等到半夜十一点，最后一桌客人散去，村里才算彻底安静了下来。
李保安的统计数字很快就汇总出来，第三天的试营业一共接待客人三百六十六名，总营业额一共是两万九千六百四十六，人均消费八十一元整，这个成绩是在试营业打八折，还只有十家经营户的情况下取得的！
人均消费超过预期，就是因为小广场上的那个馕坑烤肉卖疯了，等位置的客人几乎每桌都点了一份馕坑烤肉，这样就一下把人均消费给拉上来一大块，毕竟滩羊不便宜。
而且这个馕坑烤肉是厨房直营的，只需要给服务公司留下百分之五，剩下的都算是中心厨房的收入了。
谁说这个年头的餐饮业不好干？！那得看谁干，怎么干！
就得意，就像心里喝了蜜，不枉下午的一通撒邪火、装孙子。营业额上去了，而且晚餐时间从服务到出品就没有乱了阵脚，这才是心目中那个“美食村”应该有的样子。
点上一根烟，长出一口气，山谷里的空气真舒服，马上就到十一了，空气中已经带了些寒凉，夜深了，孩子早就已经睡下，顾冬雨还在笔记本前面运指如飞的在打字。
姚远腻声腻气的叫了句：“媳妇，想不想吃个夜火锅？”
顾冬雨抬起头，眼睛里迷茫了一秒钟，突然就叫：“好呀，好呀，我要吃，夜火锅！”
怕惊醒了孩子，姚远就在屋外木制平台上，点起了火锅。
自己冰箱里保鲜层有只刚刚杀好的“黄油鸡”，这个鸡的品质比东广的清远鸡都要好，不弄个鸡煲火锅都对不起这只两年多的小公鸡。
都说东广人是最会吃的，从这一个当地街头流行的鸡煲火锅就能看出，当地人对味道的最极致追求就是本味，清水煮鸡，几分钟后就捞出，沾着豉油、姜蓉，就可以大快朵颐，吃的就是那个的鸡味。
就像他们推崇的那款白切鸡一样，吃的也是那个鸡味，在城里吃觉得人家馆子里的鸡味道不够正，就跑去村里专门找那些走地鸡，清水煮一煮、浸一浸，就用这种最原始的烹调手法，没有加任何花哨就是所谓的白切鸡，才觉得是那种正确味道。
但是你问他们，那个“鸡味”到底是什么，就没有人能说出个一二三了，所有的评判标准就在舌尖，用语言形如就是一只鸡够不够靓、味道够不够正。
这个鸡煲打边炉也是同样的道理，姚远从朋友那边搞来的这一群本地“黄油鸡”，就放养在樱桃林里，这种鸡的品质就足够称得上够靓、也够正，用来做这个鸡煲正好。
当然也是夜深了，不想吃的太复杂，一只鸡斩件，配上点姜葱酒，下到煮开的清水里，等个几分钟就能开吃，皮脆肉嫩的鸡肉吃上几块，就可以用这个原汤涮蔬菜，最后再下些米粉或者是河粉，就是一个完美。
就在秋夜里，周围秋虫鸣响，干净的环境就算是夏天也没有什么蚊虫滋扰，更何况现在已经进入了秋天。
大夜里吃东西，有人会有些罪孽感，但就是这种罪孽感，就又增加了吃东西的乐趣。
两个人守着火锅，相视一笑，汤沸、鸡好，有浓鸡汤混合姜蓉的的香味飘出，这两个味道凑在一起就是绝配。
刚想开动，就听隔壁的院子孙雅欣在喊：“该死的冬雨，你们作孽啊！大夜里偷吃，还这么香，还让不让人睡啦？”
然后两个人的夜火锅就变成了四个人，关鹏就美的直冒鼻听泡，得意的像是刚刚偷到鸡吃的狐狸：“雅欣，真是托你的福，咱们住上了这么好的院子，有温泉泡、还有夜火锅伺候着。”
姚远鼻子差点被气歪了：“别废话了，没有我在这里外忙乎，你能吃上个屁，一会儿吃饱喝足了你刷碗！”
“姚远啊，你这人就不讲究，我说你就不能对我客气点？好歹我是你的投资人呢。”
“屁的投资人，我那天晚上就是喝醉了，要不也不能让你得了手。”姚远就一脸的悲愤，两个女子就一脸的诧异。喝醉了？得手了？有奸情！
姚远抢着从锅里捞出一块鸡翅膀，送到顾冬雨的蘸碟中：“就知道你没憋好屁，你就是上赶着跑来吃现成的、分钱来了，典型的野蛮人敲门，不让你进还不行！就跟今晚一样，闻见火锅味道就强行加入，吃现成的，眼睛可真够毒的，鼻子也挺好使。”
顾冬雨听不下去：“姚远，你管着点你那张嘴，怎么什么都说呢？”
姚远就不服气：“钱我给各位老板挣上了，发发牢骚怎么就不行了？今天营业额出来了，十个经营户一天进账三万块呀！”
十个经营户，也就是未来美食村的四分之一的盈利能力，试营业刚刚第三天，就跑出了三万块的流水，这是什么概念？
关鹏心里的小算盘打的飞快：三万块的百分之六十万那就是一万九千五，再扣去一半的成本，那么就是一万元？一天利润够一万了！这还是农家院吗？
算盘一打，眼睛都亮了，说了句你等着，我去拿酒，说完一溜烟的就往家跑。
不一会儿就听隔壁“哎呦”“噗通”，估计是摔了个大跟头。不一会又听关鹏隔着墙在喊：“雅欣，我那瓶九零年的茅台在哪呢？”
两个人浪漫的小火锅，变成了两个大酒鬼又在拼，顾冬雨跟孙雅欣都无奈了，干脆也翻出一瓶红酒打开，咱们也喝一杯！
......
