“我说胖子你不会做就不要不懂装懂好不好？这是红烧猪脑外面大排档十块钱一份的前几天你还带我去吃过的别骗人。”刘风也起哄道。
“什么？我不会做？你竟然说我不会做？好如果我做出来好吃的猪脑怎么办？”彭白被刘风一激生气的问道。
“如果你做出来层峦叠嶂你的菜刀就能够恢复成原来的样子了还能怎么样啊？”刘风撇了撇嘴说道。
彭白差点被刘风的话噎死确实自己做这道菜并不是为了什么宝藏或者说根本和满足什么鬼的最后一个愿望没有什么联系彭白做这一切是为了让自己的菜刀恢复成原来的样子啊！
“我知道了我好好做。”彭白无奈的点头道。
“对了你说的层峦叠嶂到底是什么味道的啊？我没有吃过也没有见过你是不是给我点提示啊？”彭白刚要动手却想起来这个所谓的层峦叠嶂彭白知道的也就不过是用猪脑作为主要原料而已就算知道了辅料但是辅料方的多少加什么样的辅料味道可是完全不同的啊！就算是同样一道猪脑辣椒放的多了吃起来的偏差也会有很大的。
“入口即化回味悠长！”赵风云闭着眼睛吧唧着嘴巴说道。
“浓浓的肉香搭配上淡淡的辣味爽啊！”另一个鬼差接着说道彭白看着他的样子怎么感觉他是和赵风云从一个模子里面刻出来的呢！
“浓而不腻清而不淡淡辣而不麻舌绵而不涩口……”唐氏相同样闭着眼睛回味着曾经在生前吃到过的最好吃的层峦叠嶂的味道。
彭白的口水哗哗的被唐氏相的话给勾了出来但是同时彭白也郁闷了起来。
“你尝尝……你尝尝……你尝尝……”彭白将买来的红色朝天椒切成了非常薄的辣椒圈然后丢进了众位张大着嘴巴仿佛等待美味入口的鬼的嘴巴里面。
“辣……辣……辣……”众鬼狂叫道红色朝天椒可不是搞笑用的辣的味道比世界上最辣的哈雷辣椒有过之而无不及这可不是一般人能够忍受的了的对于鬼来说同样无法忍耐立刻放在厨房的水缸空了。
“这么点红色朝天椒就让你们辣成这个德行三两红色朝天椒放在一盘菜里面还不辣死你们啊？”彭白生气的问道这根本就是扯淡啊！
“不是绝对不是这样的我以前问过给我做层峦叠嶂的厨师绝对是用了三两红色朝天椒的一点都不会错的。”唐时辰经过了一天的休息力气恢复了不少不过全都用在这句话的喊上面了。
“三两红色朝天椒疯了不辣死人才怪呢！难道是用了特殊的方法将红色朝天椒当中的辣味提取出来了？”彭白奇怪的想到不过彭白马上否决了这一点红色朝天椒在现在这个时代买都要花大价钱的在古代肯定也是同样珍贵的可是三两红色朝天椒做成一盘菜谁也受不了啊！
“不过……我吃过的层峦叠嶂里面却没有看到一点辣椒而且没有看到任何的配料。”赵风云也同样有些奇怪的说道。
“没有看到一点辣椒？”彭白的脑海中灵光一闪三两红色朝天椒可不是一点点东西一两干辣椒都有一大把就算是做以辣著称的“大红袍（辣子鸡的特殊做法）”也只用了二两干辣椒而已啊！这三两干辣椒不用别的东西光是干辣椒就足足一大盘了一点都没有看到说明什么？说明这个红色朝天椒只是一味辅料而已借的是这个味道而不是真的将这种东西放进去。
想到这里彭白开始考虑如何借这个味道了这可是一个非常重要的步骤。
同样的辣椒可以进行干炒、湿炒、通过不同的油温进行油炸、水煮、熏、蒸锅水蒸制其中辣味最浓的是干炒而后辣味一点点的降低蒸锅蒸出来的辣椒基本上就没有辣椒的辣味了更贴近于青椒了。
淡淡的辣味淡辣而不麻舌这两种说法同时指向了水煮可是猪脑如果放在水里面煮就会散掉到时候和一堆散豆腐一样想要弄出层峦叠嶂的样子都不可能了。
“用什么方法借味道呢？”彭白沉思了起来。
“抄！”彭白想起来了在厨艺当中有一种制作方法是抄抄就是用特制的漏勺或者是抄勺盛上要弄熟的东西放在开水当中过也称为过水但是用抄这种方法却能够保证东西的完整性厨师们经常会使用这种方法来进行烹制食物。
“机会只有一次如果失败了不要怪我哦！”彭白又想了很多种方法但是却被他一一否决了通过了排除法最后剩下的也就只有这个抄和熏的方法来借味了。
“行反正你已经尽力了就算不成功我也认了。”唐氏相看到了彭白确实为这件事情费了很大的脑筋知道彭白确实尽力了如果不成功那么自己就带着遗憾去那个世界好了。
“做吧！”赵风云点点头道他担心的并不是彭白能否做出来这道菜他担心的是回去太晚了会被上头的上司惩罚当然能够做出这道菜自然是更好的。
