第二百零二章 特色菜火拼啦-吉时已到拐个总裁回古代
第二百零二章 特色菜火拼啦-吉时已到拐个总裁回古代-吉时已到：拐个总裁回古代-笔趣阁
吉时已到：拐个总裁回古代
作者：叶叶然
投票推荐 加入书签 留言反馈
第两百零二章 特色菜火拼啦
京城食苑
主台美食大赛的重头戏特色菜拼正在别开生面的进行，一时间整个会场香味弥漫，叮叮当当的颠勺声此起彼伏。
入围特色菜环节的大厨们在规定的时间内需要完成三道拿手菜，然后历经互相打分和评委打分机制，综合三轮的总成绩最终决出头名的归属。
那套摆在主舞台显耀位置的黄金厨具闪闪发光，大厨们为了拿到至高荣誉的黄金厨具而歇尽全力奋力拼搏。
来自五湖四海的厨师们将一道道珍馐美味呈现在观众面前：片皮鸭 、东坡肉、叫花鸡、爊鸡爊鸭、佛跳墙、扬州狮子头、广式烤乳鸽、河豚鱼、卤牛肉、沛县狗肉、一品鲍鱼、水晶肴蹄、浓汤象拔蚌、绝品海参汤、三蛇羹、蟹酿橙、汤绽梅 、雪霞羹、粉蒸肉、龙身凤尾虾、七星鱼丸汤 、烩鸭四宝、参蒸鳝段、腊味拼盘、三丝鱼翅、鹅黄肉、鸡丝海蜇、四喜丸子、开屏鳜鱼、油焖春笋、宫保野兔、翠玉豆糕、豌豆黄、佛手酥等等总共六十道菜。
见过场面的冯御厨和秦大厨自然是波澜不惊的，与皇宫里宴会的宫廷御菜相，规模还是小了些。
不过美食大赛也有不少菜肴因为独特的味道而一菜成名，被选入宫成为皇宫贵族们喜爱的宫廷御菜，如去年的元宝牛蒡，前年的干贝水晶鸡等等。
台下的观众们早已被现场大厨展现的高超技艺所真服。
令人惊叹的刀功，完美的颠勺以及一气呵成的装盘，每一个动作似乎都是台下经过千锤百炼的体现。
真可谓台一分钟，台下十年功啊！
月华开口问道：“丑丫头，想好做什么了吗？”
裴秀秀东张西望的左右环顾回答：“不急，容我再想想。知己知彼，百战不殆我在观察大家都在做什么？”
月华说道：“鸡鸭鱼肉，飞禽走兽，天南海北，美味珍馐，我想但凡唱主角的都是这些。摆在大家眼前的食材是相同的，关键是如何选材，如何做出与众不同的味道。”
裴秀秀仔细思考了一番说道：“两个菜品我已经确定好了，但是还有一个我还在犹豫当。”
“需要我为你做什么吗？”月华问道。
裴秀秀认真的盯着他反问道：“师父，我们的黄金鸡排你如何评价？”
月华点头回答：“还不错，只不过放在美食大赛较的话口感会不会太单一？”
“单一？”裴秀秀摸了摸脑袋最后如醍醐灌顶喊了一句：“我想到第三道菜做什么了？师父你真是帮了大忙了，我们开始准备。”
“嗯，需要我做什么？尽管吩咐。”
“嗯。”
两个时辰过后，终于到了特色菜评环节。
二十位大厨的第一道菜被摆在了长桌，二十位大厨排队依次品尝并打分，选出得分最高的五道菜再由现场的三位评委进行最终的评定。
司仪统计后宣布道：“得分最高的五道菜分别是太白居的片皮鸭，常州鸡王庄的爊鸡，粤来阁的广式烤乳鸽，泰丰斋的烤全羊，最后一位入围的是天香楼的肯德鸡。”
“天呐，得分最高的五道菜居然有三道是鸡。”
“片皮鸭和肯德鸡我都唱过，味道确实不分高下，只是那爊鸡又是什么味倒是没吃过。”
围观的台下观众津津有味的议论开来。
