第181章假冒
“好都是不可能的那还不听我的意见？鬼界比人间界大很多在人间界你们充其量也就是警察就算给你们增加点本事算你们可以全世界的追捕逃犯但是在人间界又多少通缉犯逍遥法外？警察要是警察有用还要坏人干什么用？你追不到他就等于给了他机会他可能被你们追的郁闷多干掉几个人多让几个鬼去九世当畜生到时候阎王爷一查哈！就是你赵风云办事不利你赵风云拿这鬼界的俸禄却不好好办事滚地狱去吧！你那帮兄弟也都是和你一个罪过全都滚进地狱去好到时候秦飞扬你们照样抓不住你们自己还陷进去了。”彭白连诈带唬的说道。
赵风云的脸色一会铁青一会涨红一会变黑都快赶上一个大染坊了。
“现在就有一个机会摆在你们的眼前让你们不但没有过还可以有功。”彭白看到时机成熟语气稍缓的说道。
“你说。”赵风云都被彭白弄晕了不仅仅是他赵风云一个其他的鬼差听了彭白的话也有种束手无策的感觉。
“刚才秦飞扬跟我说了要当我的保镖在我有危险的时候出手救我而且他可以保证洗心革面当个好鬼这个就是一个好的转变。”彭白说出了他真正要说出来的话实际上他已经在前面说过了现在不过是转了一个大圈又转回来了而已。
“这不行啊！”赵风云现在都有一头撞豆腐上直接撞死的心了。
“屁个不行枉刀曾经是鬼差也没有少干坏事吧！秦飞扬你说枉刀就是那个四只手的执行过几次任务？成功过几次？”彭白大声的骂道然后指着站在包围圈正中央的秦飞扬问道。
“五次任务都是小角色都成功完成。”秦飞扬现在简直佩服死彭白了本来鬼差一方优势明显的连一点点漏洞都没有可是彭白几句话就把鬼差的优势变成了劣势而且还非常正经的站在了优势的一方这种翻手为云覆手为雨的本事让秦飞扬觉得他刚才的决定是多么的明智。
“五次任务全部成功这至少就干掉了五个人吧！你说枉刀现在是被你们丢到地狱去了还是弄到畜生身上了？我看他已经成为了你们鬼差当中的一员了吧！操你***躲什么躲我就说你呢！”彭白指着一个慌忙向后退的鬼差大声的骂道。那么明显的四只手就是用头盔遮挡了脑袋不照样好认？这年头两只手的人多的是但是四只手的鬼恐怕就是独一无二了吧！
“咳”赵风云尴尬的咳了两声没有说话。
“事情总是有先例可开的你既然都开了一次了难道就不能多开一次？让秦飞扬成为你们鬼差一员就算是当个兼职好了等你再遇到唐氏相这样的鬼叫他出马想要抓住是不是比上次轻松不少？这么有用的都不用你是不是想弄一推和你一样跑也跑不快就会站在那里挨打的乖宝宝当鬼差？”彭白继续说道。
“呼！好吧！我会尽力办到这件事情的。”赵风云向彭白妥协了他也是实在没有办法不妥协彭白说的头头是道的他赵风云不过是一介莽夫勾心斗角溜须拍马的事情他和彭白比起来根本就是蚂蚁比大象一样。
“成了下一个条件。”彭白点点头转身对秦飞扬说道。
秦飞扬看了看周围已经散去的鬼差都不知道说什么才好了如果说刚才是在谈条件现在则是对彭白感激涕零哪里还有什么条件敢谈啊！彭白轻易的就能让固执的赵风云答应放过他难道不会在心情不好的时候设个圈套让自己钻进去？恐怕到时候彭白把自己卖了自己不但要帮彭白数自己的卖身钱还有感激的说谢谢呢！
彭白看到秦飞扬没有说话自顾着的说了起来。
“你们当鬼的也都是穷差事没有几个钱赚而且也吃不好喝不好的等哥们稳定了给你们烧点钱花花省得你们去找鬼妹提上裤子才现口袋里面的钱连亲人家一口都不够省的半夜当差肚子饿了却连一个馒头都买不起。”
“至于你秦飞扬别的条件我说了也办不到等于白说钱我现在没有你不用看我的包那里面全都是我的衣服还有一些散碎的东西以后你只要救了我一次我就请你吃一桌好酒菜。对了我忘记问了你们鬼钱和人间界的钱是怎么换算的？”彭白忽然想起一个问题就是钱的兑换问题。
“看你买的纸钱的面额一般来说一比一千万是没有问题的。”赵风云回答道。
“一比一千万一会我去买十亿的纸钱烧给你们秦飞扬我单独给你十亿你也不要自己独吞这些鬼差以后就是你的好兄弟好哥们多请他们找几个小鬼妹多请他们吃几次好的吃不穷你没钱了你就跟我说。”彭白点点头道。
“好有个鬼所得税百分之五十。”赵风云有些尴尬的说道。
“**你们鬼怎么比我们人还黑啊！”彭白有些郁闷的骂道这不是明显的雁过拔毛嘛！
“要找鬼妹一次至少一千万。”赵风云接下来的话让彭白有种晕倒的感觉。
“感情你们那里的鬼妹都是金子做的啊！你赵风云也不是什么好鸟这种价码你这么熟悉经常去吧！行了刚才我说的加十倍好了秦飞扬你的加二十倍。”彭白笑骂道。
众鬼差欢呼了起来立刻开始和秦飞扬联络感觉看着这一群刚才还红着眼睛准备厮杀的两个敌对势力现在好的就和手足兄弟一样彭白彻底无语了。
“嘿嘿！胖子你这么有钱啊！我呢？我的好处呢？”刘风从赵风云的身后冒了出来然后腆着脸跑到彭白的身边问道。
“你？好处当然有了。”彭白微笑着说道。
“好好”刘风双手抓着脑袋一个劲的上下动来动去的。
“你不是跟着我的吗？以后继续跟着我好了好处跟着我就是给你的天大好处了靠用得到你的时候你跑去找鬼妹你钱不少啊！啊？”彭白接下来的话让刘风连自己的脑袋都抱不住了。
“就这样了你们散了吧！”彭白点点头对赵风云说道。
赵风云现在都不敢和彭白说话了简单的冲着彭白抱拳然后一挥手带着鬼差们消失了。
“哈！总算结束了风流风流？我靠我让鬼差走你是鬼差啊！妈的又跑。”彭白扭头一看刘风竟然也消失了不用像这个家伙肯定是回去吃香的喝辣的了一下子上百亿鬼钱啊！
“老大老大怎么样了？”正当彭白看着熟睡当中的薛雪不知道应该怎么办的时候薛灵冰从街那头带着一大票警察跑了过来。
“什么怎么样了”彭白奇怪的问道。
“刚才我们看到这里空无一人然后你就忽然出现了没有生什么事情吗？”薛灵冰打量这彭白身上的乱七八糟的已经成了破烂的衣服裤子还有彭白那一头杂乱的可以和鸟巢相媲美的头型问道。
“当然有事情了我可是经过了连番的苦斗才成功的救出了薛雪的那帮该死的家伙把我的钱全都拿走了你看是不是应该支援我点啊？”彭白想起刚才答应那些鬼差的话就心疼的很就算是对比率高达一比一千万可是和亿贴上了转换成这个世界的钱也是好几百啊！自己出来的时候只拿了自己应得的钱也有一万多块可是从自己口袋里掏钱出去自然是心疼的这个钱彭白认为应该是薛灵冰这个大财主掏毕竟都是为了他妹妹啊！
“行大哥您开口吧！需要多少尽管说十万八万的没有问题。”薛灵冰一口答应了下来显然因为妹妹脱离了陷进事情得到了完美的了结而心情大爽。
“不要那么夸张三千块就足够用了。”彭白说道。
“三千哪里够啊！至少也要三万才可以啊！”薛灵冰笑道一挥手身后的秘书马上掏出了三叠钱给了薛灵冰。
“老大其他的话我不多说了这钱拿着以后说不定兄弟还有求到你的地方呢！以后如果你在外面混不下去了尽管过来找我兄弟别的没有给你个别墅弄两辆好车还是绝对没有问题的。”薛灵冰将三万块钱硬塞道彭白的手里笑着说道。
“行感谢的话我不说了这钱我全都给你捐献出去给你积点阴德。”彭白笑道。
第182章刮鱼鳞
薛灵冰不知道彭白说的是什么但是想起刚才那种奇怪的感觉再想起彭白来到薛家的原因大致想通了点什么对彭白点了点头走过去抱起了仍然在熟睡中的薛雪离开了。
“哈！今天天气真不错啊！”彭白收起钱提起包大声吼道然后转身离开了。
彭白是绝对不会污钱的三万块彭白全都买成了给故去的人烧的纸钱在这天晚上就全都烧给了鬼差们不过才烧了一张这些鬼差就全都出现了其中有刘风一个。
彭白非常认真的告诉他们这里除了他当初答应的以外其他的都是薛灵冰送给他们的当小山一样的纸钱化为灰烬这些鬼差简直要疯掉了彭白可以肯定要是自己现在让他们去挟持阎王爷他们都肯干。
刘风本来也分到了不少可是在彭白凌厉的眼神下有将到手的鬼钱还给了鬼差当然彭白相信刘风要是再回去泡鬼妹绝对一分钱都不用花。
秦飞扬对彭白感激涕零并且告诉彭白呼唤他的方法奇怪的是这个呼唤秦飞扬的方法和呼唤刘风的方法竟然完全一样连续喊三遍：秦飞扬我爱你。
刘风说要去爽一下跟着大队鬼差们消失了彭白又开始了自己的流浪生涯。
提着黑色的大包穿着一身刚刚从特大号服装专卖店买来的休闲服彭白来到了一个新的城市——长屿市。
长屿市是一个沿海城市。渔业毕竟达所以这里的饭店多为海鲜饭店。
彭白在鱼这种东西上面可以说是天大的弱项彭白来到这里也是为了增强自己在鱼这种毕竟常用的材料的能力的所以彭白这次打出的是小工地招牌而不是和在上一个城市把自己当成一个厨师找个饭店的工作撞的满头是大包还不死心。
小工是不需要什么厨师资格证的干的活和厨师和厨艺也绝对挨不上边也就是扫地、收拾东西、扛货这类的杂活而已。所以彭白很快就在一家很具规模的海鲜饭店——望海楼找到了小工的活试用期一个月包吃包住三百块工资转正了以后一个月七百块。
彭白对这样的工作并不陌生曾经在满汉楼彭白就是从事着这样的工作加上彭白肯吃苦干活也勤力很快就融入了后厨这个看起来单纯但是内部却错综复杂的圈子里面。
望海楼后厨的势力分布非常简单不过就是两个主厨的各带一票人马表面上和和气气私底下拼材料拼刀功拼厨艺。
彭白没有参与任何一个势力他是一个小工小工是打杂的彭白就是想要加入这两个势力人家肯不肯要都是两说呢！
“彭白过来帮我把鱼鳞刮了。”
“彭白过来做一下凉菜。”
“彭白把那些碗洗了等用。”
在这样的日子里彭白终于接触到了鱼这种在以前彭白都是望而生畏的材料也知道了原来鱼鳞也可以做出凉菜当然了只是其中一种不普通的海鱼而已江河湖鱼的鱼鳞腥臭无比要是做出凉菜人家不掀翻桌子骂娘才怪呢！
偷学手艺增加刀功这就是彭白现在做的事情虽然单调但是对彭白来说已经足够了经过了两个月的时间彭白已经练道了只要是鱼放在手里就可以在最短的时间整理出来并且改刀成为可以马上烹制的主料至于厨艺嘛！彭白在脑海中已经中已经演练了很多次了彭白相信如果让自己主厨烧道以鱼为主的菜肴还是相当简单的无非就是火候的控制配料的使用。
