趁这段时间不忙，和玉挑选了五十个种蛋，让老母鸡孵化小鸡。吸取上次的教训，和玉不准备人工孵化了。现在条件欠缺，而且数量少，就上那几只老母鸡再辛苦一次吧。
养鸡场被刘叔一家管理的很好，旁边的十多亩荒地，刘叔用和玉给的方法整地，杂草已经处理的差不多了。只是偶尔有颗顽强的小草，生命力比较旺盛的，露出来。
这就是良田啊，坐在田埂上，头戴着自己编的插了几朵野花的草帽，看着一望无际的田地，绿油油的庄稼随着风的吹动，一起一伏。
和玉来到养鸡场，之前孵化的小鸡已经生蛋了，一直是卖给泰华楼的李管事。前段时间暴雨，路上还是泥泞不堪的，鸡蛋是没法运出去积攒下很多新鲜鸡蛋。和玉怕坏掉了。就在收拾一间屋子，腌咸鸡蛋。
在古代，作料少的根本没法和现代比。和玉就干脆不放其他调料，只用盐。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，二十五天左右即可开坛取蛋煮食。这个方法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。想着就想流口水。
古代的盐真是粗，盐水中有很多杂质，好怀念前世的精盐。和玉决定以后烧菜的盐，用沉淀过的浓盐水。
这样不仅防止鸡蛋坏掉，通过深加工，提高了产品的附加值，卖的更贵一点。
“刘叔，有个头特别大的鸡蛋，给我留下来。”和玉对刘叔说。
“知道了，以后我会让老婆子留意的。这是这个月的账本，和玉姑娘请过目”刘叔递上账本，恭敬的说道。
和玉之所以雇佣刘叔，不仅是因为他手艺好，样样精通，有一定的威望，老实本分,只拿自己的那部分，两个儿子也被教育的比较好，勤恳能看。再说了，和玉给的待遇也是呱呱的。
和玉接过账本，坐下来，仔细看着。全部是文字性的，看的何玉头晕眼花。好怀念数字呀。收起账本，待会带回家，用数字从新做一份，留底。
午饭就是在刘叔家吃的。和玉给他们一家带了很多山芋叶子腌制的小菜，也算是额外福利。
和玉在周围逛逛，鞋上趴了一根蚯蚓。
“咦······”好恶心，一脚甩出去，那条蚯蚓被甩出老远。和玉最怕这些软体动物，蚯蚓还好，只是恶心；像蛇啊，水蛭，想着就胆寒。
刚才光顾着恶心，居然没想起蚯蚓是作鸡饲料的好东西。和玉之前老师感觉鸡蛋的蛋黄太小，而且鸡蛋的个头比前世的鸡蛋小多了。
现在有没有精饲料，以前和玉根据小时候养鸡的经验，摸索着配的饲料。蚯蚓是个好东西呀，它能作为畜、禽、鱼类等养殖的蛋白质饲料。吃这种高蛋白的饲料，鸡蛋的会大一点，蛋黄也会跟着变大；还可以利用蚯蚓改良土壤，培育地力，还能处理垃圾，化废为肥，消除有害物质对环境的污染
和玉找到那条被踢出去的蚯蚓，越看越顺眼，此刻，再也没有比蚯蚓这种小东西更惹人喜爱了。
旁边的刘叔目睹了和玉一会花容失色，一会兴高采烈，被和玉变脸的速度雷了一把。这那是平时冷静的不像个十几岁小姑娘的和玉啊。
“刘叔，刘叔，鸡的粪便放在什么地方？和玉问道。
刘叔很是好奇和玉为什么要看鸡粪。尽管好奇，刘叔也没有多问，回答道：“何玉姑娘，请随我来。”
刘叔带着何玉，来到山脚下堆肥的地方。和玉仔细观察了附件的具体环境，正适合养蚯蚓。
蚯蚓的饲料来源很广，凡是无毒的有机物，如畜禽的粪便，植物秸秆，孤僻，烂水果等，经过发酵腐熟后，均可以作为蚯蚓的饲料。
说做就做，和玉让刘叔叫来大柱，二柱一起把这些鸡的粪便，捣碎；秸秆，杂草之类的植物，用扎到切成五公分长，浇水，拌均匀，让他们充分湿润，然后堆在一起。堆料的时候，一定要输送，有理由细菌的发酵，每堆大约一米高。
和玉在上面浇了很多的水，又在上面盖了一些秸秆，让这些东西充分发酵。
