“小乙这个法子行吗？”
金小乙原来在萧西炎的商队里是负责品酒的懂一些酿酒工艺李思业便把羊皮卷交给他研究。
“这个法子好象和传统的工艺不同我也是第一次见到李大哥你确认这是萧府从未尝试过的秘方吗？”
“老爷是这样对我说的我只问你行还是不行。”
“从上面的原理来看酿出来的酒应该比现在的的酒更烈更纯它要用小麦制曲再用黍为原料我们这里正好都有可以试试不过我们已经没钱再买酿酒的器具了。”
“需要多少钱？”
“我们自己有原料可以省一些但最少也要一百五十贯可我们手上只剩下十贯了哪里够啊！”
李思业从箱底拿出一个锦囊从里面取出一面银镜。
“这面银镜是我师傅给我的本想留个纪念现在也没法子了它重二十两值官价六十贯黑市上却可兑一百二十贯会子另外一些酿酒的器具买回铁皮我可以自己打造也能省一些算算也勉强够了交给你去置办吧！”
金小乙默默地接过银子“对不起李大哥都是我的错！”
“算了只是铁匠从此要改行做酒匠了以后酒铺成立后我们五五分成。”
“那怎么行什么都是你的我不过就懂点酿酒工艺的皮毛怎么能硬分去一半呢？大哥能给我一成我就心满意足了。”
“酒铺八字还没有一撇呢！等成功了我分你三成就这么定了你快去吧！”
“好！我去了这次大哥就等着听好消息吧！”
“等等小乙。”
“大哥还有事吗？”
“这个酿酒秘诀只有我们二个人知道酒铺的兴衰就掌握在你我手中小乙你需要先起个誓！”
金小乙一呆便跪下郑重向上天起誓道：“我金小乙蒙大哥不弃收留此事若成我将效忠于大哥决不背叛若有违此誓我将来定会死在大哥的刀下。”
“好兄弟大哥也一样誓将来我们有福同享、有难同当。”
说完两人的手紧紧地握在一起。
传统的酿酒方法是用火压迫或直接将酒煮出来的因水份较多度数也不高所以才有人数十碗不醉的说法而李思业得到的这个秘方最大的不同是最后一步不用煮而是用高火将酒蒸馏而出所以无论纯度还是浓度都要大大高于传统的酒。
先是制曲一般酒曲是向官府作坊购买但他们的酒曲与众不同只能自己做。先用小麦和水后压成饼中间留一小孔羊皮卷上的叙述十分详尽但两人依旧小心翼翼尤其是金小乙他知道酒曲的好坏直接关系到最后酒的品质制成饼后再放入暗室酵这需要二十五天的时间随后的日子里两人几乎衣不解带的忙碌着李思业也几乎不再去铁铺渴了喝口清水饿了用稻子煮熟后直接食用二十五天后酒曲终于制好。
“李大哥你看这酒曲破碎处颜色灰白暗色极少说明这是上好的酒曲这最重要的一步就算成了。”
“小乙辛苦你了！”
接下来是用黍浸泡、蒸煮四、五日便可成糊状然后就是混入酒曲酵一共要加三次酒曲因为是夏天所以每次只需用十五的时间等这些事做完后,最后便是蒸馏用铁皮大锅直接蒸压。在一个雨夜终于到了收酒的时间在蒸馏锅旁李思业和金小乙目不转睛地盯着蒸馏槽大滴大滴的汗珠从二人的额头上流下来湿透了整个后背空气仿佛在这一刻凝固两人摒住呼吸紧张的看着槽口。
“滴答！”一滴清亮的液体终于从槽口里流出紧接着二滴、三滴最后汇成涓涓细流注进了存酒的罐中。
“成功了！”两人同时一声欢呼紧紧地抱在一起。
金小乙用勺小心翼翼地舀出一点酒液放进嘴里品了品。
“如何？”李思业的心提到了嗓子眼上。