“彭白赶快把那条鲤鱼弄出来今天来了贵客你刮鱼鳞的时候千万要刮干净。”和彭白同样是小工但是却善于阿谀奉承很快融入到了两个势力之中之一当中所以他也有了指挥彭白的权利。
“好的马上搞定。”彭白一口应了下来然后走向了那个小工所说的装鲤鱼的大盆。
“看来这次来的还真的是贵客啊！”彭白看着这个他都可以躺进去的充当鱼盆用的澡盆里面的足有二十斤重的三花大鲤鱼喃喃道。彭白来到望海楼的时候这条鱼就在这里了据说这条鱼是花了高价买来的虽然鲤鱼是江鱼在这个沿海城市基本上没有人吃但是这鲤鱼大了就是宝贝就算是龙虾都无法和这条鱼相比。
“再大的家伙也要被人吃啊！”彭白看着这条不知道自己死期已经到了仍然在摆动尾巴吐泡泡的鲤鱼笑道。
“那个胖子一个人能行吗？”一个小工问安排任务给彭白的小工道。
“能行这个胖子刮鱼鳞很有一套。”安排任务给彭白的小工点点头道。
彭白才不去管别人怎么说他呢！他做好自己的工作可以了。
彭白从边上他的专用架子——放置一些简单的工具的架子上面抽下来一大块没有进行切割的擦桌布直接抛到了盆上这块长一米宽一米的擦桌布覆盖在了鱼头的部位上。
“起。”彭白大手一抄左手直接隔着擦桌布探进了鲤鱼的嘴巴里面。
彭白的左手力量和右手相比虽然相差了不止一个档次但是单手举起五十斤的东西还是相当轻松的这条鲤鱼挣扎着被彭白从浴盆当中抓了出来然后彭白左手划了一个圈整条鲤鱼上半截身子全都被包进了布中。
“你用力的挣扎吧！没有人能来救你的。”彭白想起了这个非常著名的台词右手探后直接抽出了他那边改变了形状变得不伦不类的菜刀。
彭白带菜刀的事情后厨的人都知道不过彭白装疯卖傻说这个是自己祖上传下来的自己根本就没有什么刀功加上平时彭白和一个傻子一样什么活都干还从来不叫哭所以众人都已经习以为常了。
还别说彭白的菜刀在改变了外形以后在刮鱼鳞上简直是任何刮鱼鳞的工具都无法相比的。
“晕吧！”彭白暗叫一声右手抓着菜刀用刀身重重的拍了鱼头一下过了三次呼吸左右的时间这条大鲤鱼停止了挣扎和彭白所想的一样晕过去了。
刮鱼鳞从鱼尾道鱼鳃片处要一气呵成如果中间出现了停顿再动手刮就费事了而且只有一气呵成鱼鳞才能刮的干净这是彭白长期干这个活总结出来的经验。
刷刷刷！彭白右手握着菜刀稳而快的从下到上不到五分钟原来装鱼的浴盆当中水面上飘着一层比铜钱还要大上一圈的鱼鳞。
彭白将擦桌布打开将鲤鱼放到了水槽当中还好望海楼的水槽够大否则还真的放不下这么大的鲤鱼呢！
去腮开膛去鲤鱼的腥筋彭白手法熟练的清理完了这条鲤鱼。
去腮彭白用的方法是抓住鱼脸的边缘打开一个空然后彭白用他那把食雕刀放进去划三下一把的鱼鳃就这么下来了两边同样的步骤就算是完成去腮这个步骤。
开膛彭白则是用菜刀将鲤鱼排泄眼的地方开了一个小口鱼肉的弹性是很强的彭白从这个小口探手进去抓住鱼的内脏一拉然后用水冲洗就可以了。
最困难但是现在对彭白来说是最简单的就是去鲤鱼腥筋的步骤了鲤鱼腥筋一共有两条普通的厨师在去腥筋的时候都是在鱼头下方和鱼尾的上方划上四刀再找道鱼筋抽出来就可以了。但是彭白却从平日里的弄鱼中找了规律这鱼的腥筋大多在鱼头中间偏鱼背一指的地方彭白现在的取鱼筋的过程就是在鱼头下方和鱼尾上方开两只有三指宽的小口子然后翻开这个小口子拔出鱼筋就可以了。
鱼筋是鲤鱼身上最为腥臭同时也是限制了鱼肉的一个重要环节没有去掉鱼筋的鲤鱼在做好了以后鱼肉显得非常僵硬而且腥臭味很大但是去掉以后再通过厨师用配料去掉腥臭在上桌以后就品尝不到任何江河湖鱼特有的腥臭味道了不仅仅如此如果厨师喜欢可以把去掉了鱼筋的鲤鱼摆成任何一个造型没有去掉鱼筋的鲤鱼无论摆成什么造型最后烧好了都会是和挺尸一样笔直笔直的。
洗干净了这条鲤鱼的鱼身彭白将鲤鱼放在了一个早就为他准备好了的大的鱼盘当中。
“还有这个。”刚才给彭白任务的小工指着一条足有三斤重的野生黄鱼对彭白说道。
第183章刮鱼鳞洗鱼
“好的。”彭白点头三斤重的黄鱼并不罕见但是三斤重的野生黄鱼就非常非常的罕见了一般在现在的市面上一斤重的野生黄鱼价格能够卖到四百块钱一斤而且越大价格就越贵像这样三斤重的野生黄鱼价格至少要达到四千左右了而如果这样的黄鱼肚子里面能够有鱼子光是黄鱼的鱼子至少价值上万所以可以说这样的黄鱼价比黄金啊！
对黄鱼彭白可是非常熟悉了野生黄鱼和养殖的黄鱼最大的区别是鱼的尾巴上面野生的黄鱼尾巴是尖的而养殖的黄鱼尾巴则是平的或者是一个圆弧型的而在区别鱼是否新鲜当中一看鱼眼睛二看鱼鳃。鱼的眼睛要是非常明亮那么就是新鲜的反之就是不新鲜的鱼鳃是血红的仿佛要滴血的就是新鲜的反之就是不新鲜的。
黄鱼的清洗步骤和鲤鱼的基本上相同虽然一个是海鱼一个是江鱼但是它们老祖宗都是一样的只不过黄鱼在清洗的过程中去腥臭并不是去鱼筋黄鱼也是又鱼筋的但是如果去掉了黄鱼的鱼筋黄鱼在下锅以后就会一煮即散等出锅的时候就变成黄鱼粥了。
黄鱼的腥臭带在头盖骨和鱼身的连接处其实就是一层皮用菜刀在鱼头上面划一刀然后用手一撕就下来了或者用剪刀开个口子往下一拉同样可以搞定。
“行了你该干什么就干什么去吧！对了这两条鱼是我洗出来的明白吗？”那个给彭白安排任务的小工接过彭白洗干净的黄鱼叫住了正准备去收拾刚才洗鱼弄出来的鱼鳞的彭白语气强硬的说道。
“明白。”彭白才懒得争功呢！
“你可不知道啊！今天来的据说是什么厨师门的一个地区负责人很有势力的如果被他看中我以后就达了。”
彭白在走出洗鱼室的时候听到了那个小工的话整个人一下子呆住了。
厨师门这个神秘的让彭白家破人亡的门派让彭白整个人感觉到了热血沸腾头脑中闪现了无数次报仇的念头。
“彭白别傻站着过来把这张桌子放好。”另一个小工叫道这望海楼的后堂一共有六个小工不过真正干活的只有彭白一个其他五个小工都是当领导的料子指挥起彭白那叫一个得心应手啊！
“在后厨摆桌子？”彭白走过去奇怪的问道。后厨是干什么的？后厨是洗菜烧菜的地方在这个地方摆张桌子难道那个“大人物”要在后厨进餐？
“问那么多干什么？赶快干摆好了记得擦干净要是一会我检查现有没有擦干净的地方你就等着挨揍吧！”那个小工冷哼一声转身干其他的事情去了。
说是摆桌子不过就是把桌子支架放好然后在支架上面放上桌板再铺上红色的桌布上面放一个转动用的圆轴盖上圆形的钢化玻璃板就可以了。
那个小工在彭白做完了以后认真的检查了一遍非常赞赏的对彭白说道：“干得不错这个可是我自己弄的哦！你只是辅助我而已知道了吗？”
“嗯！”彭白点点头心中暗想今天这些人都怎么了？拼命往自己的身上增加功劳这洗鱼摆桌子的能有多大的功劳啊！还能给你加工资给你封一个大红包不成？
准备工作全都完成但是这些厨师竟然全都换上了干净整齐的厨师装就连那几个小工都换上了新的工作服规矩的站在了从前厅进入道后堂的入口两边。
“你还愣着干什么？还不赶快过来战队？”其中一个小工看到彭白傻愣愣的站在后堂唯一的餐桌边上半分生气半分呵斥的跑过来对彭白说道。
“哦！”彭白刚才一直在想厨师门的问题呢！听到有人叫他马上跟了过去站在了队列的最后面估计除非是枉刀那种身高的人否则正常人还真的不会看到彭白。
“欢迎乐小刀先生光临指导望海楼。”望海楼的老爸身材高瘦看起来就感觉是那种酒色过度的人名叫浪子野也不知道是真名还是外号的人高声叫道。
马上后堂所有人就像老板红包一样用力的鼓起掌来这声音整齐的就像是之前排练过一样。
“乐大师给我签个名吧！我好崇拜你哦！”一个前厅的服务员不知道怎么的就跑到了后堂化了淡妆显得非常漂亮的脸蛋洋溢着崇拜的表情冲了上前。
彭白站在最后面也就是看到那个女服务员而已至于那个什么乐小刀听笑声就是对这样的安排非常的满意。
“操都当老人家了检点一些吧！”彭白听到了亲吻的声音心中暗道这个乐小刀听说话的声音就有四十开外五十出头了。
在众人的簇拥中主角走到了那张彭白刚刚摆放好的桌子边上然后回头挥挥手示意众人安静下来以后笑道：“非常高兴今天能够来到”
足足五分钟彭白算了一下没有一句话是重复的而这个乐小刀也没有拿什么草稿看来还真的有点墨水否则整整五分钟能连停顿都没有一直就这么说下来？
“我这次来呢！是听说你们望海楼有一条制作梵龙鱼的极品大鲤鱼刚才来的时候听你们的野总说高价收购了一条三斤重的野生黄鱼我今天就献丑了当然如果你们其中有非常有潜质的人我就是要带走进行培训的相信你们的野总不会怪我吧？乐小刀笑道。
“当然当然能够被乐大师看中是他们的福分我野浪不会这么不开眼的。”浪子野笑道。
彭白第一次听到这个望海楼老板的名字看来这个浪子野确实是他的外号了。
彭白想到这里仔细的打量起乐小刀来乐小刀看样子最多也就是三十开外但是听声音却像是一个中年人一样彭白不知道那个才是真的这乐小刀身高也就是一米七鹅蛋脸身体微微福双手骨节很大看来手劲一定非同寻常。
“下面我就为各位演示一下梵龙鱼的烹制。”乐小刀轻轻的一挥手一个随从上前脱下了乐小刀的外套然后另一个随从将一件纯白色的厨师服给乐小刀穿了上去又将一个高高的厨师帽子给乐小刀戴上。
彭白真的要相信那句人靠衣装马靠鞍的话了这个乐小刀刚才看起来也就是一个路人甲而已可是穿上了这套厨师基本服装马上就有了一种厨师的气势。
彭白洗好的大鲤鱼很快被搬到了锅台边上。
乐小刀仔细的检查了一遍这条大鲤鱼眼中闪过了一抹寒光冷声问道：“这条鱼是谁净出来的？”
彭白想起来那个小工的话没有吭声而那个占彭白功劳的小工一脸谄笑的走上前两步恭敬的说道：“是我净出来的。”
乐小刀仔细的打量了一下这个小工脸色一缓说道：“如此净鱼的手法你一个小工能办到看来你们望海楼还真的是藏龙卧虎啊！这鲤鱼最难去的边鳞都去的这么干净最难能可贵的就是这边鳞去掉了还能够不伤及鱼肉这净内的手法也非常熟练这么小的口子就能够把鱼的内脏全部去掉并且xijing不错不错。”乐小刀将右手探入到这条大鲤鱼的肚子里面摸了一下取出以后看了看自己干净的手说道。