今晚加餐的不只是这两对男女，向南几百步远，中心厨房里也在加餐。
韩明举着一瓶啤酒，冲着自己的一帮喽啰：“今天大家都是好样的，光在厨房里埋头干活不算什么，今天能把那些经营户都给胡噜平才算是本事，照着这个势头下去，咱们开张第一个月的奖金就少不了，我今天在这定一个小目标，那就是三个月之内，咱们要做到每个月奖金要比工资高！大家有没有信心？”
一众喽啰就围在在工作台边上，埋头吃着工作餐，听到这里都抬起头来，轰然答道：“有！”
奖金要比工资高！这还是个小目标，这就有奔头，这样的厨房待着才觉得有意思。
走马灯一样的各路大师前来讲课，每次都能从中学到不少，涨了不少见识，再加上收入能翻番，这样的厨房给个五星级酒店的厨房都不换！
于是厨房里的士气就冲天！
......
由中心厨房的小楼再向南，沿着小路折向东，穿过隧道两千米外，月光照耀下的红旗村，表面上都已经安静了下来，但是好像家家户户都传来了细细碎碎的动静。
已经是半夜了，各家各户好像还都没有睡，好像也是在加餐。
送走最后一批客人后，把战场打扫干净，按说天不早了，应该是休息了，但是肯定是睡不着，干脆就借着兴奋劲，各家的主妇又开始张罗着为明天的开业做准备。
家里男人就发话：“媳妇，消停会儿吧，一晚上没吃饭，你就不饿吗？赶紧过来陪我喝两口。”
媳妇手下不肯停：“我不饿，你先喝着，我把明天要用的东西收拾一下，看今天这个架势，明天还得有的忙呢，提前多做点准备吧。今天你辛苦，但可别喝多了，一会儿等你喝完再给你下碗面条，咱俩一起吃。”
男人就舒坦的叹口气：“今天忙的脚都不占地，多亏了那个厨子小陈帮忙了，回头请他也喝点。”
“你知道今天咱们挣了多少钱吗？”媳妇压低嗓音，问自己的爷们。
男人嘴一撇，伸出三个手指头：“不少于这个数吧？”
“三百？可不止，得有四百多，你别忘了，客人喝的酒水钱可都算是咱们的，而且最后打包的那些成品菜，咱们也有提成。”媳妇得意的报出数字。
“这一天四百，一个月下来可不得挣一万多？”男人刚刚送到嘴边的酒杯就停下了。
“可不嘛，这回咱们算是干对了，这刚是试营业，咱们还不熟练，要不还能多接待几桌呢！”
“还多接几桌，那不得忙疯了，再说人家厨子可不能天天过来帮忙，以后咱还能忙的开？”
“咱这不是还有闺女呢嘛，让闺女也帮忙呗。”
“不妥！闺女还得上学呢，咱们这忙里忙外的不就是为了以后闺女能活的滋润点嘛，耽误了上学可不行。”男人还是有远见。
“也是哦，回头她二婶自己家开业了，也就不能过来帮忙了，就咱俩可还真忙不过来。”女人也有点发愁。
“请个人来帮忙吧，明天打电话问问，邻村的刘强家媳妇愿不愿意过来帮忙，他们两口子在家闲了快一年了，家里孩子上学，正用钱呢，人家要是愿意来帮忙，咱给人开点工资也行啊，咱这是开上餐厅了，不能光耍吧咱俩个人，多出的那点费用，咱们回头多动动脑子，弄点山货卖一卖，也就能挣出来了。”
这刚刚开业第三天，就想着要雇人了？要不要发展这么快啊？可是不雇人好像真不行，还得趁早雇，别因为忙不过来再耽误了生意。
......
张成万白天被姚远驳了面子，心里也在发急、发狠！在他的督促下，晚餐时间各家的营业情况一下就有了改变，心里才觉得舒服了点，也就明白了点：餐饮不是那么好干的，成败都在于细节。
好吧，成败都在于细节，这句话是大侄子说的，可是有点道理，自己以前没有接触过这行，但是现在学习也还不算不晚。
就倒了一杯大侄子孝敬的药酒，再撕上一只熏鸡翅膀，自己坐在院子里想心事。
夜凉如水，大月亮就挂在东山顶，照在了红旗村。
呆了良久，一大口药酒狠狠地喝下肚，就从丹田引燃了一团火热，火热轰的一下充溢满整个腹部，红脸的村长不禁就说了一句：：“够劲儿！舒坦！”
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