“不对！怎么有点酸。”金小乙索性把一勺酒全部喝下。
“这味道确实不对！”
李思业的心顿时沉进了万丈深渊两个月的等待竟是这样一个结果。
“让我来！”他一把抢过勺子猛舀一勺酒灌下果然十分酸涩。
“这是怎么回事！”他直望着金小乙企图能从他脸上得到答案。
“我也不知道我是完全按羊皮卷上的步骤操作的对了！会不会是二道酒才是正品。”
李思业闻言精神一振羊皮卷上确实是说初酿后的酒糟还可以再酵再蒸馏效果或许更好些。
说干就干又是一个漫长的十五天过去二人都各自心事重重地忙碌着几乎一言不这一天终于又到了出酒的日子。
“怎么样？”
“不对！更酸了！不是再酿的问题问题出在前道环节。”
李思业猛的在头上揍了一拳痛苦地蹲了下去半天他才嘶哑着声音说道：“小乙咱们从头再来！”
金小乙的嘴动了动看着李思业血红可怕的眼神只好将反对的话咽了回去。
第二次酿酒除了制曲以外一切都要重来一晃又是近三十天过去李思业的体重几乎减轻了十斤金小乙见他一天天消瘦下去几次劝他多休息一会儿但李思业都不理睬他他这次完全按照羊皮纸的步骤没有丝毫偏差这一天是第三次出酒的日子可酿出的酒依然是酸的劳累至极的李思业一下子竟晕到在地。
不知过了多久他慢慢的醒来眼前是金小乙焦急的神色。
“李大哥！你没事吧！”
李思业摇摇头“或许是老天爷要考验我们才再三让我们失败。”
金小乙一下子竟呆住了。
“李大哥难道你还想酿？”
“是！”李思业坚定的点点头。
“算了吧！一定是那个羊皮卷有问题。李大哥我看算了吧！”
“不能算这点挫折算什么？”
“可是！可是！我已经不想酿了我真的受不了！”金小乙不禁狂叫起来随即捂脸大哭。
李思业叹口气轻轻的拍了拍他的肩膀。
“小乙要想做一件事不经历几次失败怎么行我记得我第一次打造兵器的时候就打坏了二百多根铁条才成功师傅说我那师兄就是受不了失败才一直打不出好兵器的所以只要咬牙挺过去总会成功的。”
“李大哥不如我们去找一个酿酒师傅先按老法子酿酒等有了经验后再酿新酒。”
“这倒是个权宜之计可是我们一文钱都没有了怎么请师傅！”
“或许我可以试试我们先卖一些粮食得些现钱。”
“粮铺不是不收粮了吗？”
“李大哥那是几个月前的事情了这几个月我们足不出户根本不知道外面的行情你好好休息吧！我先拿两袋米去试试。”
“手推车就在门后你路上要当心！”
金小乙走后李思业根本睡不着他在考虑到底是哪一个环节出问题了按理萧老爷决不会骗他否则就不会把那个羊皮卷视同那金牌一样重要可是究竟是哪个环节出问题了呢？就在李思业百思不得其解的时候突然“砰！”的一声巨响大门被撞开金小乙几乎是连滚带爬地跑进来。
“大哥！粮食涨价了！我们翻身了！”
“你说什么？”
“大哥！粮食涨价了比我们买时翻了一翻你看我二袋米就卖了一贯钱。”
说完他从袋子里拿出几串铜钱兴奋地看着李思业。
李思业紧紧的盯了那些铜钱好一会儿才慢慢摇了摇头说道。
“小乙我还是想酿酒！”
金小乙顿时惊呆了“大哥你是不是糊涂了！是不是病了？”
“小乙我没事我还是想酿酒。”
“可你不想开铁铺了？把这些粮食卖了不就可以圆你的心愿了。”
“不行！我不甘心！无论如何我要酿出好酒来！”