“最厉害的是去鲤鱼筋的手法看来你应该是非常清楚鲤鱼筋的所在了？”乐小刀微笑着问这个似乎看到了光明前途的小工道。
“小小手法能够入得了乐大师的法眼是我的荣幸小的不才也就只有这么点功夫可以拿出来见人了。”这个小工没有现乐小刀的脸色已经变得非常阴冷还在这里溜须拍马外带把彭白的功劳全部占为己有。
“来人给他一条五斤重的鲤鱼我倒要看看他有没有能力把鱼净干净。”乐小刀语气一寒命令身边的随从道。
“这”那个小工傻眼了净鱼这种事情他会做在望海楼当小工不会干这个最基本的事情那是绝对不可能的但是平时净的鱼也就是三四斤的五斤的鲤鱼？别说净了五斤的活鱼力气有多大只要是经常接触鱼的人就知道一个人没有正确的方法根本就没有办法弄干净的。
“去做啊！”乐小刀不屑的说道。
“乐大师我错了这条鱼是彭白净的不是我。”这个小工吓得脸都白了直接就把真话说出来了。
第184章剖鱼
管理提醒：(多多喜欢)请你在规定时间内交文,不然扣b处理.(2oo8-o8-1o19:o2)“真是废物要是换成我的话我贪别人的功劳至少也要有两把刷子不管行不行先干了再说连干都不干就投降废物”。乐小刀冷声说道然后看向了这个小工指着的彭白。
彭白感觉乐小刀看向自己的双眼闪过一抹寒芒心理暗惊按照这个乐小的刀的眼力不会看出自己的真实身份了吧？
“你叫彭白？姓彭？”乐小刀双眼有神的注视着彭白冷声问道。
“是的。”彭白镇定的回答道。
“给他一条十斤重的鲤鱼马上净鱼给我看。”乐小刀对手下吩咐道。
彭白不慌不忙的走上前按照净鲤鱼的方法轻松的将一条十斤重的鲤鱼洗净放在了盘子里面。
“很好……很好……你的手法让我想起了一个故去的老友。”乐小刀的话惊出了彭白一身冷汗。
不过彭白马上就镇定了过秋自己的父亲不要说净鱼了就连切菜都从来没有教导过自己自己能够有今天都是自己努力的结果要想从净鱼的手法上面看出自己的真实身份那简直是不可能的事情。
“好你通过了我的测试了站在这里看我烧鱼好了。”乐小刀脸色稍缓对彭白说道。
彭白可有可无的点点头站在了灶台的边上。
“下面我来演示一下梵龙鱼的制作过程各位厨师要是有意见就提出来。我乐某可是一个勤奋好学虚心听教的人啊！”乐小刀将灶台开火然后笑着说道。
“狗屁！”彭白心中暗骂脸上却和其他人一样露出了笑容。
乐小刀脸上地笑容一闪即逝将全部心神集中到了这条鱼的身上。
刷！一团寒芒从乐小刀的右手上腾升而起快的靠近了这条大的鲤鱼。
“旋风刀法？”彭白差点失声叫了出来。乐小刀使用的刀法赫然就是彭白已经掌握但是还不能运用到切菜当中地旋风刀法。
“起。”乐小刀左手抓住了鲤鱼的嘴巴。轻轻一提重达三十斤地大鲤鱼轻松的被乐小刀提了起来然后抛向了空中。
寒芒又是一团寒芒迎了上去彭白非常全神贯注的看着乐小刀的手法以及刀的运用这镒寒芒闪出每一团寒芒都和鲤鱼的脊前接触。
“啪！”鲤鱼落回到了刚才盛放鲤鱼用的大的鱼盘中又是一团寒芒递了过去。
从出刀到收刀一共也没有用十秒钟。但是给众人的感觉却足足过了有一个小时那么久。
其中彭白看地可谓是最为仔细的因为他是距离乐小刀最近地人加上彭白以前经过的特训彭白将乐小刀用出的每一刀都看得非常仔细。
乐小刀的旋风刀法并不是用来切鱼而是用来在鱼的身上划出入味刀每一刀入鱼体都是一分只是破开了鱼皮而已而且入刀的地方都是在鱼鳞交接处也就是鱼皮上有鱼鳞痕迹的地方一共出了多少刀彭白早就数不清楚了但是彭白却非常清楚。这条鱼至少被砍了上百刀但是因为乐小刀入味刀法的运用这条鱼从外观上看根本就和刚才没有任何的区别。
“刷！”乐小刀抓起一把精盐撒在了这条鲤鱼上然后又是一把接着又是一把。
“我靠。做咸鱼也用不了这么多盐啊！”彭白傻傻地看着乐小刀一把盐至少也有三两光是这一边就用了一斤多的精盐。
乐小刀并不在意下面人奇怪的眼神和奇怪的想法在撒了四把精盐以后双手轻轻地揉搓起这条鲤鱼面向上的鱼身来。
“不是吧！还要给这条鱼做按摩？”一个切菜工出了低低地惊呼声声音虽小但是在这鸦雀无声的环境下却依然传入了彭白的耳中。
“这是入味啊？”彭白同样很奇怪但是绝对不会想到给鱼做按摩这一点上。
鲤鱼被乐小刀翻了个身紧接着另一半鱼身也被撒上了四把精盐然后继续揉搓。
乐小刀揉搓完了鱼身从身后的随从双手端着的清水盆当中拿起了水舀一舀一舀的清水冲掉了鲤鱼身上的精盐。
“这不是做无用功劳吗？”彭白暗叫。想要入味就必须让盐停留在鱼的身上至少过五分钟的时间可是这前后加在一起也没有过一分钟啊！
清水冲掉了鱼身上的精盐却带起了彭白一肚子的疑问这种简直就是给这条死鲤鱼加酷刑啊！和烹制鲤鱼又有什么关系呢？
接下来乐小刀所做的事情让彭白有种晕眩的感觉因为乐小刀在冲掉了鱼身上的精盐以后竟然抓起了一把面粉涂抹在了鱼的身上鱼身上的水分还没有干遇到了面粉立刻就变成了面糊。
一把接着一把这次用了将近十分钟的时间整条鲤鱼变成了白色的面团除了乐小刀提着的鲤鱼嘴马还能够看出来这是一条鱼否则真的有人会认为这是一个蚕宝宝了。
“开。”乐小刀在众人吃惊的目光中左手轻轻的一震整条鱼又重新现身包裹在鲤鱼外部的面团仿佛砸开的石头一样落了满地。
“嗯！果然是好材料。”乐小刀脑袋凑了过去用鼻子闻了闻赞叹道。
彭白脑海中灵光一闪他终于知道这个乐小刀到底工在弄什么玄虚了很简单的答案——乐小刀在去除这条大鲤鱼的腥味精盐能够化解掉鱼的腥味但是同时也可以破坏掉鱼地鲜味。用清水冲掉一部分的精盐因为之前用了入味万(一路看小说)后来在撒上了精盐以后的按摩入味手法让一部分的精盐进入了鱼肉当中后面使用面粉是为了能够让鱼肉在有了精盐入味后保持鱼肉的鲜嫩同时也可以更大程度的去掉鱼肉地腥味。
这种用页数的手法彭白曾经在制作猪肚子地过程中使用过民间吃猪肚。在洗猪肚的时候有一个步骤是去掉猪肚子的骚臭味道就是用面粉撒在猪肚子上面。然后用力的揉搓这样不但可以去掉猪肚子的骚臭味还可以让猪肚在烹制的过程中口感滑嫩。
一舀舀的清水冲掉了鱼身外面的面粉残留可是乐小刀的准备工作并没有因此而结束。
所有身为厨师地人都已经头晕了他们根本就搞不清楚乐小刀到底实在干什么？这样做又有什么作用原因很简单他们根本就没有往这个上面想光是看又能看出什么？
乐小刀将两根成年人手臂精细的白萝卜用旋风刀法切成了萝卜块。然后放进了榨法机中出来地就是非常纯的白萝卜法。然后乐小刀用一块干净的海绵沾足了白萝卜法。从鱼肚子下面的小口塞进鱼腹内然后又是一块海绵直到两根白萝卜的汁液完全被一块又一块的海绵吸干全部塞进了鱼肚子里这才结束。
乐小刀双手轻轻的用力积压揉搓鱼肚子这次便像是给这条已经死了的鲤鱼做按摩了彭白却非常清楚刚才乐小刀做的是清除掉鱼身外部地鱼腥臭味现在则是用白萝卜汁液能够吸收和化解腥味的特点来清除掉鱼内部的腥臭味。彭白曾经和萝卜奋斗了很久。知道在某些菜品当中使用萝卜可以汤的味道更好。萝卜如果充当辅助材料使用可以有催化剂的作用能够提升鲜味减少腥味。
过了十分钟乐小刀探手进去。将鱼肚子里面所有的海绵都拉了出来丢在了一边然后将清水从这个小口子处倒进了鱼肚子再摇晃了几下倒了出来。
“上锅。”乐小刀将重新整理过了地鲤鱼放在了已经被他的随从重新清洗过了的鱼盘当中大声的命令道。
众人这才长嘘了一口气折腾了这么半天总算是完成了准备工作了整个时间竟然长达半个小时要是换成是客人恐怕早就等不及了。
一口比彭白刚刚到工地使用的还要大的铁锅被架上了灶台想要烹制这条大鲤鱼恐怕也只有用这么大的锅了要是换成正常的锅恐怕都不够入进鱼肚子里呢！
整整三桶色拉油倒入了锅中才到锅的三分之二的地方。熊熊燃烧的火舌舔拭着锅底油锅的温度不断提升。
乐小刀探手过去放在油的上方闭上了双眼这是依靠手部的感觉去感受油的温度因为这么大的锅又有这么多的油已经不能凭借经验去判断油锅当中的温度了而油温却直接决定了材料在烹制成菜肴后的口感。彭白又学到了一手。
“彭俊威和你有什么关系？”乐小刀忽然睁开双眼回头看向彭白问道。
“啊？”彭白被乐小刀冷不丁的一问给问愣住了。
第185章极品鲤鱼烧
还没等胖子彭白回声乐小刀已经从随从的手中接过一个不知装了些什么东西的盆子随即用漏斗插入进了鱼腹部切开的刀口里。借助着漏斗将盆里的粘稠液体全部都倒进了鱼肚里最后又用一根细长弯曲的针将刀口给封住。
这一系列动作一气呵成委实熟练果然功底非凡。
大鲤鱼下了锅令人奇怪的是沸腾的油锅里并没有出半丝劈哩啪啦的跳腾声和油呲声。
“哦油是三成温度。”胖子彭白心中默念道。
油三成沸腾时即使滴进水可也是不会有声响的。只有当油到了四成熟或更高程度才会有劈哩啪啦的声音。哪性是含有半点水分的东西放进去也会升腾起一股烟劈哩啪啦个不停。
乐小刀右手抓着鱼嘴放鱼下锅手并没有离开鱼嘴。将鱼放进锅后乐小刀转头问道：“呵你也姓彭吧？那彭俊威也姓彭难道你们是父子？”
“啊不是哦不过我跟他五百年前倒是一家……”胖子彭白装作一脸无辜。
这话是没错这姓要是同了五百年前自然得是一家。既不想撇开了祖宗也圆滑地半丝馅也没给露。
乐小刀听了后微微笑了下也没再说什么扭头拿起个大勺一勺接一勺地将油锅里的油缓缓给舀了出来。
“咦这是做什么呢？”胖子彭白很迷惑。
如果说是通过油炸将鱼外形固定。或熟透鱼外表三成油温委实是太低了。再怎么没有个五成油温也是不可能做到的。可这油锅里这么多的油想要舀完这短短地时间怕不够吧？等舀完了油这油不沸腾才怪这条鱼自然得成炸鱼。
乐小刀自然心头有数。他将油锅的油舀出一半时这右手猛地一提整条鲤鱼可就出锅了留下一旁的胖子彭白继续迷糊。