三位评委依次品尝过后，稻香阁老板李大厨发言道：“片皮鸭是京城一道传统名菜，而太白居的片皮鸭尤为出名。精选好的鸭子挂炉烤制，烤好的鸭子呈枣红色，鲜艳油亮，皮脆肉酥。用刀片下鸭肉后包单饼蘸特制的甜面酱，塞入口，无美味，唇齿留香，叫人欲罢不能。这道片皮鸭我给满分十分。”
秦大厨和冯御厨也都给了满分十分的高分，片皮鸭一时风光无限。
现在轮到常州鸡王庄的爊鸡场了，秦大厨品尝完后点头称赞道：“这道爊鸡倒是挺惊艳的，之所以能脱颖而出我想与它独特的口感有关。鸡皮程亮，丰腴肥实，香气沁人，鸡肉酥而不烂，鸡汁油而不腻，不硬不烂的口，不浓不淡的口味，再加香嫩鲜酥的肉质、芳香扑鼻的卤汁，令人食欲大开，回味无穷。”
三位评委不约而同的给爊鸡也打了三个满分。
才刚品两道菜竟有两个满分，大家看得是意兴阑珊，津津有味。
接下来的广式烤乳鸽、烤全羊居然出乎意料的也都拿到了满分，底下的观众开始按捺不住了，开始交头接耳，议论纷纷。
“怎么会有四个满分呢？赛好精彩啊，从第一道菜开始如此激烈。”
“是，是，不知道天香楼的肯德鸡能不能拿我满分？”
…………
月华轻声地在裴秀秀耳边问道：“紧张吗？”
裴秀秀眉眼一弯胸有成竹的笑道：“紧张是不存在的，肯德鸡可是经受了几百年几亿人考验的，原先我还担心肯德鸡不受欢迎，但是看到我们天香楼的肯德鸡食客们每天都排队购买，我打消了疑虑。毕竟真正的美食是相通的。”
冯御厨啃完最后一点肯德鸡后，擦嘴说道：“天香楼的肯德鸡我给十一分。”
“什么？我没听错？”李大厨无奈的笑了起来：“满分还多一分？”
最后李大厨给了十分，秦大厨也给出了十分，这样一来肯德鸡的最终得分是超过满分的三十一分，惊呆了全场。
冯御厨解释道：“这肉质这口感我只能用无法解释来解释，无与伦的美味，令人瘾的味道，我只能用前所未有来形容。”
裴秀秀礼貌的鞠躬致谢，嘴角不自觉的露出了一丝得意之色。
谁说女子不如男？谁规定女大厨不能技压群雄的？
明显的，投向她的目光不再是轻视，取而代之的是不容小觑的尊重和心悦诚服。
又是约莫两时辰的做菜时间，二十位大厨的二十道菜摆在了长桌。
这一轮成功入围前五的菜品有：浓汤象拔蚌、一品鲍鱼、绝品海参汤、开屏鳜鱼、黄金炸三排。
秦大厨尝完后对浓汤象拔蚌赞不绝口：“这道菜汤鲜味浓，鲜爽脆嫩，清甜可口，与那道海参汤不相下，而我个人更青睐这道菜。”
稻香阁的李大厨则持有不同意见，认为泰丰斋大厨做的绝品海参汤更胜一筹。
轮到天香楼的黄金炸三排场了，摆在评委们面前的是一道有着金黄外表其貌不扬的菜。
冯御厨夹起了一块品尝起来，酥脆的表皮，肉嫩可口的内里，再蘸特制的酱汁，只能用好吃来形容。
待他夹起第二块放进嘴里的时候，脸出现了惊喜的神色，很显然味道变了，跟着一起变掉的还有酱汁的味道。
冯御厨忍不住想要尝尝第三块，这一次的味道同样没有令他失望。原来一模一样的外表下竟包含了三种口味三种酱汁，吃到嘴里令人忍不住称。
“你怎么做到的？”一向严谨的冯御厨尝完黄金炸三排后竟开起了玩笑：“我可以继续一轮的荒唐给你打十一分吗？”
“多谢谬赞！”裴秀秀礼貌的回应。
李大厨挑了挑眉问道：“第一排我尝出来是鸡排，第三排是猪里脊，可这第二排到底用的是什么食材呢？外酥里嫩，入口即化。”