“粮食是你的这铺子也是你的我自然没有说话权随你的便吧！”
说完他将头埋进被子不再理睬李思业。
这下是金小乙病了是被气病的他整整一天都躺在床上面朝墙一声不吭。
天已经近黄昏李思业来到菜场他想买点菜回去几个月都没好好吃过一顿饭了兄弟也被自己气病了得补补身子。李思业现在手头上只有一贯钱还要请师傅得省一省新鲜蔬菜太贵只能买点腌菜他便来到一个卖腌菜的摊子前。
“一共三十文大哥你在看什么？”卖菜的汉子见李思业突然直勾勾的盯着那些腌菜坛子心里不禁有些毛。
“我明白了！我明白了！我明白了！”
李思业兴奋得高声大叫起来他一把抢过腌菜疯般的向铺子跑去。
“这位大哥！找你钱呸！又是个有病的人。”
李思业一阵风似的跑回铺子大吼道：
“小乙我知道问题出来哪里了！”
“出在哪里？”金小乙一骨碌从床上爬了起来。
“密封！我们一定是没有将酵桶密封空气进去了所以最后酒是酸的。”
“对啊！一定是这样的羊皮卷上没写可这是酿酒的常识啊！我怎么没想到李大哥你是怎么想到的？”
“我刚才看见腌菜的缸子都是密封着的所以突然想到。”
找到了问题的结症所在二人再次支起了火到了关键环节时两人便用腌咸菜的土办法酵时用泥将酒槽密封起来二十天后清亮的酒终于酿出来了满屋的清香使得二人陶醉在其中。
“真是好酒！我品了各种各样的酒从来没有喝过味道这么香醇的就是烈了点不过没关系二道酒就会好一些李大哥要不是你坚持我恐怕此生也喝不到这么好的酒我这个人啊！当真是做不了大事的。”
李思业也陶醉在浓酒的香醇之中当夜两人均喝得酩酊大醉共同憧憬着美好的未来。
请看第九章声名鹊起
金小乙原来在萧西炎的商队里是负责品酒的懂一些酿酒工艺李思业便把羊皮卷交给他研究。
“这个法子好象和传统的工艺不同我也是第一次见到李大哥你确认这是萧府从未尝试过的秘方吗？”
“老爷是这样对我说的我只问你行还是不行。”
“从上面的原理来看酿出来的酒应该比现在的的酒更烈更纯它要用小麦制曲再用黍为原料我们这里正好都有可以试试不过我们已经没钱再买酿酒的器具了。”
“需要多少钱？”
“我们自己有原料可以省一些但最少也要一百五十贯可我们手上只剩下十贯了哪里够啊！”
李思业从箱底拿出一个锦囊从里面取出一面银镜。
“这面银镜是我师傅给我的本想留个纪念现在也没法子了它重二十两值官价六十贯黑市上却可兑一百二十贯会子另外一些酿酒的器具买回铁皮我可以自己打造也能省一些算算也勉强够了交给你去置办吧！”
金小乙默默地接过银子“对不起李大哥都是我的错！”
“算了只是铁匠从此要改行做酒匠了以后酒铺成立后我们五五分成。”
“那怎么行什么都是你的我不过就懂点酿酒工艺的皮毛怎么能硬分去一半呢？大哥能给我一成我就心满意足了。”
“酒铺八字还没有一撇呢！等成功了我分你三成就这么定了你快去吧！”
“好！我去了这次大哥就等着听好消息吧！”
“等等小乙。”
“大哥还有事吗？”
“这个酿酒秘诀只有我们二个人知道酒铺的兴衰就掌握在你我手中小乙你需要先起个誓！”
金小乙一呆便跪下郑重向上天起誓道：“我金小乙蒙大哥不弃收留此事若成我将效忠于大哥决不背叛若有违此誓我将来定会死在大哥的刀下。”