“出油！”乐小刀低声命令着身旁随从。很快两个随从便上前将大锅里的油全倒了出去。动作麻利地洗干净了大锅然后又给放到了灶台上。
火势很旺湿漉漉的大锅很快就烧干了。
“快下羊肉汤！”乐小刀将短暂过油的鲤鱼提在手里头也不嫌累继续吆喝着随从。
很快一个随从便朝锅里倒进和刚才锅里头油差不多的羊肉汤。温度升高后羊肉汤登时便散出一股非常特殊的膻味来。
一旁的彭白此刻正在想着乐小刀把鲤鱼过油的细节。想来想去怎么也整不明白这么简单的过油难道真地就可以充分过油了？
过油并不是炸。仅仅是在食物表面镀上一层油膜。借以保护食物让食物内部的味道保留得更彻底。味道更鲜美罢了。
“让味道更加鲜美？”胖子彭白想到这时在这脑袋里灵光一闪总算明白了乐小刀为什么要用不完全过油的法子了。
原来很简单在这条大的鲤鱼身上增加层油膜确实可以起到保护的作用。毕竟之前已经用旋风刀法在鲤鱼身上开了百多道入味口。倘若用四成或更高的油温过油鲤鱼身上的入味口自然就会通通胀开。这样一来。不但破坏了外部美观更会使得油渗透到鲤鱼肚里这鱼肉就会炸得过熟。
委实高明！短时间过油不仅不会让鱼皮炸开还可以让鱼皮包裹的鱼肉刚好被炸熟还在外面镀上了一层油膜避免接下里的烹制中可能出现地皮甚至是脱皮地现象。
乐小刀自然不晓得彭白在寻思什么也无暇去想。这彭白也经过了长时间的社会历练了此刻内心地想法完全掩饰在了外表的木然表情里看起来是很认真可正瞧得仔细望着乐小刀烹制这条大的鲤鱼。
羊肉汤冒泡时滚锅了乐小刀将大的鲤鱼又放进了锅里。这鲤鱼在羊肉汤里一滚倒像是活了一般随着羊肉汤的翻滚不停地摇摆着尾巴倒是戏起水了。
用汤勺舀起羊肉汤乐小刀一勺一勺地认真淋在鲤鱼身上。
时间渐渐流失浓浓的味道开始散了出来逐渐弥漫在整个望海楼的后厨。
味道很奇特既不是羊肉地膻腥味也不是鱼肉的鱼腥味。很难形容！又或者根本就没有合适的词语可以形容。
这味道很鲜彭白忽然明白了这“鲜”字拆开可不就是鱼和羊吗？鱼羊合而为鲜啊！原来就是这种融合了羊肉汤和鲤鱼味的鲜味真的是鲜美极了闻了都流口水啊。
“快！清水！”乐小刀大声喝道。
这可把在场的所有厨师给悉数弄迷糊了。这乐小刀烹鱼的方法原来就没有按照常规了越了他们认知的范畴。这厨艺众人都无法理解也无法模仿自然就是独门厨艺了。在场的众位厨师纷纷心头暗想哎这乐小刀是号人物这亮才是真正的厨艺啊！
清水用来做什么呢？彭白同样是一头雾水。
这段时间来虽然在望海楼当小工每天都看到厨师烹制鱼类美食用清水不是没见过厨师们还经常用呢。可那不都是用来做汤的吗？现在乐小刀这不是在烧鱼吗而且不是已经有汤了吗？这要再用清水味道可就冲淡了许多。
要是加汤也还算了直接加到羊汤里等多也就是稀释了羊汤。可这将清水加到和烹制鲤鱼用的同样大的大锅里可就真的百思不得其解了。
乐小刀也注意了众人地表情一脸的惬意眉头都笑得舒展了开来。非常满意的望了眼众人的表情。随后便将放羊肉汤和大鲤鱼的大锅调成了小火开始保温然后不慌不忙地开始了忙活另一锅清水来了。
“精盐、一点花椒、一点大蒜、一点生姜、蚝油、橄榄油、花生油……”彭白在一旁默记乐小刀逐步入清水里的材料。
材料很普通望海楼后厨每个炉灶上的调味料盒都有。由于摆放都是严格按照一定顺序地所以彭白也是绝对不会看错的不过这越是看得清楚可也就越不知道乐小刀葫芦里卖的是什么药了。
放精盐是加咸味、花椒自然是提升麻感、大蒜为的是破除腥味、生姜目地是增加食物的吸收味道的能力兼之驱除腥味、蚝油和花生油提升鲜味。橄榄油则能够浓缩味道并开胃。
这些常识彭白心里头很清楚。可把这些个东西都放到一起尤其是蚝油和橄榄油也加入清水里到底有什么用。彭白可就搞不清楚了。
若是乐小刀是个普通厨师彭白自然不耻下问可还偏是个厨师那么简单是厨门的地区负责人。这厨艺水平高且不说光是厨门的这层身份彭白可非得顾忌不可。
乐小刀用一把非常大的铲子把整条大鲤鱼都铲了起来动作缓慢异常。随即小心翼翼地将散滚腾蒸气的大鲤鱼给入进了刚调配好的清水大锅里。
这鱼一进了清水鲜味消失了取而代之的是更加无法形容地味道。
这烹法。乐小刀可没按照泼熟地法子烹制。倒是抓起了一个非常大的鲨鱼翅。左手抱着鲨鱼翅右手地小手指甲用力在鲨鱼翅横而刮了一下。然后抓住了鲨鱼翅上被刮出的几道翅丝一把就给拉了下来然后投进了清水里。
将大锅用大锅盖给扣上后乐小刀从随从手里接过一块冒着热气的白色毛巾擦拭着双手微笑着望着众人。
“来小胖子说说看。你为什么非要学习厨艺呢？”自然而然地乐小刀又把目标锁定彭白冷不丁地问了起来。
彭白愣了下在望海楼干的可是小工可和厨师相隔很远。倘若这乐小刀问他为什么要在这里当小工彭白倒还可以立即回答。可现在呢？乐小刀问的却是为什么要学习厨艺这实在是措手不及！
彭白的脑袋电闪般的思索了一下总算找到回答地要点只是一下子无法清楚的描述出来。此刻彭白可以肯定乐小刀不是随口问的一定是有别的深意在其中。
“哦这个……我人胖贪吃喜欢吃好的东西家里又穷没钱去饭店吃所以我打算就从小工做起希望有朝一日能学到大师的手艺日后自己做给自己吃……”彭白一脸憨厚诚恳地回答道。
“呵……这样啊？答得不错！身为厨师自然要好吃还要会吃只有这样才有正确判断烹制的食物能够让客人满意……”乐小刀微笑着点头颔道。
“对了小胖子你的刀功了得啊这又是在哪里给练的呢？”乐小刀忽然又问了一句直入要害！
“回乐大师傅的话我可不知道刀功是什么呢……”对方问得快彭白自然答得快心怕露了馅。
“什么？你说你不知道刀苏是什么？哈哈！你能异常熟练地净鱼竟然不晓得什么是刀功？这……”乐小刀哈哈大笑起来仿佛他方才听到的了这辈子最好笑的笑话一般。
“啊？！这个原来乐大师您老说的刀功就是刮鱼鳞啊！这个……是我来到望海楼跟别人学的……”彭白故意露出了一脸惊讶。
“哼！是吗？也许是吧！”乐小刀闷哼一声也就不再说话了。
登时全场一下子就静了下来！静得很出奇就连众人的呼吸声都清晰可闻。
沉闷的气氛中时间又过去了十分钟。
“起锅。”乐小刀大声喊道手把锅盖给起了开来。
登时一股淡淡的香味随着掀开了锅盖开始飘散到空中弥漫了开来。
很香！别有味道！彭白不禁很很地抽*动了几下鼻子似乎嗅到了天下第一美味。
在身边随从的帮助下。乐小刀将大的鲤鱼从锅里给起了出来放到了早就准备好地大鱼盘里。
这时鲤鱼原本笔直的身呈现出怪异的弯曲。为什么说是怪异呢？因为是一种完全不可能的弯曲！
这个弯曲的模样无论是鲤鱼还是其它鱼除了刀鱼（带鱼）外可都不会这样。这鱼主骨受热会改变形状也许会成为直的也许会弯曲。可即使是弯曲的也不过是头和尾方向各异。再怎么也绝不可能和现在一样连续出现有两个不同方向地弯曲。
这种怪异的弯曲模式登时让彭白想到了一种只有传说中才有的生物——龙。
“各位这便是我独家秘制的梵龙鱼了。还请品尝指点一二……”待随从把鱼端上桌后乐小刀对下头猛吞口水地人们一脸自豪地说道。
在场的众人没有人上前也没有人说话！因为此刻在望海楼乐小刀可是最历害也是气势最强悍的厨师了众人也只有老实扮演乖宝宝的份。
“各位还请不要客气啊这盘梵龙鱼冷了可就不好吃了……”乐小刀很聪明自然明白下头的人脑子里想的是什么。一边说。一边先上前用银筷子轻轻戳破了大鲤鱼的鱼腹。掀开了鱼肉。
这时众人现鲤鱼鱼腹部的长刺竟然也没有了！不仅如此。从破开的口子里竟然还有翠绿色地液体流出。液体里更是还有粒粒白色小颗粒璀璨晶莹想来可口至极。
“哇！味道果然然次尝试烹制三十斤重地大鲤鱼看来是对了……”乐小刀拿起银质小勺舀了一些液体放进了嘴里然后闭上眼睛细细地品尝起来随后出自言自语的赞叹声！
“来……来……各位。别客气快吃啊这可是你们地地头啊让我喧宾夺主可就不好了。来这梵龙鱼吃的可就是出锅鲜要时间耽误过了味道也就变了……快小胖子来你带个头一起品尝下……”乐小刀睁开双眼大声招呼起众人来。看到众人虽然一脸的跃跃欲试却仍然没有一个有上前时扭头在转向了站在桌边的彭白喊道。
“哦……”彭白连忙点头。眼下扮演的形象可是个傻乎乎的胖小子既然他招呼那就听话了可得把傻劲给使了出来走上前几步也拿起一双筷子当即夹了块鱼腹肉塞进了嘴里。
“啊！不是吧……”鱼肉入口后彭白猛地瞪大了双眼！
鱼肉丰满滑嫩里头夹带着从未吃过的香鲜味。这鲤鱼是江河湖鱼肉质并没海鱼鲜嫩而且大肉质越硬味道越差。虽然三十斤重地鲤鱼是极品鲤鱼可要是一般厨师来烧制怕也就和肉干一般非得用力咀嚼不可。
可乐小刀烹制后呢？鲤鱼肉质竟然脆得和棉花糖一样！柔软异常！不仅不需用力咀嚼甚至连最基本的咀嚼动作都不用只需用上下牙膛一碰这鱼肉就这么碎了还非常的爽口真是绝了！
“小胖子怎么样？好吃吧！”乐小刀见彭白一脸奇怪的表情连忙微笑着问道。
“好……好吃！”彭白放下筷子又一把拿起小勺舀了勺翠绿色的汤汁放进了口里。
“什么？是椰果！”彭白这时总算明白白色的小颗粒是什么了！原来竟然是合成椰果！
市面上的椰果以甜味罐头为主这咸味的椰果可还是第一次吃到。可这味道呢？实在太好吃了！这椰果翠绿色汤的味道更是鲜美极了。
“呵既然好吃那你就多吃一点吧……小胖子这怕是你这辈子最后次吃此等美味的菜肴了……”乐小刀忽然把嘴巴凑近彭白的耳边轻声说了一句。
“什么？”彭白吓得猛地瞪大了双眼迷惑而又愤怒的眼神瞪向了乐小刀。心绪很复杂因为不明白在哪里露馅了。
彭白很聪明不是个白痴乐小刀既然如此说那么身份肯定是暴露了。倘若是第一次和厨门人接触倒是有信心判定对方认不出自己可毕竟不是了这已经是第二次了。
第一次呢？是在厨师夜总会里也就是在那里彭白暴露了身形！这外貌特征一旦被厨门的人知道了自然也就藏匿不住了。那一次真是失算什么都没捞到倒是留下了把柄。