刚开始做这些事情的时候，二柱不愿意做；但是看到和玉一个姑娘家，都不怕脏，不怕臭的，也不好说什么，跟着大家伙一起做。
和玉看出二柱脸上的不情愿。不解释很多，以后他们就知道这些粪便的好处了。
现在温度高，正适合培养蚯蚓。和玉和刘叔说了一些注意事项，堆积的有机废物经过三到四天之后后，里面的温度可上升至五十多度，半个月左右可翻堆一次次，并添加水分，经过三、四次翻堆腐熟后。和玉会来告诉下一步做什么。
最后和玉，让刘叔一家尽可能多的收集蚯蚓，往坟堆里扔。
忙了一天，刘叔让大柱送和玉回家。大柱，沉默寡言，闷不吭声的走在前面，和玉在后面跟着。
阵阵的虫子叫声，更显得夜晚的安静。和玉不习惯这样，一路没人说话，琢磨着找个话题聊聊。
大柱今年十七，身体强壮，为人老实，没什么坏心眼，整天只知道闷头干活。之前因为家里穷，亲事一直往后拖，到现在还没娶媳妇。自从今年一家在和玉家做工，收入明显比以前多了，刘叔，刘婶应该给大柱说亲了吧。
八卦的小火苗烧起来，扑不灭了。
和玉八卦的问道：“大柱，说亲事没？”
“这·······还没·······”大柱吭哧了半天，说不出话来。
和玉能猜到，大柱的本来黑的脸，现在估计要变成黑紫色了。和玉的恶魔因子作祟，不准备就这样放过憨厚的大柱。
“还没啊，那喜欢什么样的？说出来帮你参谋参谋。”和玉笑呵呵的问道。
听到和玉善意的笑声，大柱放松下来，慢慢说道：“像何梅那样就好了。”
哎呦喂，这家伙居然能举个例子来，那心里估计早就惦记着人家姑娘了。这家伙真能藏句话，之前和玉也听说了，刘叔，刘婶托媒人给大柱说了几门亲事，大柱都不同意，气的老两口放言不给他找婆娘了。
气话嘛，说归说，儿媳妇还是要找的。刘叔刘婶继续托媒人说亲。再不把大儿子的婚事搞定，二柱的年龄又到说亲的年龄了。
和玉看大柱很老实，重点培养，将来一定可以独挡一面。现在帮大柱打探，成全一桩美事，也是一段佳话，大柱也会更效忠自己的。
养鸡场被刘叔一家管理的很好，旁边的十多亩荒地，刘叔用和玉给的方法整地，杂草已经处理的差不多了。只是偶尔有颗顽强的小草，生命力比较旺盛的，露出来。
这就是良田啊，坐在田埂上，头戴着自己编的插了几朵野花的草帽，看着一望无际的田地，绿油油的庄稼随着风的吹动，一起一伏。
和玉来到养鸡场，之前孵化的小鸡已经生蛋了，一直是卖给泰华楼的李管事。前段时间暴雨，路上还是泥泞不堪的，鸡蛋是没法运出去积攒下很多新鲜鸡蛋。和玉怕坏掉了。就在收拾一间屋子，腌咸鸡蛋。
在古代，作料少的根本没法和现代比。和玉就干脆不放其他调料，只用盐。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，二十五天左右即可开坛取蛋煮食。这个方法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。想着就想流口水。
古代的盐真是粗，盐水中有很多杂质，好怀念前世的精盐。和玉决定以后烧菜的盐，用沉淀过的浓盐水。
这样不仅防止鸡蛋坏掉，通过深加工，提高了产品的附加值，卖的更贵一点。
“刘叔，有个头特别大的鸡蛋，给我留下来。”和玉对刘叔说。
“知道了，以后我会让老婆子留意的。这是这个月的账本，和玉姑娘请过目”刘叔递上账本，恭敬的说道。
和玉之所以雇佣刘叔，不仅是因为他手艺好，样样精通，有一定的威望，老实本分,只拿自己的那部分，两个儿子也被教育的比较好，勤恳能看。再说了，和玉给的待遇也是呱呱的。
和玉接过账本，坐下来，仔细看着。全部是文字性的，看的何玉头晕眼花。好怀念数字呀。收起账本，待会带回家，用数字从新做一份，留底。