“好兄弟大哥也一样誓将来我们有福同享、有难同当。”
说完两人的手紧紧地握在一起。
传统的酿酒方法是用火压迫或直接将酒煮出来的因水份较多度数也不高所以才有人数十碗不醉的说法而李思业得到的这个秘方最大的不同是最后一步不用煮而是用高火将酒蒸馏而出所以无论纯度还是浓度都要大大高于传统的酒。
先是制曲一般酒曲是向官府作坊购买但他们的酒曲与众不同只能自己做。先用小麦和水后压成饼中间留一小孔羊皮卷上的叙述十分详尽但两人依旧小心翼翼尤其是金小乙他知道酒曲的好坏直接关系到最后酒的品质制成饼后再放入暗室酵这需要二十五天的时间随后的日子里两人几乎衣不解带的忙碌着李思业也几乎不再去铁铺渴了喝口清水饿了用稻子煮熟后直接食用二十五天后酒曲终于制好。
“李大哥你看这酒曲破碎处颜色灰白暗色极少说明这是上好的酒曲这最重要的一步就算成了。”
“小乙辛苦你了！”
接下来是用黍浸泡、蒸煮四、五日便可成糊状然后就是混入酒曲酵一共要加三次酒曲因为是夏天所以每次只需用十五的时间等这些事做完后,最后便是蒸馏用铁皮大锅直接蒸压。在一个雨夜终于到了收酒的时间在蒸馏锅旁李思业和金小乙目不转睛地盯着蒸馏槽大滴大滴的汗珠从二人的额头上流下来湿透了整个后背空气仿佛在这一刻凝固两人摒住呼吸紧张的看着槽口。
“滴答！”一滴清亮的液体终于从槽口里流出紧接着二滴、三滴最后汇成涓涓细流注进了存酒的罐中。
“成功了！”两人同时一声欢呼紧紧地抱在一起。
金小乙用勺小心翼翼地舀出一点酒液放进嘴里品了品。
“如何？”李思业的心提到了嗓子眼上。
“不对！怎么有点酸。”金小乙索性把一勺酒全部喝下。
“这味道确实不对！”
李思业的心顿时沉进了万丈深渊两个月的等待竟是这样一个结果。
“让我来！”他一把抢过勺子猛舀一勺酒灌下果然十分酸涩。
“这是怎么回事！”他直望着金小乙企图能从他脸上得到答案。
“我也不知道我是完全按羊皮卷上的步骤操作的对了！会不会是二道酒才是正品。”
李思业闻言精神一振羊皮卷上确实是说初酿后的酒糟还可以再酵再蒸馏效果或许更好些。
说干就干又是一个漫长的十五天过去二人都各自心事重重地忙碌着几乎一言不这一天终于又到了出酒的日子。
“怎么样？”
“不对！更酸了！不是再酿的问题问题出在前道环节。”
李思业猛的在头上揍了一拳痛苦地蹲了下去半天他才嘶哑着声音说道：“小乙咱们从头再来！”
金小乙的嘴动了动看着李思业血红可怕的眼神只好将反对的话咽了回去。
第二次酿酒除了制曲以外一切都要重来一晃又是近三十天过去李思业的体重几乎减轻了十斤金小乙见他一天天消瘦下去几次劝他多休息一会儿但李思业都不理睬他他这次完全按照羊皮纸的步骤没有丝毫偏差这一天是第三次出酒的日子可酿出的酒依然是酸的劳累至极的李思业一下子竟晕到在地。
不知过了多久他慢慢的醒来眼前是金小乙焦急的神色。
“李大哥！你没事吧！”
李思业摇摇头“或许是老天爷要考验我们才再三让我们失败。”
金小乙一下子竟呆住了。
“李大哥难道你还想酿？”
“是！”李思业坚定的点点头。
“算了吧！一定是那个羊皮卷有问题。李大哥我看算了吧！”
“不能算这点挫折算什么？”
