是传统的方法酿制的浊酒，但其当中所用的酒药，是我自己研制出来的。”
说罢，她手起刀落，沿着盖子刮去封泥，轻轻一挑，就把盖子给挑了起来。
一股淡淡的酒香传开来，众人情不自禁地围了上去，深深地吸一口香味。
一旁的工人捧了碗过来，许二叔拿着专用的勺子，又拿了布网隔渣，给每个碗里各滤了小半碗。
酒埕里晃荡的酒液所散发的香味更浓了一些。
“嘶，这酒香闻着就是好酒。”
“这香气闻着，比我城里的亲戚给我带的大酒，还要浓郁一些。”
在这一个个疑惑不解不敢相信的时候，卫老爷却是说道，“哎呀，这也太小气了，满上满上。”
卫老爷馋得不行，这话也把其他人的心声给说出来了。
农家人爱喝酒，尤其是做完农活回来，晚饭喝上两碗，身体的酸痛都会减轻一些，晚上还能睡个好觉。
这两口酒，着实不够看的。
宁锦欣笑说：“尝酒自然是不能多，后头还有两款等着呢，我早已各样留了两小坛，待会儿你们宴席时就可以饮。”
有她这句话，众人也高兴了，相互谦让了一番，最终由卫老爷先拿起碗，两口饮完，然后舔了舔唇，说：“瞧着和外头的大酒差不多，可一入口就不一样了，这味儿能比得上镇上清黄酒。”
“当真？”年纪最大的那个叔父马上捧了碗来尝，随即眼前一亮，说：“果真是好，这味儿不说那清黄酒，就是比城里的好酒也是不差了。”
其他人也逐一举碗，品尝后也连连赞叹，宁锦欣让工人们也去拿自己的碗来，各自尝一口。工人们尝过这好味儿后，高兴得欢呼了起来，毕竟这就大部分流程都是他们完成的，这成就感可不同一般。
“简老爹说着这酒能跟城里的好酒相比了！”
“蔡村长说这是他一生人当中饮过最好的酒！”
“蔡四爷说……”
守门的青壮一句一句的复述着话，好让外头的人都知道里面的情况，人们在外头议论纷纷，个个心情都是极好的。
无他，酿酒坊的酒好，那就是生意好，生意好他们就能长久有活计，这不就是很好的事情么。
宁锦欣见他们已经很是满足的模样，对之后两坛酒也更为期待了，也不知道他们饮过蒸馏酒之后，会有什么样的评价。
随即，她让人让这坛酒抬到外头的宴席上去，待会儿让外头的人都尝一尝，然后自己则走到另一个坛子旁边，准备开酒。
蔡村长听到后连忙阻止，说：“那清黄酒外头一升都得五百文呢，你这儿得多少钱呀，可不用给他们尝了。”
“无碍，今日是我们酿酒坊第一次出酒，让大家尝个喜庆。”宁锦欣不在乎地摆了摆手。
那坛子酒就是卖一两银子一升又怎么样，她身边这两坛子才是值钱货。
宁锦欣把盖子打开，许二叔立刻就让人重新拿了碗来，将几人的碗换回去洗。
这回，许二叔给的分量比刚才要多，每人分了半碗，然而让大家奇怪的是，他居然连布网都没用，就那么拿着一个新的勺子，直接从酒坛里头盛了出来。
淡青色的酒液流淌进碗中。
众人这是看傻了眼，卫老爹都忘记要抱怨酒给得少了，直接伸头在坛口往里瞧，然后震惊地看着宁锦欣，不说话。
与此同时，几个村里的老人就耿直得很，直说道：“这不是酒吧？”
“肯定不是。”
“是不是滤过了？”
“怎么滤？这可是看得见碗底了？”
“不可能，这绝对不是酒。”
在一片怀疑的声音当中，宁锦欣自信地说道：“这是我们的贰号酒，酿制方法就不多说了，这酒的特色如大家所见，清澈见底，酒香亦是不一般，各位先尝尝再说吧。”
这酒，不是现在才开封的。
放在这里的两坛用蒸馏方法制成的酒，是已经调配好的成品酒。
这儿的人平日里饮的都是酿制的发酵酒，酒的度数很低，就是平日不怎么喝酒的人，喝个三四碗也不会醉。但蒸馏酒不一样，蒸馏出来的酒液，都是酒度很高的烈酒，这样的烈酒要经过降度，调配，最终才会出来成品酒。
而现在的这一款，是调至二十度左右的烧酒。
“好酒！”元渃晟大喝一声。
紧接着元渃召哈哈大笑：“这酒带劲。”
两人是跟随宋子熙一并过来的，周围都是陌生人，他们两个也就没怎么说话，可如今尝了这酒，真性情也就出来了。
宋子熙尝了一口，只觉一股辛辣直入喉间，然而这个辛辣味只是一瞬，随之而来的一丝丝甜味和清爽的酒香。
事实上，他并不知道如何分辨一种酒是好还是不好。
上辈子他不知道自己中毒，一天三顿的药就够他喝的了，随着身体越来越弱，饮食上也是十分注意，更是不会沾酒。这辈子他以毒攻毒，直至逃离侯府后开始解毒，全身上下剧痛的时候，离伤给他喂过酒，说是多少能减轻一点痛楚。那酒叫什么名字他不记得了，只记得入口略甜，随后却是满口苦涩。
如此一作对比，他温声说道：“的确是好酒。”
“子熙表弟。”
宋子熙听见有人唤他，刚抬头，便瞧见元渃召和熙的笑容：“听说你大病初愈，这样的情况不适宜饮太多酒，来，表哥帮你喝了。”
宋子熙无语，什么大病初愈，这大表哥也不知道选个好点的借口，不过他本也不喜饮酒，便顺着话把手上的酒递去。
元渃召高兴得很，笑眯眯的伸手过去，没想到却是接了个空。
定神一看，酒已经被旁边的元渃晟抢了去，两口就喝完了，还嚷了句痛快。
“你怎么抢了？”元渃召瞪他。
元渃晟一怔，豪迈的一拍胸口，说：“没事，我也是表哥，我来帮。”
元渃召：“……”人生首次觉得弟弟是个聪明的。
卫老爷这时也已经尝过酒了，他一口一口的细品，一声一声的感叹，他从前喝的都不是酒。
其他人接连开始尝酒，随后兴奋地“好酒好酒”的喊个不停，守门的青壮亦是一声一声地跟着喊给外头的人听，惹得外头的人十分好奇。
“简老爹，到底是什么好酒啊。”
“蔡村长，快给我们说说吧，这味儿是怎么样的？”
听着外头一阵阵的热闹询问声，宁锦欣捂嘴轻笑。
“这就痛快了？这就好酒了？”语毕，她伸手将另一坛酒的盖子打开。
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