裴秀秀回答：“鳕鱼，深海里不常见的鱼，可是肉质极其细嫩可口。我在找食材的时候发现居然连鳕鱼都有，毫不犹豫的决定拿它做菜，果然它的口感是特别的。”
秦大厨补充说道：“其实你的这道菜最特别之处在于它的酱汁，三种不同的酱汁分别是酸甜酱，咸辣酱和番茄酱，搭配不同的肉质才会有如此妙的口感。”
“是的。”裴秀秀笑道：“每一种酱汁都是我私下里精心研制出来的，这是我们天香楼向来兢兢业业钻研美食的精神，为食客带去美味，让食客因为吃到美食而由衷的感到幸福，这是我们天香楼一贯的宗旨。”
“说得好！难怪你们天香楼会如此火？我很欣赏。”秦大厨摸摸白须称赞道。
只有一旁的月华在心底暗暗笑道：“丑丫头又开始宣传她的广告理念了。”
“我宣布第二道菜最高分是浓汤象拔蚌和黄金炸三排并列第一，接下来第三道拿手菜的评继续进行。”
月华转脸对秀秀说道：“做得不错，第三道菜打算做什么？”
裴秀秀笑成花：“当然是轮到甜品出场啦，我的法宝生日蛋糕该场啦！”
月华双手抱胸点头示意道：“如果是那道的话我估计你赢下赛的概率十拿九稳了。”
“那可不？生日蛋糕了可是几百年后美食的不可或缺的存在，这可是得到当今太后盛赞的绝品美食，在场的人当除了我之外，最有可能会做的只剩下师父你了。除此之外，再无他人。这手艺千万不可外传，我还要靠着它发家致富的呢。”
月华无奈的叹息道：“令狐兄弟说得没错，一说到赚钱你两眼发光，你可知君子爱财……”
裴秀秀立即纠正道：“正好我不是君子，乃女子是也！”
月华苦笑道：“指望你医术精进看来是没希望了，为师果真是收错徒弟了。”
“师父，世可没有后悔药，你还是赶快帮我调奶油？”裴秀秀调皮地眨了眨眼。
京城食苑
主台美食大赛的重头戏特色菜拼正在别开生面的进行，一时间整个会场香味弥漫，叮叮当当的颠勺声此起彼伏。
入围特色菜环节的大厨们在规定的时间内需要完成三道拿手菜，然后历经互相打分和评委打分机制，综合三轮的总成绩最终决出头名的归属。
那套摆在主舞台显耀位置的黄金厨具闪闪发光，大厨们为了拿到至高荣誉的黄金厨具而歇尽全力奋力拼搏。
来自五湖四海的厨师们将一道道珍馐美味呈现在观众面前：片皮鸭 、东坡肉、叫花鸡、爊鸡爊鸭、佛跳墙、扬州狮子头、广式烤乳鸽、河豚鱼、卤牛肉、沛县狗肉、一品鲍鱼、水晶肴蹄、浓汤象拔蚌、绝品海参汤、三蛇羹、蟹酿橙、汤绽梅 、雪霞羹、粉蒸肉、龙身凤尾虾、七星鱼丸汤 、烩鸭四宝、参蒸鳝段、腊味拼盘、三丝鱼翅、鹅黄肉、鸡丝海蜇、四喜丸子、开屏鳜鱼、油焖春笋、宫保野兔、翠玉豆糕、豌豆黄、佛手酥等等总共六十道菜。
见过场面的冯御厨和秦大厨自然是波澜不惊的，与皇宫里宴会的宫廷御菜相，规模还是小了些。
不过美食大赛也有不少菜肴因为独特的味道而一菜成名，被选入宫成为皇宫贵族们喜爱的宫廷御菜，如去年的元宝牛蒡，前年的干贝水晶鸡等等。
台下的观众们早已被现场大厨展现的高超技艺所真服。
令人惊叹的刀功，完美的颠勺以及一气呵成的装盘，每一个动作似乎都是台下经过千锤百炼的体现。
真可谓台一分钟，台下十年功啊！
月华开口问道：“丑丫头，想好做什么了吗？”