“好都是不可能的那还不听我的意见？鬼界比人间界大很多在人间界你们充其量也就是警察就算给你们增加点本事算你们可以全世界的追捕逃犯但是在人间界又多少通缉犯逍遥法外？警察要是警察有用还要坏人干什么用？你追不到他就等于给了他机会他可能被你们追的郁闷多干掉几个人多让几个鬼去九世当畜生到时候阎王爷一查哈！就是你赵风云办事不利你赵风云拿这鬼界的俸禄却不好好办事滚地狱去吧！你那帮兄弟也都是和你一个罪过全都滚进地狱去好到时候秦飞扬你们照样抓不住你们自己还陷进去了。”彭白连诈带唬的说道。
赵风云的脸色一会铁青一会涨红一会变黑都快赶上一个大染坊了。
“现在就有一个机会摆在你们的眼前让你们不但没有过还可以有功。”彭白看到时机成熟语气稍缓的说道。
“你说。”赵风云都被彭白弄晕了不仅仅是他赵风云一个其他的鬼差听了彭白的话也有种束手无策的感觉。
“刚才秦飞扬跟我说了要当我的保镖在我有危险的时候出手救我而且他可以保证洗心革面当个好鬼这个就是一个好的转变。”彭白说出了他真正要说出来的话实际上他已经在前面说过了现在不过是转了一个大圈又转回来了而已。
“这不行啊！”赵风云现在都有一头撞豆腐上直接撞死的心了。
“屁个不行枉刀曾经是鬼差也没有少干坏事吧！秦飞扬你说枉刀就是那个四只手的执行过几次任务？成功过几次？”彭白大声的骂道然后指着站在包围圈正中央的秦飞扬问道。
“五次任务都是小角色都成功完成。”秦飞扬现在简直佩服死彭白了本来鬼差一方优势明显的连一点点漏洞都没有可是彭白几句话就把鬼差的优势变成了劣势而且还非常正经的站在了优势的一方这种翻手为云覆手为雨的本事让秦飞扬觉得他刚才的决定是多么的明智。
“五次任务全部成功这至少就干掉了五个人吧！你说枉刀现在是被你们丢到地狱去了还是弄到畜生身上了？我看他已经成为了你们鬼差当中的一员了吧！操你***躲什么躲我就说你呢！”彭白指着一个慌忙向后退的鬼差大声的骂道。那么明显的四只手就是用头盔遮挡了脑袋不照样好认？这年头两只手的人多的是但是四只手的鬼恐怕就是独一无二了吧！
“咳”赵风云尴尬的咳了两声没有说话。
“事情总是有先例可开的你既然都开了一次了难道就不能多开一次？让秦飞扬成为你们鬼差一员就算是当个兼职好了等你再遇到唐氏相这样的鬼叫他出马想要抓住是不是比上次轻松不少？这么有用的都不用你是不是想弄一推和你一样跑也跑不快就会站在那里挨打的乖宝宝当鬼差？”彭白继续说道。
“呼！好吧！我会尽力办到这件事情的。”赵风云向彭白妥协了他也是实在没有办法不妥协彭白说的头头是道的他赵风云不过是一介莽夫勾心斗角溜须拍马的事情他和彭白比起来根本就是蚂蚁比大象一样。
“成了下一个条件。”彭白点点头转身对秦飞扬说道。
秦飞扬看了看周围已经散去的鬼差都不知道说什么才好了如果说刚才是在谈条件现在则是对彭白感激涕零哪里还有什么条件敢谈啊！彭白轻易的就能让固执的赵风云答应放过他难道不会在心情不好的时候设个圈套让自己钻进去？恐怕到时候彭白把自己卖了自己不但要帮彭白数自己的卖身钱还有感激的说谢谢呢！
彭白看到秦飞扬没有说话自顾着的说了起来。
“你们当鬼的也都是穷差事没有几个钱赚而且也吃不好喝不好的等哥们稳定了给你们烧点钱花花省得你们去找鬼妹提上裤子才现口袋里面的钱连亲人家一口都不够省的半夜当差肚子饿了却连一个馒头都买不起。”
“至于你秦飞扬别的条件我说了也办不到等于白说钱我现在没有你不用看我的包那里面全都是我的衣服还有一些散碎的东西以后你只要救了我一次我就请你吃一桌好酒菜。对了我忘记问了你们鬼钱和人间界的钱是怎么换算的？”彭白忽然想起一个问题就是钱的兑换问题。
“看你买的纸钱的面额一般来说一比一千万是没有问题的。”赵风云回答道。
“一比一千万一会我去买十亿的纸钱烧给你们秦飞扬我单独给你十亿你也不要自己独吞这些鬼差以后就是你的好兄弟好哥们多请他们找几个小鬼妹多请他们吃几次好的吃不穷你没钱了你就跟我说。”彭白点点头道。
“好有个鬼所得税百分之五十。”赵风云有些尴尬的说道。
“**你们鬼怎么比我们人还黑啊！”彭白有些郁闷的骂道这不是明显的雁过拔毛嘛！
“要找鬼妹一次至少一千万。”赵风云接下来的话让彭白有种晕倒的感觉。
“感情你们那里的鬼妹都是金子做的啊！你赵风云也不是什么好鸟这种价码你这么熟悉经常去吧！行了刚才我说的加十倍好了秦飞扬你的加二十倍。”彭白笑骂道。
众鬼差欢呼了起来立刻开始和秦飞扬联络感觉看着这一群刚才还红着眼睛准备厮杀的两个敌对势力现在好的就和手足兄弟一样彭白彻底无语了。
“嘿嘿！胖子你这么有钱啊！我呢？我的好处呢？”刘风从赵风云的身后冒了出来然后腆着脸跑到彭白的身边问道。
“你？好处当然有了。”彭白微笑着说道。
“好好”刘风双手抓着脑袋一个劲的上下动来动去的。
“你不是跟着我的吗？以后继续跟着我好了好处跟着我就是给你的天大好处了靠用得到你的时候你跑去找鬼妹你钱不少啊！啊？”彭白接下来的话让刘风连自己的脑袋都抱不住了。
“就这样了你们散了吧！”彭白点点头对赵风云说道。
赵风云现在都不敢和彭白说话了简单的冲着彭白抱拳然后一挥手带着鬼差们消失了。
“哈！总算结束了风流风流？我靠我让鬼差走你是鬼差啊！妈的又跑。”彭白扭头一看刘风竟然也消失了不用像这个家伙肯定是回去吃香的喝辣的了一下子上百亿鬼钱啊！
“老大老大怎么样了？”正当彭白看着熟睡当中的薛雪不知道应该怎么办的时候薛灵冰从街那头带着一大票警察跑了过来。
“什么怎么样了”彭白奇怪的问道。
“刚才我们看到这里空无一人然后你就忽然出现了没有生什么事情吗？”薛灵冰打量这彭白身上的乱七八糟的已经成了破烂的衣服裤子还有彭白那一头杂乱的可以和鸟巢相媲美的头型问道。
“当然有事情了我可是经过了连番的苦斗才成功的救出了薛雪的那帮该死的家伙把我的钱全都拿走了你看是不是应该支援我点啊？”彭白想起刚才答应那些鬼差的话就心疼的很就算是对比率高达一比一千万可是和亿贴上了转换成这个世界的钱也是好几百啊！自己出来的时候只拿了自己应得的钱也有一万多块可是从自己口袋里掏钱出去自然是心疼的这个钱彭白认为应该是薛灵冰这个大财主掏毕竟都是为了他妹妹啊！
“行大哥您开口吧！需要多少尽管说十万八万的没有问题。”薛灵冰一口答应了下来显然因为妹妹脱离了陷进事情得到了完美的了结而心情大爽。
“不要那么夸张三千块就足够用了。”彭白说道。
“三千哪里够啊！至少也要三万才可以啊！”薛灵冰笑道一挥手身后的秘书马上掏出了三叠钱给了薛灵冰。
“老大其他的话我不多说了这钱拿着以后说不定兄弟还有求到你的地方呢！以后如果你在外面混不下去了尽管过来找我兄弟别的没有给你个别墅弄两辆好车还是绝对没有问题的。”薛灵冰将三万块钱硬塞道彭白的手里笑着说道。
“行感谢的话我不说了这钱我全都给你捐献出去给你积点阴德。”彭白笑道。
第182章刮鱼鳞
薛灵冰不知道彭白说的是什么但是想起刚才那种奇怪的感觉再想起彭白来到薛家的原因大致想通了点什么对彭白点了点头走过去抱起了仍然在熟睡中的薛雪离开了。
“哈！今天天气真不错啊！”彭白收起钱提起包大声吼道然后转身离开了。
彭白是绝对不会污钱的三万块彭白全都买成了给故去的人烧的纸钱在这天晚上就全都烧给了鬼差们不过才烧了一张这些鬼差就全都出现了其中有刘风一个。
彭白非常认真的告诉他们这里除了他当初答应的以外其他的都是薛灵冰送给他们的当小山一样的纸钱化为灰烬这些鬼差简直要疯掉了彭白可以肯定要是自己现在让他们去挟持阎王爷他们都肯干。
刘风本来也分到了不少可是在彭白凌厉的眼神下有将到手的鬼钱还给了鬼差当然彭白相信刘风要是再回去泡鬼妹绝对一分钱都不用花。
秦飞扬对彭白感激涕零并且告诉彭白呼唤他的方法奇怪的是这个呼唤秦飞扬的方法和呼唤刘风的方法竟然完全一样连续喊三遍：秦飞扬我爱你。
刘风说要去爽一下跟着大队鬼差们消失了彭白又开始了自己的流浪生涯。
提着黑色的大包穿着一身刚刚从特大号服装专卖店买来的休闲服彭白来到了一个新的城市——长屿市。
长屿市是一个沿海城市。渔业毕竟达所以这里的饭店多为海鲜饭店。
彭白在鱼这种东西上面可以说是天大的弱项彭白来到这里也是为了增强自己在鱼这种毕竟常用的材料的能力的所以彭白这次打出的是小工地招牌而不是和在上一个城市把自己当成一个厨师找个饭店的工作撞的满头是大包还不死心。
小工是不需要什么厨师资格证的干的活和厨师和厨艺也绝对挨不上边也就是扫地、收拾东西、扛货这类的杂活而已。所以彭白很快就在一家很具规模的海鲜饭店——望海楼找到了小工的活试用期一个月包吃包住三百块工资转正了以后一个月七百块。
彭白对这样的工作并不陌生曾经在满汉楼彭白就是从事着这样的工作加上彭白肯吃苦干活也勤力很快就融入了后厨这个看起来单纯但是内部却错综复杂的圈子里面。
望海楼后厨的势力分布非常简单不过就是两个主厨的各带一票人马表面上和和气气私底下拼材料拼刀功拼厨艺。
彭白没有参与任何一个势力他是一个小工小工是打杂的彭白就是想要加入这两个势力人家肯不肯要都是两说呢！
“彭白过来帮我把鱼鳞刮了。”
“彭白过来做一下凉菜。”
“彭白把那些碗洗了等用。”
在这样的日子里彭白终于接触到了鱼这种在以前彭白都是望而生畏的材料也知道了原来鱼鳞也可以做出凉菜当然了只是其中一种不普通的海鱼而已江河湖鱼的鱼鳞腥臭无比要是做出凉菜人家不掀翻桌子骂娘才怪呢！
偷学手艺增加刀功这就是彭白现在做的事情虽然单调但是对彭白来说已经足够了经过了两个月的时间彭白已经练道了只要是鱼放在手里就可以在最短的时间整理出来并且改刀成为可以马上烹制的主料至于厨艺嘛！彭白在脑海中已经中已经演练了很多次了彭白相信如果让自己主厨烧道以鱼为主的菜肴还是相当简单的无非就是火候的控制配料的使用。