午饭就是在刘叔家吃的。和玉给他们一家带了很多山芋叶子腌制的小菜，也算是额外福利。
和玉在周围逛逛，鞋上趴了一根蚯蚓。
“咦······”好恶心，一脚甩出去，那条蚯蚓被甩出老远。和玉最怕这些软体动物，蚯蚓还好，只是恶心；像蛇啊，水蛭，想着就胆寒。
刚才光顾着恶心，居然没想起蚯蚓是作鸡饲料的好东西。和玉之前老师感觉鸡蛋的蛋黄太小，而且鸡蛋的个头比前世的鸡蛋小多了。
现在有没有精饲料，以前和玉根据小时候养鸡的经验，摸索着配的饲料。蚯蚓是个好东西呀，它能作为畜、禽、鱼类等养殖的蛋白质饲料。吃这种高蛋白的饲料，鸡蛋的会大一点，蛋黄也会跟着变大；还可以利用蚯蚓改良土壤，培育地力，还能处理垃圾，化废为肥，消除有害物质对环境的污染
和玉找到那条被踢出去的蚯蚓，越看越顺眼，此刻，再也没有比蚯蚓这种小东西更惹人喜爱了。
旁边的刘叔目睹了和玉一会花容失色，一会兴高采烈，被和玉变脸的速度雷了一把。这那是平时冷静的不像个十几岁小姑娘的和玉啊。
“刘叔，刘叔，鸡的粪便放在什么地方？和玉问道。
刘叔很是好奇和玉为什么要看鸡粪。尽管好奇，刘叔也没有多问，回答道：“何玉姑娘，请随我来。”
刘叔带着何玉，来到山脚下堆肥的地方。和玉仔细观察了附件的具体环境，正适合养蚯蚓。
蚯蚓的饲料来源很广，凡是无毒的有机物，如畜禽的粪便，植物秸秆，孤僻，烂水果等，经过发酵腐熟后，均可以作为蚯蚓的饲料。
说做就做，和玉让刘叔叫来大柱，二柱一起把这些鸡的粪便，捣碎；秸秆，杂草之类的植物，用扎到切成五公分长，浇水，拌均匀，让他们充分湿润，然后堆在一起。堆料的时候，一定要输送，有理由细菌的发酵，每堆大约一米高。
和玉在上面浇了很多的水，又在上面盖了一些秸秆，让这些东西充分发酵。
刚开始做这些事情的时候，二柱不愿意做；但是看到和玉一个姑娘家，都不怕脏，不怕臭的，也不好说什么，跟着大家伙一起做。
和玉看出二柱脸上的不情愿。不解释很多，以后他们就知道这些粪便的好处了。
现在温度高，正适合培养蚯蚓。和玉和刘叔说了一些注意事项，堆积的有机废物经过三到四天之后后，里面的温度可上升至五十多度，半个月左右可翻堆一次次，并添加水分，经过三、四次翻堆腐熟后。和玉会来告诉下一步做什么。
最后和玉，让刘叔一家尽可能多的收集蚯蚓，往坟堆里扔。
忙了一天，刘叔让大柱送和玉回家。大柱，沉默寡言，闷不吭声的走在前面，和玉在后面跟着。
阵阵的虫子叫声，更显得夜晚的安静。和玉不习惯这样，一路没人说话，琢磨着找个话题聊聊。
大柱今年十七，身体强壮，为人老实，没什么坏心眼，整天只知道闷头干活。之前因为家里穷，亲事一直往后拖，到现在还没娶媳妇。自从今年一家在和玉家做工，收入明显比以前多了，刘叔，刘婶应该给大柱说亲了吧。
八卦的小火苗烧起来，扑不灭了。
和玉八卦的问道：“大柱，说亲事没？”
“这·······还没·······”大柱吭哧了半天，说不出话来。
和玉能猜到，大柱的本来黑的脸，现在估计要变成黑紫色了。和玉的恶魔因子作祟，不准备就这样放过憨厚的大柱。
“还没啊，那喜欢什么样的？说出来帮你参谋参谋。”和玉笑呵呵的问道。
听到和玉善意的笑声，大柱放松下来，慢慢说道：“像何梅那样就好了。”
哎呦喂，这家伙居然能举个例子来，那心里估计早就惦记着人家姑娘了。这家伙真能藏句话，之前和玉也听说了，刘叔，刘婶托媒人给大柱说了几门亲事，大柱都不同意，气的老两口放言不给他找婆娘了。
气话嘛，说归说，儿媳妇还是要找的。刘叔刘婶继续托媒人说亲。再不把大儿子的婚事搞定，二柱的年龄又到说亲的年龄了。
和玉看大柱很老实，重点培养，将来一定可以独挡一面。现在帮大柱打探，成全一桩美事，也是一段佳话，大柱也会更效忠自己的。