裴秀秀东张西望的左右环顾回答：“不急，容我再想想。知己知彼，百战不殆我在观察大家都在做什么？”
月华说道：“鸡鸭鱼肉，飞禽走兽，天南海北，美味珍馐，我想但凡唱主角的都是这些。摆在大家眼前的食材是相同的，关键是如何选材，如何做出与众不同的味道。”
裴秀秀仔细思考了一番说道：“两个菜品我已经确定好了，但是还有一个我还在犹豫当。”
“需要我为你做什么吗？”月华问道。
裴秀秀认真的盯着他反问道：“师父，我们的黄金鸡排你如何评价？”
月华点头回答：“还不错，只不过放在美食大赛较的话口感会不会太单一？”
“单一？”裴秀秀摸了摸脑袋最后如醍醐灌顶喊了一句：“我想到第三道菜做什么了？师父你真是帮了大忙了，我们开始准备。”
“嗯，需要我做什么？尽管吩咐。”
“嗯。”
两个时辰过后，终于到了特色菜评环节。
二十位大厨的第一道菜被摆在了长桌，二十位大厨排队依次品尝并打分，选出得分最高的五道菜再由现场的三位评委进行最终的评定。
司仪统计后宣布道：“得分最高的五道菜分别是太白居的片皮鸭，常州鸡王庄的爊鸡，粤来阁的广式烤乳鸽，泰丰斋的烤全羊，最后一位入围的是天香楼的肯德鸡。”
“天呐，得分最高的五道菜居然有三道是鸡。”
“片皮鸭和肯德鸡我都唱过，味道确实不分高下，只是那爊鸡又是什么味倒是没吃过。”
围观的台下观众津津有味的议论开来。
三位评委依次品尝过后，稻香阁老板李大厨发言道：“片皮鸭是京城一道传统名菜，而太白居的片皮鸭尤为出名。精选好的鸭子挂炉烤制，烤好的鸭子呈枣红色，鲜艳油亮，皮脆肉酥。用刀片下鸭肉后包单饼蘸特制的甜面酱，塞入口，无美味，唇齿留香，叫人欲罢不能。这道片皮鸭我给满分十分。”
秦大厨和冯御厨也都给了满分十分的高分，片皮鸭一时风光无限。
现在轮到常州鸡王庄的爊鸡场了，秦大厨品尝完后点头称赞道：“这道爊鸡倒是挺惊艳的，之所以能脱颖而出我想与它独特的口感有关。鸡皮程亮，丰腴肥实，香气沁人，鸡肉酥而不烂，鸡汁油而不腻，不硬不烂的口，不浓不淡的口味，再加香嫩鲜酥的肉质、芳香扑鼻的卤汁，令人食欲大开，回味无穷。”
三位评委不约而同的给爊鸡也打了三个满分。
才刚品两道菜竟有两个满分，大家看得是意兴阑珊，津津有味。
接下来的广式烤乳鸽、烤全羊居然出乎意料的也都拿到了满分，底下的观众开始按捺不住了，开始交头接耳，议论纷纷。
“怎么会有四个满分呢？赛好精彩啊，从第一道菜开始如此激烈。”
“是，是，不知道天香楼的肯德鸡能不能拿我满分？”
…………
月华轻声地在裴秀秀耳边问道：“紧张吗？”
裴秀秀眉眼一弯胸有成竹的笑道：“紧张是不存在的，肯德鸡可是经受了几百年几亿人考验的，原先我还担心肯德鸡不受欢迎，但是看到我们天香楼的肯德鸡食客们每天都排队购买，我打消了疑虑。毕竟真正的美食是相通的。”
冯御厨啃完最后一点肯德鸡后，擦嘴说道：“天香楼的肯德鸡我给十一分。”
“什么？我没听错？”李大厨无奈的笑了起来：“满分还多一分？”
最后李大厨给了十分，秦大厨也给出了十分，这样一来肯德鸡的最终得分是超过满分的三十一分，惊呆了全场。
冯御厨解释道：“这肉质这口感我只能用无法解释来解释，无与伦的美味，令人瘾的味道，我只能用前所未有来形容。”