“彭白赶快把那条鲤鱼弄出来今天来了贵客你刮鱼鳞的时候千万要刮干净。”和彭白同样是小工但是却善于阿谀奉承很快融入到了两个势力之中之一当中所以他也有了指挥彭白的权利。
“好的马上搞定。”彭白一口应了下来然后走向了那个小工所说的装鲤鱼的大盆。
“看来这次来的还真的是贵客啊！”彭白看着这个他都可以躺进去的充当鱼盆用的澡盆里面的足有二十斤重的三花大鲤鱼喃喃道。彭白来到望海楼的时候这条鱼就在这里了据说这条鱼是花了高价买来的虽然鲤鱼是江鱼在这个沿海城市基本上没有人吃但是这鲤鱼大了就是宝贝就算是龙虾都无法和这条鱼相比。
“再大的家伙也要被人吃啊！”彭白看着这条不知道自己死期已经到了仍然在摆动尾巴吐泡泡的鲤鱼笑道。
“那个胖子一个人能行吗？”一个小工问安排任务给彭白的小工道。
“能行这个胖子刮鱼鳞很有一套。”安排任务给彭白的小工点点头道。
彭白才不去管别人怎么说他呢！他做好自己的工作可以了。
彭白从边上他的专用架子——放置一些简单的工具的架子上面抽下来一大块没有进行切割的擦桌布直接抛到了盆上这块长一米宽一米的擦桌布覆盖在了鱼头的部位上。
“起。”彭白大手一抄左手直接隔着擦桌布探进了鲤鱼的嘴巴里面。
彭白的左手力量和右手相比虽然相差了不止一个档次但是单手举起五十斤的东西还是相当轻松的这条鲤鱼挣扎着被彭白从浴盆当中抓了出来然后彭白左手划了一个圈整条鲤鱼上半截身子全都被包进了布中。
“你用力的挣扎吧！没有人能来救你的。”彭白想起了这个非常著名的台词右手探后直接抽出了他那边改变了形状变得不伦不类的菜刀。
彭白带菜刀的事情后厨的人都知道不过彭白装疯卖傻说这个是自己祖上传下来的自己根本就没有什么刀功加上平时彭白和一个傻子一样什么活都干还从来不叫哭所以众人都已经习以为常了。
还别说彭白的菜刀在改变了外形以后在刮鱼鳞上简直是任何刮鱼鳞的工具都无法相比的。
“晕吧！”彭白暗叫一声右手抓着菜刀用刀身重重的拍了鱼头一下过了三次呼吸左右的时间这条大鲤鱼停止了挣扎和彭白所想的一样晕过去了。
刮鱼鳞从鱼尾道鱼鳃片处要一气呵成如果中间出现了停顿再动手刮就费事了而且只有一气呵成鱼鳞才能刮的干净这是彭白长期干这个活总结出来的经验。
刷刷刷！彭白右手握着菜刀稳而快的从下到上不到五分钟原来装鱼的浴盆当中水面上飘着一层比铜钱还要大上一圈的鱼鳞。
彭白将擦桌布打开将鲤鱼放到了水槽当中还好望海楼的水槽够大否则还真的放不下这么大的鲤鱼呢！
去腮开膛去鲤鱼的腥筋彭白手法熟练的清理完了这条鲤鱼。
去腮彭白用的方法是抓住鱼脸的边缘打开一个空然后彭白用他那把食雕刀放进去划三下一把的鱼鳃就这么下来了两边同样的步骤就算是完成去腮这个步骤。
开膛彭白则是用菜刀将鲤鱼排泄眼的地方开了一个小口鱼肉的弹性是很强的彭白从这个小口探手进去抓住鱼的内脏一拉然后用水冲洗就可以了。
最困难但是现在对彭白来说是最简单的就是去鲤鱼腥筋的步骤了鲤鱼腥筋一共有两条普通的厨师在去腥筋的时候都是在鱼头下方和鱼尾的上方划上四刀再找道鱼筋抽出来就可以了。但是彭白却从平日里的弄鱼中找了规律这鱼的腥筋大多在鱼头中间偏鱼背一指的地方彭白现在的取鱼筋的过程就是在鱼头下方和鱼尾上方开两只有三指宽的小口子然后翻开这个小口子拔出鱼筋就可以了。
鱼筋是鲤鱼身上最为腥臭同时也是限制了鱼肉的一个重要环节没有去掉鱼筋的鲤鱼在做好了以后鱼肉显得非常僵硬而且腥臭味很大但是去掉以后再通过厨师用配料去掉腥臭在上桌以后就品尝不到任何江河湖鱼特有的腥臭味道了不仅仅如此如果厨师喜欢可以把去掉了鱼筋的鲤鱼摆成任何一个造型没有去掉鱼筋的鲤鱼无论摆成什么造型最后烧好了都会是和挺尸一样笔直笔直的。
洗干净了这条鲤鱼的鱼身彭白将鲤鱼放在了一个早就为他准备好了的大的鱼盘当中。
“还有这个。”刚才给彭白任务的小工指着一条足有三斤重的野生黄鱼对彭白说道。
第183章刮鱼鳞洗鱼
“好的。”彭白点头三斤重的黄鱼并不罕见但是三斤重的野生黄鱼就非常非常的罕见了一般在现在的市面上一斤重的野生黄鱼价格能够卖到四百块钱一斤而且越大价格就越贵像这样三斤重的野生黄鱼价格至少要达到四千左右了而如果这样的黄鱼肚子里面能够有鱼子光是黄鱼的鱼子至少价值上万所以可以说这样的黄鱼价比黄金啊！
对黄鱼彭白可是非常熟悉了野生黄鱼和养殖的黄鱼最大的区别是鱼的尾巴上面野生的黄鱼尾巴是尖的而养殖的黄鱼尾巴则是平的或者是一个圆弧型的而在区别鱼是否新鲜当中一看鱼眼睛二看鱼鳃。鱼的眼睛要是非常明亮那么就是新鲜的反之就是不新鲜的鱼鳃是血红的仿佛要滴血的就是新鲜的反之就是不新鲜的。
黄鱼的清洗步骤和鲤鱼的基本上相同虽然一个是海鱼一个是江鱼但是它们老祖宗都是一样的只不过黄鱼在清洗的过程中去腥臭并不是去鱼筋黄鱼也是又鱼筋的但是如果去掉了黄鱼的鱼筋黄鱼在下锅以后就会一煮即散等出锅的时候就变成黄鱼粥了。
黄鱼的腥臭带在头盖骨和鱼身的连接处其实就是一层皮用菜刀在鱼头上面划一刀然后用手一撕就下来了或者用剪刀开个口子往下一拉同样可以搞定。
“行了你该干什么就干什么去吧！对了这两条鱼是我洗出来的明白吗？”那个给彭白安排任务的小工接过彭白洗干净的黄鱼叫住了正准备去收拾刚才洗鱼弄出来的鱼鳞的彭白语气强硬的说道。
“明白。”彭白才懒得争功呢！
“你可不知道啊！今天来的据说是什么厨师门的一个地区负责人很有势力的如果被他看中我以后就达了。”
彭白在走出洗鱼室的时候听到了那个小工的话整个人一下子呆住了。
厨师门这个神秘的让彭白家破人亡的门派让彭白整个人感觉到了热血沸腾头脑中闪现了无数次报仇的念头。
“彭白别傻站着过来把这张桌子放好。”另一个小工叫道这望海楼的后堂一共有六个小工不过真正干活的只有彭白一个其他五个小工都是当领导的料子指挥起彭白那叫一个得心应手啊！
“在后厨摆桌子？”彭白走过去奇怪的问道。后厨是干什么的？后厨是洗菜烧菜的地方在这个地方摆张桌子难道那个“大人物”要在后厨进餐？
“问那么多干什么？赶快干摆好了记得擦干净要是一会我检查现有没有擦干净的地方你就等着挨揍吧！”那个小工冷哼一声转身干其他的事情去了。
说是摆桌子不过就是把桌子支架放好然后在支架上面放上桌板再铺上红色的桌布上面放一个转动用的圆轴盖上圆形的钢化玻璃板就可以了。
那个小工在彭白做完了以后认真的检查了一遍非常赞赏的对彭白说道：“干得不错这个可是我自己弄的哦！你只是辅助我而已知道了吗？”
“嗯！”彭白点点头心中暗想今天这些人都怎么了？拼命往自己的身上增加功劳这洗鱼摆桌子的能有多大的功劳啊！还能给你加工资给你封一个大红包不成？
准备工作全都完成但是这些厨师竟然全都换上了干净整齐的厨师装就连那几个小工都换上了新的工作服规矩的站在了从前厅进入道后堂的入口两边。
“你还愣着干什么？还不赶快过来战队？”其中一个小工看到彭白傻愣愣的站在后堂唯一的餐桌边上半分生气半分呵斥的跑过来对彭白说道。
“哦！”彭白刚才一直在想厨师门的问题呢！听到有人叫他马上跟了过去站在了队列的最后面估计除非是枉刀那种身高的人否则正常人还真的不会看到彭白。
“欢迎乐小刀先生光临指导望海楼。”望海楼的老爸身材高瘦看起来就感觉是那种酒色过度的人名叫浪子野也不知道是真名还是外号的人高声叫道。
马上后堂所有人就像老板红包一样用力的鼓起掌来这声音整齐的就像是之前排练过一样。
“乐大师给我签个名吧！我好崇拜你哦！”一个前厅的服务员不知道怎么的就跑到了后堂化了淡妆显得非常漂亮的脸蛋洋溢着崇拜的表情冲了上前。
彭白站在最后面也就是看到那个女服务员而已至于那个什么乐小刀听笑声就是对这样的安排非常的满意。
“操都当老人家了检点一些吧！”彭白听到了亲吻的声音心中暗道这个乐小刀听说话的声音就有四十开外五十出头了。
在众人的簇拥中主角走到了那张彭白刚刚摆放好的桌子边上然后回头挥挥手示意众人安静下来以后笑道：“非常高兴今天能够来到”
足足五分钟彭白算了一下没有一句话是重复的而这个乐小刀也没有拿什么草稿看来还真的有点墨水否则整整五分钟能连停顿都没有一直就这么说下来？
“我这次来呢！是听说你们望海楼有一条制作梵龙鱼的极品大鲤鱼刚才来的时候听你们的野总说高价收购了一条三斤重的野生黄鱼我今天就献丑了当然如果你们其中有非常有潜质的人我就是要带走进行培训的相信你们的野总不会怪我吧？乐小刀笑道。
“当然当然能够被乐大师看中是他们的福分我野浪不会这么不开眼的。”浪子野笑道。
彭白第一次听到这个望海楼老板的名字看来这个浪子野确实是他的外号了。
彭白想到这里仔细的打量起乐小刀来乐小刀看样子最多也就是三十开外但是听声音却像是一个中年人一样彭白不知道那个才是真的这乐小刀身高也就是一米七鹅蛋脸身体微微福双手骨节很大看来手劲一定非同寻常。
“下面我就为各位演示一下梵龙鱼的烹制。”乐小刀轻轻的一挥手一个随从上前脱下了乐小刀的外套然后另一个随从将一件纯白色的厨师服给乐小刀穿了上去又将一个高高的厨师帽子给乐小刀戴上。
彭白真的要相信那句人靠衣装马靠鞍的话了这个乐小刀刚才看起来也就是一个路人甲而已可是穿上了这套厨师基本服装马上就有了一种厨师的气势。
彭白洗好的大鲤鱼很快被搬到了锅台边上。
乐小刀仔细的检查了一遍这条大鲤鱼眼中闪过了一抹寒光冷声问道：“这条鱼是谁净出来的？”
彭白想起来那个小工的话没有吭声而那个占彭白功劳的小工一脸谄笑的走上前两步恭敬的说道：“是我净出来的。”
乐小刀仔细的打量了一下这个小工脸色一缓说道：“如此净鱼的手法你一个小工能办到看来你们望海楼还真的是藏龙卧虎啊！这鲤鱼最难去的边鳞都去的这么干净最难能可贵的就是这边鳞去掉了还能够不伤及鱼肉这净内的手法也非常熟练这么小的口子就能够把鱼的内脏全部去掉并且xijing不错不错。”乐小刀将右手探入到这条大鲤鱼的肚子里面摸了一下取出以后看了看自己干净的手说道。