“可是！可是！我已经不想酿了我真的受不了！”金小乙不禁狂叫起来随即捂脸大哭。
李思业叹口气轻轻的拍了拍他的肩膀。
“小乙要想做一件事不经历几次失败怎么行我记得我第一次打造兵器的时候就打坏了二百多根铁条才成功师傅说我那师兄就是受不了失败才一直打不出好兵器的所以只要咬牙挺过去总会成功的。”
“李大哥不如我们去找一个酿酒师傅先按老法子酿酒等有了经验后再酿新酒。”
“这倒是个权宜之计可是我们一文钱都没有了怎么请师傅！”
“或许我可以试试我们先卖一些粮食得些现钱。”
“粮铺不是不收粮了吗？”
“李大哥那是几个月前的事情了这几个月我们足不出户根本不知道外面的行情你好好休息吧！我先拿两袋米去试试。”
“手推车就在门后你路上要当心！”
金小乙走后李思业根本睡不着他在考虑到底是哪一个环节出问题了按理萧老爷决不会骗他否则就不会把那个羊皮卷视同那金牌一样重要可是究竟是哪个环节出问题了呢？就在李思业百思不得其解的时候突然“砰！”的一声巨响大门被撞开金小乙几乎是连滚带爬地跑进来。
“大哥！粮食涨价了！我们翻身了！”
“你说什么？”
“大哥！粮食涨价了比我们买时翻了一翻你看我二袋米就卖了一贯钱。”
说完他从袋子里拿出几串铜钱兴奋地看着李思业。
李思业紧紧的盯了那些铜钱好一会儿才慢慢摇了摇头说道。
“小乙我还是想酿酒！”
金小乙顿时惊呆了“大哥你是不是糊涂了！是不是病了？”
“小乙我没事我还是想酿酒。”
“可你不想开铁铺了？把这些粮食卖了不就可以圆你的心愿了。”
“不行！我不甘心！无论如何我要酿出好酒来！”
“粮食是你的这铺子也是你的我自然没有说话权随你的便吧！”
说完他将头埋进被子不再理睬李思业。
这下是金小乙病了是被气病的他整整一天都躺在床上面朝墙一声不吭。
天已经近黄昏李思业来到菜场他想买点菜回去几个月都没好好吃过一顿饭了兄弟也被自己气病了得补补身子。李思业现在手头上只有一贯钱还要请师傅得省一省新鲜蔬菜太贵只能买点腌菜他便来到一个卖腌菜的摊子前。
“一共三十文大哥你在看什么？”卖菜的汉子见李思业突然直勾勾的盯着那些腌菜坛子心里不禁有些毛。
“我明白了！我明白了！我明白了！”
李思业兴奋得高声大叫起来他一把抢过腌菜疯般的向铺子跑去。
“这位大哥！找你钱呸！又是个有病的人。”
李思业一阵风似的跑回铺子大吼道：
“小乙我知道问题出来哪里了！”
“出在哪里？”金小乙一骨碌从床上爬了起来。
“密封！我们一定是没有将酵桶密封空气进去了所以最后酒是酸的。”
“对啊！一定是这样的羊皮卷上没写可这是酿酒的常识啊！我怎么没想到李大哥你是怎么想到的？”
“我刚才看见腌菜的缸子都是密封着的所以突然想到。”
找到了问题的结症所在二人再次支起了火到了关键环节时两人便用腌咸菜的土办法酵时用泥将酒槽密封起来二十天后清亮的酒终于酿出来了满屋的清香使得二人陶醉在其中。
“真是好酒！我品了各种各样的酒从来没有喝过味道这么香醇的就是烈了点不过没关系二道酒就会好一些李大哥要不是你坚持我恐怕此生也喝不到这么好的酒我这个人啊！当真是做不了大事的。”
李思业也陶醉在浓酒的香醇之中当夜两人均喝得酩酊大醉共同憧憬着美好的未来。
请看第九章声名鹊起