裴秀秀礼貌的鞠躬致谢，嘴角不自觉的露出了一丝得意之色。
谁说女子不如男？谁规定女大厨不能技压群雄的？
明显的，投向她的目光不再是轻视，取而代之的是不容小觑的尊重和心悦诚服。
又是约莫两时辰的做菜时间，二十位大厨的二十道菜摆在了长桌。
这一轮成功入围前五的菜品有：浓汤象拔蚌、一品鲍鱼、绝品海参汤、开屏鳜鱼、黄金炸三排。
秦大厨尝完后对浓汤象拔蚌赞不绝口：“这道菜汤鲜味浓，鲜爽脆嫩，清甜可口，与那道海参汤不相下，而我个人更青睐这道菜。”
稻香阁的李大厨则持有不同意见，认为泰丰斋大厨做的绝品海参汤更胜一筹。
轮到天香楼的黄金炸三排场了，摆在评委们面前的是一道有着金黄外表其貌不扬的菜。
冯御厨夹起了一块品尝起来，酥脆的表皮，肉嫩可口的内里，再蘸特制的酱汁，只能用好吃来形容。
待他夹起第二块放进嘴里的时候，脸出现了惊喜的神色，很显然味道变了，跟着一起变掉的还有酱汁的味道。
冯御厨忍不住想要尝尝第三块，这一次的味道同样没有令他失望。原来一模一样的外表下竟包含了三种口味三种酱汁，吃到嘴里令人忍不住称。
“你怎么做到的？”一向严谨的冯御厨尝完黄金炸三排后竟开起了玩笑：“我可以继续一轮的荒唐给你打十一分吗？”
“多谢谬赞！”裴秀秀礼貌的回应。
李大厨挑了挑眉问道：“第一排我尝出来是鸡排，第三排是猪里脊，可这第二排到底用的是什么食材呢？外酥里嫩，入口即化。”
裴秀秀回答：“鳕鱼，深海里不常见的鱼，可是肉质极其细嫩可口。我在找食材的时候发现居然连鳕鱼都有，毫不犹豫的决定拿它做菜，果然它的口感是特别的。”
秦大厨补充说道：“其实你的这道菜最特别之处在于它的酱汁，三种不同的酱汁分别是酸甜酱，咸辣酱和番茄酱，搭配不同的肉质才会有如此妙的口感。”
“是的。”裴秀秀笑道：“每一种酱汁都是我私下里精心研制出来的，这是我们天香楼向来兢兢业业钻研美食的精神，为食客带去美味，让食客因为吃到美食而由衷的感到幸福，这是我们天香楼一贯的宗旨。”
“说得好！难怪你们天香楼会如此火？我很欣赏。”秦大厨摸摸白须称赞道。
只有一旁的月华在心底暗暗笑道：“丑丫头又开始宣传她的广告理念了。”
“我宣布第二道菜最高分是浓汤象拔蚌和黄金炸三排并列第一，接下来第三道拿手菜的评继续进行。”
月华转脸对秀秀说道：“做得不错，第三道菜打算做什么？”
裴秀秀笑成花：“当然是轮到甜品出场啦，我的法宝生日蛋糕该场啦！”
月华双手抱胸点头示意道：“如果是那道的话我估计你赢下赛的概率十拿九稳了。”
“那可不？生日蛋糕了可是几百年后美食的不可或缺的存在，这可是得到当今太后盛赞的绝品美食，在场的人当除了我之外，最有可能会做的只剩下师父你了。除此之外，再无他人。这手艺千万不可外传，我还要靠着它发家致富的呢。”
月华无奈的叹息道：“令狐兄弟说得没错，一说到赚钱你两眼发光，你可知君子爱财……”
裴秀秀立即纠正道：“正好我不是君子，乃女子是也！”
月华苦笑道：“指望你医术精进看来是没希望了，为师果真是收错徒弟了。”
“师父，世可没有后悔药，你还是赶快帮我调奶油？”裴秀秀调皮地眨了眨眼。