“最厉害的是去鲤鱼筋的手法看来你应该是非常清楚鲤鱼筋的所在了？”乐小刀微笑着问这个似乎看到了光明前途的小工道。
“小小手法能够入得了乐大师的法眼是我的荣幸小的不才也就只有这么点功夫可以拿出来见人了。”这个小工没有现乐小刀的脸色已经变得非常阴冷还在这里溜须拍马外带把彭白的功劳全部占为己有。
“来人给他一条五斤重的鲤鱼我倒要看看他有没有能力把鱼净干净。”乐小刀语气一寒命令身边的随从道。
“这”那个小工傻眼了净鱼这种事情他会做在望海楼当小工不会干这个最基本的事情那是绝对不可能的但是平时净的鱼也就是三四斤的五斤的鲤鱼？别说净了五斤的活鱼力气有多大只要是经常接触鱼的人就知道一个人没有正确的方法根本就没有办法弄干净的。
“去做啊！”乐小刀不屑的说道。
“乐大师我错了这条鱼是彭白净的不是我。”这个小工吓得脸都白了直接就把真话说出来了。
第184章剖鱼
管理提醒：(多多喜欢)请你在规定时间内交文,不然扣b处理.(2oo8-o8-1o19:o2)“真是废物要是换成我的话我贪别人的功劳至少也要有两把刷子不管行不行先干了再说连干都不干就投降废物”。乐小刀冷声说道然后看向了这个小工指着的彭白。
彭白感觉乐小刀看向自己的双眼闪过一抹寒芒心理暗惊按照这个乐小的刀的眼力不会看出自己的真实身份了吧？
“你叫彭白？姓彭？”乐小刀双眼有神的注视着彭白冷声问道。
“是的。”彭白镇定的回答道。
“给他一条十斤重的鲤鱼马上净鱼给我看。”乐小刀对手下吩咐道。
彭白不慌不忙的走上前按照净鲤鱼的方法轻松的将一条十斤重的鲤鱼洗净放在了盘子里面。
“很好……很好……你的手法让我想起了一个故去的老友。”乐小刀的话惊出了彭白一身冷汗。
不过彭白马上就镇定了过秋自己的父亲不要说净鱼了就连切菜都从来没有教导过自己自己能够有今天都是自己努力的结果要想从净鱼的手法上面看出自己的真实身份那简直是不可能的事情。
“好你通过了我的测试了站在这里看我烧鱼好了。”乐小刀脸色稍缓对彭白说道。
彭白可有可无的点点头站在了灶台的边上。
“下面我来演示一下梵龙鱼的制作过程各位厨师要是有意见就提出来。我乐某可是一个勤奋好学虚心听教的人啊！”乐小刀将灶台开火然后笑着说道。
“狗屁！”彭白心中暗骂脸上却和其他人一样露出了笑容。
乐小刀脸上地笑容一闪即逝将全部心神集中到了这条鱼的身上。
刷！一团寒芒从乐小刀的右手上腾升而起快的靠近了这条大的鲤鱼。
“旋风刀法？”彭白差点失声叫了出来。乐小刀使用的刀法赫然就是彭白已经掌握但是还不能运用到切菜当中地旋风刀法。
“起。”乐小刀左手抓住了鲤鱼的嘴巴。轻轻一提重达三十斤地大鲤鱼轻松的被乐小刀提了起来然后抛向了空中。
寒芒又是一团寒芒迎了上去彭白非常全神贯注的看着乐小刀的手法以及刀的运用这镒寒芒闪出每一团寒芒都和鲤鱼的脊前接触。
“啪！”鲤鱼落回到了刚才盛放鲤鱼用的大的鱼盘中又是一团寒芒递了过去。
从出刀到收刀一共也没有用十秒钟。但是给众人的感觉却足足过了有一个小时那么久。
其中彭白看地可谓是最为仔细的因为他是距离乐小刀最近地人加上彭白以前经过的特训彭白将乐小刀用出的每一刀都看得非常仔细。
乐小刀的旋风刀法并不是用来切鱼而是用来在鱼的身上划出入味刀每一刀入鱼体都是一分只是破开了鱼皮而已而且入刀的地方都是在鱼鳞交接处也就是鱼皮上有鱼鳞痕迹的地方一共出了多少刀彭白早就数不清楚了但是彭白却非常清楚。这条鱼至少被砍了上百刀但是因为乐小刀入味刀法的运用这条鱼从外观上看根本就和刚才没有任何的区别。
“刷！”乐小刀抓起一把精盐撒在了这条鲤鱼上然后又是一把接着又是一把。
“我靠。做咸鱼也用不了这么多盐啊！”彭白傻傻地看着乐小刀一把盐至少也有三两光是这一边就用了一斤多的精盐。
乐小刀并不在意下面人奇怪的眼神和奇怪的想法在撒了四把精盐以后双手轻轻地揉搓起这条鲤鱼面向上的鱼身来。
“不是吧！还要给这条鱼做按摩？”一个切菜工出了低低地惊呼声声音虽小但是在这鸦雀无声的环境下却依然传入了彭白的耳中。
“这是入味啊？”彭白同样很奇怪但是绝对不会想到给鱼做按摩这一点上。
鲤鱼被乐小刀翻了个身紧接着另一半鱼身也被撒上了四把精盐然后继续揉搓。
乐小刀揉搓完了鱼身从身后的随从双手端着的清水盆当中拿起了水舀一舀一舀的清水冲掉了鲤鱼身上的精盐。
“这不是做无用功劳吗？”彭白暗叫。想要入味就必须让盐停留在鱼的身上至少过五分钟的时间可是这前后加在一起也没有过一分钟啊！
清水冲掉了鱼身上的精盐却带起了彭白一肚子的疑问这种简直就是给这条死鲤鱼加酷刑啊！和烹制鲤鱼又有什么关系呢？
接下来乐小刀所做的事情让彭白有种晕眩的感觉因为乐小刀在冲掉了鱼身上的精盐以后竟然抓起了一把面粉涂抹在了鱼的身上鱼身上的水分还没有干遇到了面粉立刻就变成了面糊。
一把接着一把这次用了将近十分钟的时间整条鲤鱼变成了白色的面团除了乐小刀提着的鲤鱼嘴马还能够看出来这是一条鱼否则真的有人会认为这是一个蚕宝宝了。
“开。”乐小刀在众人吃惊的目光中左手轻轻的一震整条鱼又重新现身包裹在鲤鱼外部的面团仿佛砸开的石头一样落了满地。
“嗯！果然是好材料。”乐小刀脑袋凑了过去用鼻子闻了闻赞叹道。
彭白脑海中灵光一闪他终于知道这个乐小刀到底工在弄什么玄虚了很简单的答案——乐小刀在去除这条大鲤鱼的腥味精盐能够化解掉鱼的腥味但是同时也可以破坏掉鱼地鲜味。用清水冲掉一部分的精盐因为之前用了入味万(一路看小说)后来在撒上了精盐以后的按摩入味手法让一部分的精盐进入了鱼肉当中后面使用面粉是为了能够让鱼肉在有了精盐入味后保持鱼肉的鲜嫩同时也可以更大程度的去掉鱼肉地腥味。
这种用页数的手法彭白曾经在制作猪肚子地过程中使用过民间吃猪肚。在洗猪肚的时候有一个步骤是去掉猪肚子的骚臭味道就是用面粉撒在猪肚子上面。然后用力的揉搓这样不但可以去掉猪肚子的骚臭味还可以让猪肚在烹制的过程中口感滑嫩。
一舀舀的清水冲掉了鱼身外面的面粉残留可是乐小刀的准备工作并没有因此而结束。
所有身为厨师地人都已经头晕了他们根本就搞不清楚乐小刀到底实在干什么？这样做又有什么作用原因很简单他们根本就没有往这个上面想光是看又能看出什么？
乐小刀将两根成年人手臂精细的白萝卜用旋风刀法切成了萝卜块。然后放进了榨法机中出来地就是非常纯的白萝卜法。然后乐小刀用一块干净的海绵沾足了白萝卜法。从鱼肚子下面的小口塞进鱼腹内然后又是一块海绵直到两根白萝卜的汁液完全被一块又一块的海绵吸干全部塞进了鱼肚子里这才结束。
乐小刀双手轻轻的用力积压揉搓鱼肚子这次便像是给这条已经死了的鲤鱼做按摩了彭白却非常清楚刚才乐小刀做的是清除掉鱼身外部地鱼腥臭味现在则是用白萝卜汁液能够吸收和化解腥味的特点来清除掉鱼内部的腥臭味。彭白曾经和萝卜奋斗了很久。知道在某些菜品当中使用萝卜可以汤的味道更好。萝卜如果充当辅助材料使用可以有催化剂的作用能够提升鲜味减少腥味。
过了十分钟乐小刀探手进去。将鱼肚子里面所有的海绵都拉了出来丢在了一边然后将清水从这个小口子处倒进了鱼肚子再摇晃了几下倒了出来。
“上锅。”乐小刀将重新整理过了地鲤鱼放在了已经被他的随从重新清洗过了的鱼盘当中大声的命令道。
众人这才长嘘了一口气折腾了这么半天总算是完成了准备工作了整个时间竟然长达半个小时要是换成是客人恐怕早就等不及了。
一口比彭白刚刚到工地使用的还要大的铁锅被架上了灶台想要烹制这条大鲤鱼恐怕也只有用这么大的锅了要是换成正常的锅恐怕都不够入进鱼肚子里呢！
整整三桶色拉油倒入了锅中才到锅的三分之二的地方。熊熊燃烧的火舌舔拭着锅底油锅的温度不断提升。
乐小刀探手过去放在油的上方闭上了双眼这是依靠手部的感觉去感受油的温度因为这么大的锅又有这么多的油已经不能凭借经验去判断油锅当中的温度了而油温却直接决定了材料在烹制成菜肴后的口感。彭白又学到了一手。
“彭俊威和你有什么关系？”乐小刀忽然睁开双眼回头看向彭白问道。
“啊？”彭白被乐小刀冷不丁的一问给问愣住了。
第185章极品鲤鱼烧
还没等胖子彭白回声乐小刀已经从随从的手中接过一个不知装了些什么东西的盆子随即用漏斗插入进了鱼腹部切开的刀口里。借助着漏斗将盆里的粘稠液体全部都倒进了鱼肚里最后又用一根细长弯曲的针将刀口给封住。
这一系列动作一气呵成委实熟练果然功底非凡。
大鲤鱼下了锅令人奇怪的是沸腾的油锅里并没有出半丝劈哩啪啦的跳腾声和油呲声。
“哦油是三成温度。”胖子彭白心中默念道。
油三成沸腾时即使滴进水可也是不会有声响的。只有当油到了四成熟或更高程度才会有劈哩啪啦的声音。哪性是含有半点水分的东西放进去也会升腾起一股烟劈哩啪啦个不停。
乐小刀右手抓着鱼嘴放鱼下锅手并没有离开鱼嘴。将鱼放进锅后乐小刀转头问道：“呵你也姓彭吧？那彭俊威也姓彭难道你们是父子？”
“啊不是哦不过我跟他五百年前倒是一家……”胖子彭白装作一脸无辜。
这话是没错这姓要是同了五百年前自然得是一家。既不想撇开了祖宗也圆滑地半丝馅也没给露。
乐小刀听了后微微笑了下也没再说什么扭头拿起个大勺一勺接一勺地将油锅里的油缓缓给舀了出来。
“咦这是做什么呢？”胖子彭白很迷惑。
如果说是通过油炸将鱼外形固定。或熟透鱼外表三成油温委实是太低了。再怎么没有个五成油温也是不可能做到的。可这油锅里这么多的油想要舀完这短短地时间怕不够吧？等舀完了油这油不沸腾才怪这条鱼自然得成炸鱼。
乐小刀自然心头有数。他将油锅的油舀出一半时这右手猛地一提整条鲤鱼可就出锅了留下一旁的胖子彭白继续迷糊。