彭白重重的点头开始了烹制。
猪脑一般是不用进行处理的用清水冲掉上面的血迹就可以进行烹饪了但是彭白牢记着唐氏相对刚才他烹制出来的猪脑的意见进行了处理。
用食雕小刀非常仔细的去掉猪脑中间连接的筋然后将猪脑放在抄勺上面。
骨粉撒进了鸡汤之中然后倒入红色朝天椒进行煮制。
淡淡的辣味回荡在空气当中这是一股和普通辣椒完全不同的味道辣中带着丝丝清香虽然同样是辣但是这种味道却不呛眼睛甚至让彭白有种舒服的感觉。
彭白将抄勺放进了鸡汤当中轻轻的晃动抄勺让汤中的味道能够完全进入到猪脑之中。
彭白非常仔细的观察着抄勺中的猪脑因为猪脑这种东西煮的时间久了就会散掉所以必须时刻留意。
“好喽！”彭白在猪脑成型的时刻将抄勺提出了锅。
“如何将猪脑当中的涩味还有腥臊味道去掉呢？”彭白看着抄勺当中的猪脑想到猪脑在熟了以后温度降低就会结成块不过仍然是非常软的用的力气稍微大点就会破掉。
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“如果你做出来层峦叠嶂你的菜刀就能够恢复成原来的样子了还能怎么样啊？”刘风撇了撇嘴说道。
彭白差点被刘风的话噎死确实自己做这道菜并不是为了什么宝藏或者说根本和满足什么鬼的最后一个愿望没有什么联系彭白做这一切是为了让自己的菜刀恢复成原来的样子啊！
“我知道了我好好做。”彭白无奈的点头道。
“对了你说的层峦叠嶂到底是什么味道的啊？我没有吃过也没有见过你是不是给我点提示啊？”彭白刚要动手却想起来这个所谓的层峦叠嶂彭白知道的也就不过是用猪脑作为主要原料而已就算知道了辅料但是辅料方的多少加什么样的辅料味道可是完全不同的啊！就算是同样一道猪脑辣椒放的多了吃起来的偏差也会有很大的。
“入口即化回味悠长！”赵风云闭着眼睛吧唧着嘴巴说道。
“浓浓的肉香搭配上淡淡的辣味爽啊！”另一个鬼差接着说道彭白看着他的样子怎么感觉他是和赵风云从一个模子里面刻出来的呢！
“浓而不腻清而不淡淡辣而不麻舌绵而不涩口……”唐氏相同样闭着眼睛回味着曾经在生前吃到过的最好吃的层峦叠嶂的味道。
彭白的口水哗哗的被唐氏相的话给勾了出来但是同时彭白也郁闷了起来。
“你尝尝……你尝尝……你尝尝……”彭白将买来的红色朝天椒切成了非常薄的辣椒圈然后丢进了众位张大着嘴巴仿佛等待美味入口的鬼的嘴巴里面。
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想到这里彭白开始考虑如何借这个味道了这可是一个非常重要的步骤。
同样的辣椒可以进行干炒、湿炒、通过不同的油温进行油炸、水煮、熏、蒸锅水蒸制其中辣味最浓的是干炒而后辣味一点点的降低蒸锅蒸出来的辣椒基本上就没有辣椒的辣味了更贴近于青椒了。
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“抄！”彭白想起来了在厨艺当中有一种制作方法是抄抄就是用特制的漏勺或者是抄勺盛上要弄熟的东西放在开水当中过也称为过水但是用抄这种方法却能够保证东西的完整性厨师们经常会使用这种方法来进行烹制食物。
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猪脑一般是不用进行处理的用清水冲掉上面的血迹就可以进行烹饪了但是彭白牢记着唐氏相对刚才他烹制出来的猪脑的意见进行了处理。
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淡淡的辣味回荡在空气当中这是一股和普通辣椒完全不同的味道辣中带着丝丝清香虽然同样是辣但是这种味道却不呛眼睛甚至让彭白有种舒服的感觉。
彭白将抄勺放进了鸡汤当中轻轻的晃动抄勺让汤中的味道能够完全进入到猪脑之中。
彭白非常仔细的观察着抄勺中的猪脑因为猪脑这种东西煮的时间久了就会散掉所以必须时刻留意。
“好喽！”彭白在猪脑成型的时刻将抄勺提出了锅。
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