按照自己出摊的经验，每天能卖出去五十人份，这事就值得干。
按全部都吃价格最低的素串来说，每人就按三十串来算，人均消费就上了三块钱，比卖卤煮的客单价格可就高了不少，而且利润也会更高，能达到两块多。五十人份的营业额就是要超过一百五十块。
这一百五十里面，刨去给摊主的提成，那么每个板车每晚上就有七十元左右的利润。十五辆板车每天就是最少一千块的收入。
这个预估非常保守，如果那些摊主都像小胖子这样能干，那么这个收入会打着滚的往上翻。这些拉板车去摆摊的年轻人，都没有什么经验，说白了就是图个好玩，但是相信他们一开始卖这个麻辣烫，尝到了挣钱的甜头，肯定会一发不可收拾。到时候肯定会神仙过海、各显其能的调整营业地点，延长营业时间，想尽办法的多卖点增加收入。
到那时，小院餐厅的各种设备、桌椅板凳自然就慢慢购置齐了。
黄毛不放心，于是带上奎子、老幺加上李清四个人，这个驷人帮又出动了。每人骑着一辆自行车，也不嫌累，挨个摊上开始转悠，从外交学院门口摆摊的李强那里开始，往西一路就捋了过去。
工商学院门口挺热闹，这里一圈就是三个大学，其中还有一个全总干部学校，在这里进修的都是来自全国各地的工会干部，这些人都已经工作了多年，有积蓄，消费能力堪称强悍，小勇就是看上了这点，抢先占了这个风水宝地。
现在小勇的三轮车前已经开始排上了队，好多人端着盘子就坐在马路牙子上吃了起来，奎子上前要帮忙，被黄毛喝了回来。这边情况不错，得赶紧去下一站看看。
往北就是为公村，守着民族大学门口，斌子的板车前面也是排了一条大长队。
外国语学院、理工大门口也不错，仲夏夜里，满街晃悠的年轻人，像是发现了什么新大陆似的，对这个新鲜的小吃、麻辣烫迸发出非常高的热情。
就是到了黄庄路口，看到二瓢孤零零的守着板车、站在街头，黄毛有点火从心头起。
那个二瓢真是特么二！这个路口白天挺热闹，可那都是上班的，到了晚上这里人烟稀少的，就这稀稀拉拉的客流量，你这摊子支在这，想卖给谁去？
支上自行车，上前就给了二瓢一脚：“你个二货！这儿冷冷清清的，你这麻辣烫想卖给谁去？往南走点，不到一里地就是人大，你非得把摊支在这算是怎么回事？”
二瓢挠挠脑袋：“人大门口已经让孙志强和他媳妇给占了，我怕他媳妇不好说话，不乐意。就离他们远点。”
“你丫真特么是二瓢！人大大了去了，里面不得上万号人，他一个孙志强哪能卖的过来？他在东门，你特么去西门不就完了，赶紧的！收拾滚蛋，你丫在这耗着，一晚上也挣不了几毛钱。”
再往北骑，就是燕京大学和华清大学了，骑这一圈足有十公里了，把李清累的够呛，黄毛体贴的停在了华清大学门口的摊子边上，对着正在忙碌的谢老转儿说着：“老转儿啊，成啊，买卖不错，给我们也煮上一锅，多挑点荤的。”
谢老转儿忙碌中，抬起头看看黄毛又看看锅里：“哥，要不你去吃点别的？我这不够卖的了......”
黄毛：“我特么......！”
......
姚远神神在在的坐在卤煮摊子上，翘着脚看着皮埃尔吃卤煮。老外吃卤煮，你们谁见过？跟这个意国人合伙简直是找对了，这位是纯纯的美食爱好者，什么猪大肠、猪肺头，只要是好吃，对胃口，统统混不吝，都能下的去嘴。
“你为什么非得做炸鸡、炸鱼呢，那些东西跟我们意国的披萨比起来，简直就是垃圾食品。尤其是腐国的炸鱼，简直是浪费食材。”皮埃尔边吃便问。
姚远翻着白眼：“不行啊，皮埃尔同志，你还是得多接地气，多了解我们的当地情况啊，老百姓肚子里缺油水，炸货多香啊，肯定是受欢迎，你想啊咱们餐厅有你意国的风味，还有米国的炸鸡，再加上腐国的炸鱼多丰盛，再说了，你真应该多逛逛菜市场，那些鲶鱼卖的跟豆腐一个价，不用白不用。”
“可你那是淡水鱼，腐国人的炸鱼可是用的大西洋鲑鱼，是海水鱼呀？”
“都是鱼，没啥两样，就你们洋人这些玩意，吃的就是个面糊和调料酱，那个鱼都不带提前入味的，要说好吃，还是得咱中餐的做法。”姚远说的满不在乎，完全不像他面对几个徒弟时的那种斤斤计较。
其实真不一样，最起码从肉质上来说，还是有些区别的，但是，当姚远看到早市上卖鱼的，鲢鱼、鲶鱼都卖到那么便宜，不由得不动心。鲢鱼刺多咱用不上，这个鲶鱼可是宝贝，满身全是肉，还没什么鱼刺。不管三七二十一，先买回去试做一把，出来了效果还不错。