“出油！”乐小刀低声命令着身旁随从。很快两个随从便上前将大锅里的油全倒了出去。动作麻利地洗干净了大锅然后又给放到了灶台上。
火势很旺湿漉漉的大锅很快就烧干了。
“快下羊肉汤！”乐小刀将短暂过油的鲤鱼提在手里头也不嫌累继续吆喝着随从。
很快一个随从便朝锅里倒进和刚才锅里头油差不多的羊肉汤。温度升高后羊肉汤登时便散出一股非常特殊的膻味来。
一旁的彭白此刻正在想着乐小刀把鲤鱼过油的细节。想来想去怎么也整不明白这么简单的过油难道真地就可以充分过油了？
过油并不是炸。仅仅是在食物表面镀上一层油膜。借以保护食物让食物内部的味道保留得更彻底。味道更鲜美罢了。
“让味道更加鲜美？”胖子彭白想到这时在这脑袋里灵光一闪总算明白了乐小刀为什么要用不完全过油的法子了。
原来很简单在这条大的鲤鱼身上增加层油膜确实可以起到保护的作用。毕竟之前已经用旋风刀法在鲤鱼身上开了百多道入味口。倘若用四成或更高的油温过油鲤鱼身上的入味口自然就会通通胀开。这样一来。不但破坏了外部美观更会使得油渗透到鲤鱼肚里这鱼肉就会炸得过熟。
委实高明！短时间过油不仅不会让鱼皮炸开还可以让鱼皮包裹的鱼肉刚好被炸熟还在外面镀上了一层油膜避免接下里的烹制中可能出现地皮甚至是脱皮地现象。
乐小刀自然不晓得彭白在寻思什么也无暇去想。这彭白也经过了长时间的社会历练了此刻内心地想法完全掩饰在了外表的木然表情里看起来是很认真可正瞧得仔细望着乐小刀烹制这条大的鲤鱼。
羊肉汤冒泡时滚锅了乐小刀将大的鲤鱼又放进了锅里。这鲤鱼在羊肉汤里一滚倒像是活了一般随着羊肉汤的翻滚不停地摇摆着尾巴倒是戏起水了。
用汤勺舀起羊肉汤乐小刀一勺一勺地认真淋在鲤鱼身上。
时间渐渐流失浓浓的味道开始散了出来逐渐弥漫在整个望海楼的后厨。
味道很奇特既不是羊肉地膻腥味也不是鱼肉的鱼腥味。很难形容！又或者根本就没有合适的词语可以形容。
这味道很鲜彭白忽然明白了这“鲜”字拆开可不就是鱼和羊吗？鱼羊合而为鲜啊！原来就是这种融合了羊肉汤和鲤鱼味的鲜味真的是鲜美极了闻了都流口水啊。
“快！清水！”乐小刀大声喝道。
这可把在场的所有厨师给悉数弄迷糊了。这乐小刀烹鱼的方法原来就没有按照常规了越了他们认知的范畴。这厨艺众人都无法理解也无法模仿自然就是独门厨艺了。在场的众位厨师纷纷心头暗想哎这乐小刀是号人物这亮才是真正的厨艺啊！
清水用来做什么呢？彭白同样是一头雾水。
这段时间来虽然在望海楼当小工每天都看到厨师烹制鱼类美食用清水不是没见过厨师们还经常用呢。可那不都是用来做汤的吗？现在乐小刀这不是在烧鱼吗而且不是已经有汤了吗？这要再用清水味道可就冲淡了许多。
要是加汤也还算了直接加到羊汤里等多也就是稀释了羊汤。可这将清水加到和烹制鲤鱼用的同样大的大锅里可就真的百思不得其解了。
乐小刀也注意了众人地表情一脸的惬意眉头都笑得舒展了开来。非常满意的望了眼众人的表情。随后便将放羊肉汤和大鲤鱼的大锅调成了小火开始保温然后不慌不忙地开始了忙活另一锅清水来了。
“精盐、一点花椒、一点大蒜、一点生姜、蚝油、橄榄油、花生油……”彭白在一旁默记乐小刀逐步入清水里的材料。
材料很普通望海楼后厨每个炉灶上的调味料盒都有。由于摆放都是严格按照一定顺序地所以彭白也是绝对不会看错的不过这越是看得清楚可也就越不知道乐小刀葫芦里卖的是什么药了。
放精盐是加咸味、花椒自然是提升麻感、大蒜为的是破除腥味、生姜目地是增加食物的吸收味道的能力兼之驱除腥味、蚝油和花生油提升鲜味。橄榄油则能够浓缩味道并开胃。
这些常识彭白心里头很清楚。可把这些个东西都放到一起尤其是蚝油和橄榄油也加入清水里到底有什么用。彭白可就搞不清楚了。
若是乐小刀是个普通厨师彭白自然不耻下问可还偏是个厨师那么简单是厨门的地区负责人。这厨艺水平高且不说光是厨门的这层身份彭白可非得顾忌不可。
乐小刀用一把非常大的铲子把整条大鲤鱼都铲了起来动作缓慢异常。随即小心翼翼地将散滚腾蒸气的大鲤鱼给入进了刚调配好的清水大锅里。
这鱼一进了清水鲜味消失了取而代之的是更加无法形容地味道。
这烹法。乐小刀可没按照泼熟地法子烹制。倒是抓起了一个非常大的鲨鱼翅。左手抱着鲨鱼翅右手地小手指甲用力在鲨鱼翅横而刮了一下。然后抓住了鲨鱼翅上被刮出的几道翅丝一把就给拉了下来然后投进了清水里。
将大锅用大锅盖给扣上后乐小刀从随从手里接过一块冒着热气的白色毛巾擦拭着双手微笑着望着众人。
“来小胖子说说看。你为什么非要学习厨艺呢？”自然而然地乐小刀又把目标锁定彭白冷不丁地问了起来。
彭白愣了下在望海楼干的可是小工可和厨师相隔很远。倘若这乐小刀问他为什么要在这里当小工彭白倒还可以立即回答。可现在呢？乐小刀问的却是为什么要学习厨艺这实在是措手不及！
彭白的脑袋电闪般的思索了一下总算找到回答地要点只是一下子无法清楚的描述出来。此刻彭白可以肯定乐小刀不是随口问的一定是有别的深意在其中。
“哦这个……我人胖贪吃喜欢吃好的东西家里又穷没钱去饭店吃所以我打算就从小工做起希望有朝一日能学到大师的手艺日后自己做给自己吃……”彭白一脸憨厚诚恳地回答道。
“呵……这样啊？答得不错！身为厨师自然要好吃还要会吃只有这样才有正确判断烹制的食物能够让客人满意……”乐小刀微笑着点头颔道。
“对了小胖子你的刀功了得啊这又是在哪里给练的呢？”乐小刀忽然又问了一句直入要害！
“回乐大师傅的话我可不知道刀功是什么呢……”对方问得快彭白自然答得快心怕露了馅。
“什么？你说你不知道刀苏是什么？哈哈！你能异常熟练地净鱼竟然不晓得什么是刀功？这……”乐小刀哈哈大笑起来仿佛他方才听到的了这辈子最好笑的笑话一般。
“啊？！这个原来乐大师您老说的刀功就是刮鱼鳞啊！这个……是我来到望海楼跟别人学的……”彭白故意露出了一脸惊讶。
“哼！是吗？也许是吧！”乐小刀闷哼一声也就不再说话了。
登时全场一下子就静了下来！静得很出奇就连众人的呼吸声都清晰可闻。
沉闷的气氛中时间又过去了十分钟。
“起锅。”乐小刀大声喊道手把锅盖给起了开来。
登时一股淡淡的香味随着掀开了锅盖开始飘散到空中弥漫了开来。
很香！别有味道！彭白不禁很很地抽*动了几下鼻子似乎嗅到了天下第一美味。
在身边随从的帮助下。乐小刀将大的鲤鱼从锅里给起了出来放到了早就准备好地大鱼盘里。
这时鲤鱼原本笔直的身呈现出怪异的弯曲。为什么说是怪异呢？因为是一种完全不可能的弯曲！
这个弯曲的模样无论是鲤鱼还是其它鱼除了刀鱼（带鱼）外可都不会这样。这鱼主骨受热会改变形状也许会成为直的也许会弯曲。可即使是弯曲的也不过是头和尾方向各异。再怎么也绝不可能和现在一样连续出现有两个不同方向地弯曲。
这种怪异的弯曲模式登时让彭白想到了一种只有传说中才有的生物——龙。
“各位这便是我独家秘制的梵龙鱼了。还请品尝指点一二……”待随从把鱼端上桌后乐小刀对下头猛吞口水地人们一脸自豪地说道。
在场的众人没有人上前也没有人说话！因为此刻在望海楼乐小刀可是最历害也是气势最强悍的厨师了众人也只有老实扮演乖宝宝的份。
“各位还请不要客气啊这盘梵龙鱼冷了可就不好吃了……”乐小刀很聪明自然明白下头的人脑子里想的是什么。一边说。一边先上前用银筷子轻轻戳破了大鲤鱼的鱼腹。掀开了鱼肉。
这时众人现鲤鱼鱼腹部的长刺竟然也没有了！不仅如此。从破开的口子里竟然还有翠绿色地液体流出。液体里更是还有粒粒白色小颗粒璀璨晶莹想来可口至极。
“哇！味道果然然次尝试烹制三十斤重地大鲤鱼看来是对了……”乐小刀拿起银质小勺舀了一些液体放进了嘴里然后闭上眼睛细细地品尝起来随后出自言自语的赞叹声！
“来……来……各位。别客气快吃啊这可是你们地地头啊让我喧宾夺主可就不好了。来这梵龙鱼吃的可就是出锅鲜要时间耽误过了味道也就变了……快小胖子来你带个头一起品尝下……”乐小刀睁开双眼大声招呼起众人来。看到众人虽然一脸的跃跃欲试却仍然没有一个有上前时扭头在转向了站在桌边的彭白喊道。
“哦……”彭白连忙点头。眼下扮演的形象可是个傻乎乎的胖小子既然他招呼那就听话了可得把傻劲给使了出来走上前几步也拿起一双筷子当即夹了块鱼腹肉塞进了嘴里。
“啊！不是吧……”鱼肉入口后彭白猛地瞪大了双眼！
鱼肉丰满滑嫩里头夹带着从未吃过的香鲜味。这鲤鱼是江河湖鱼肉质并没海鱼鲜嫩而且大肉质越硬味道越差。虽然三十斤重地鲤鱼是极品鲤鱼可要是一般厨师来烧制怕也就和肉干一般非得用力咀嚼不可。
可乐小刀烹制后呢？鲤鱼肉质竟然脆得和棉花糖一样！柔软异常！不仅不需用力咀嚼甚至连最基本的咀嚼动作都不用只需用上下牙膛一碰这鱼肉就这么碎了还非常的爽口真是绝了！
“小胖子怎么样？好吃吧！”乐小刀见彭白一脸奇怪的表情连忙微笑着问道。
“好……好吃！”彭白放下筷子又一把拿起小勺舀了勺翠绿色的汤汁放进了口里。
“什么？是椰果！”彭白这时总算明白白色的小颗粒是什么了！原来竟然是合成椰果！
市面上的椰果以甜味罐头为主这咸味的椰果可还是第一次吃到。可这味道呢？实在太好吃了！这椰果翠绿色汤的味道更是鲜美极了。
“呵既然好吃那你就多吃一点吧……小胖子这怕是你这辈子最后次吃此等美味的菜肴了……”乐小刀忽然把嘴巴凑近彭白的耳边轻声说了一句。
“什么？”彭白吓得猛地瞪大了双眼迷惑而又愤怒的眼神瞪向了乐小刀。心绪很复杂因为不明白在哪里露馅了。
彭白很聪明不是个白痴乐小刀既然如此说那么身份肯定是暴露了。倘若是第一次和厨门人接触倒是有信心判定对方认不出自己可毕竟不是了这已经是第二次了。
第一次呢？是在厨师夜总会里也就是在那里彭白暴露了身形！这外貌特征一旦被厨门的人知道了自然也就藏匿不住了。那一次真是失算什么都没捞到倒是留下了把柄。