国人喜不喜欢腐国的炸鱼、薯条，姚远心里没底，但是皮埃尔的腐国同事吃到了，眼泪差点下来，来了平城这么长时间，最最想念的就是从小吃到大的炸鱼、薯条啊。可是这整个平城根本就找不到这一款，就连西餐、汉堡也很少能吃到。
人的味蕾也有惯性，从小吃到大的东西，那是刻在心里的味道，哪怕是美食荒漠的腐国，那个干巴巴、裹了面糊糊随便一炸的鱼块，居然是腐国人内心深处的美食记忆。姚远在琢磨着，到时候餐厅开业了，这个炸鱼是不是也用报纸包起来卖，会不会更加地道，但是报纸上的铅字可是有毒啊。真想不通，那些个腐国人挺先进的，挺讲卫生的，铅字有毒这个常识，难道他们不知道？
西餐厅的菜单已经渐渐有了眉目，除去那些个炸鸡、炸鱼、炸薯条之外，又加上了几款披萨、意面和沙拉，姚远觉得已经够丰盛了，剩下的可以用些简单的小吃再凑凑数，至于什么牛排之类的，算了吧，段时间内就连进货都不知道去哪里进，就不给自己添那些麻烦了，毕竟有了披萨和意面，已经够西餐了。
皮埃尔简直就是个宝，他不止能当个幌子用，对于餐厅的出品还能提供帮助，就连进货都能帮得上。
餐厅菜单上食材原料并不复杂，基本上从市场上都能采购的到，肉贩子赵宝刚拍着胸脯给联络进货渠道，看起来他的志向还是挺远大的，看准了食材供应商这条路，准备一门心思干起来，大有甩开膀子大干一场的样子。
就是有些西餐的酱料不太好找，有皮埃尔在一下子就解决了大问题，咱直接从意国采购，第一批货随着皮埃尔的媳妇来平城探亲，直接就能跟着航班托运过来。至于以后的进货，有了这位意国人，通过邮寄就都能搞定了。
......
看上去一切都挺顺利，就连食材原料的进货都已经基本上搞定，但是姚远知道，这还远远不够，餐厅的最后装修，必须得把风格给做出来，而这个装修、装饰就不是修缮队的强项了，必须还得找外援。
再有就是设备、家具、餐具的采购，就那个啃得鸡别看就是个简简单单的快餐厅，那些个设备都是统统进口，就连个托盘、杯子都是进口货，更别说后厨的那些专业设备，就一个简单的炸家快餐店，听说光是设备投入就有五百多万！
这个年月的五百多万！一个毫不起眼的防滑托盘就要一百多块人民的币，就连玻璃杯子都是进口货。咱也进口？咱这个小院西餐厅可是连想都不敢想。
这些都得采购，虽说用黄毛介绍的那家印刷厂食堂里，淘汰下来的东西不老少，但光指着那些个破烂怕不行。
想解决以上的几个问题，没有真金白银的投入，根本就不行。经过一通扇乎，以黄毛为首的驷人帮心气都挺高，但是光有心气还是远远不够的啊，最终得看那撒出去的十五辆战车，今天晚上的战绩了。
......
皮埃尔吃饱了，摇摇晃晃的往学校方向走去，姚远扯着脖子喊小胖：“小胖儿、小胖儿几点啦。”
“十点啦！”小胖回答的满不耐烦，他那边忙的不可开交，从出摊就一直被食客围着。小水儿的麻辣烫摊子也是围满了人，而这个姚远，居然当起了甩手掌柜的，就在边上不肯搭把手，帮帮忙。
“还早啊。”姚远嘀咕着，但凡你心里惦记点事，就会觉得时间过得特别慢。抬头往街道远处看了一眼，有几个骑车人的身影，有点眼熟。
老幺骑车骑得飞快，超过那三个人，直接冲向姚远，离得非常近了，才手捏刹车，自行车后轮帅气的一个侧滑，停在姚远面前：“姚师傅，咱弄少了，不够卖的啊。”
最先卖空的是在华清大学门口的谢老转儿，出摊两个多小时，三千串麻辣烫就被哄抢一空。能称得上是哄抢了，有从西南方来的学生，看见这个摊子，激动的就想哭，总算在这遥远的平城能吃到家乡那一口了，久违的麻辣味道啊。一口锅里散发出的味道，弥漫了整个街道，刺激的路过的学生还有路人口水丰盈的，不马上吃上个几十串，简直无法忍受！
得亏谢老转儿动作麻利，第一次出摊也没太慌乱，就是带的串串不够多，八点多钟锅里就空了，看着眼巴巴还围着板车的食客，谢老转儿突然觉得有种对不起大家的感觉。
“明天还是这个时候，我还来，保证多带点串串，让大家都能吃到。”磕磕巴巴留下几句话，谢老转把装着零钱的挎包往身前一挎，登上板车逃也似的跑了。
其他的十几个摊子情况也都差不多，驷人帮骑车转了一圈以后，心里有了数，飞快的往回骑，给姚远来报信，报喜信！咱们的麻辣烫算是火了！
姚远听到消息，一颗心算是放在肚子里，咱姚师傅出手，就没有不行的！
转身向着小胖儿喊道：“小胖砸，给哥几个来四碗卤煮火烧！”
小胖儿有点气疯了的样子，把刀往案板上一拍：“先给钱！”
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