先自然切片了这是胖子彭白最擅长的刀功。不过肉类不同于蔬菜比较软切时想成片很困难。胖子彭白切了一刀后现不是那么回事后眉头一皱喊道：“喂麻烦帮我把牛肉冻一下稍微硬一点可以吗？”
两分钟以后经过了冻的牛肉重新放在了胖子彭白的面前。
用手指试探了下牛肉硬度胖子彭白满意的点了点头。牛肉现在有黄瓜的感觉外面硬里面却是软的可远比刚才的软牛肉要好切多了。
胖子彭白的切片是最有特色的每片厚薄全都一样就跟机器切出来的一般而且度比机器切肉还要快上许多。
不一会将牛肉切成了透明的肉片装盘后胖子彭白算是完成了牛肉切片工作。
盘子有些空旷？怎么办呢？用食雕来弥补意境！怎么说胖子彭白一个月的食雕特训也不能白费这个时候了也不用藏掖了得亮压箱底的绝活了。
到底雕什么东西呢？胖子彭白很伤脑筋。材料很多可雕的东西也就太多了一时半会还拿不了主意了。
琢磨和挑选了老半天胖子彭白最后将目光定格在了一根大白萝卜上面。这或许跟他最先接触和食雕的是萝卜因而对萝卜情有独衷。
胖子彭白选白萝卜做食雕材料重要的是白萝卜质地坚硬是食雕的上好材料。当然了胖子彭白最擅长的也就是用白萝卜雕刻人物装饰比如传说中的寿星公匕等。
拿到手上的的白萝卜比普通白萝卜要粗大好几圈胖子彭白也是第一次见到好奇心之下也就自然决定用它来食雕了。
胖子彭白的思维是与众不同的旁人自然是琢磨不透了。众人一脸茫然地望着他将和胳膊差不多粗细足有四十厘米长的白萝卜抱上了案板心里头都出疑问难道生食还要用到白萝卜？即便要用需要这么大的白萝卜又有何妙用呢？
菜品还没有出炉胃口就被胖子彭白给吊足了。很快众人的疑惑解开了。
用手中菜刀切掉了白萝卜根再将皮给削掉只留下白萝卜肉。那肉白玉晶莹的原来胖子彭白是要雕刻一艘象牙船。
这白萝卜有个很自然的弧度削去了表皮和根部后跟洁白的象牙彻底异样了。其实胖子彭白要做的很简单也就是将中间掏空用以放置生牛肉片。
食雕最重的是意境。要是能切合材料造型自然高上一筹。胖子彭白这一亮活在场的厨艺高手就知道了他的食雕工夫肯定了得全都投以赞许的目光。
胖子彭白被大白萝卜吸引全身心投入了食雕已然浑然忘我忘记了这是比赛现场。挖出来的多余白萝卜心用菜刀雕刻成了匕已经是彻底放松在欣赏自我在玩乐了那里还是在比赛。
既然食雕了匕自然要插在东西上。牛肉片可不是最佳选择怎么做呢？胖子彭白做了众人看来画蛇添足的动作竟然将薄薄的牛肉片卷了起来然后再用刚雕出来的萝卜心匕插在了中间。
这样一来倘若再将被匕插着的牛肉卷放油锅里过一下那不成了烹制叉烧肉了？心头又起了疑惑。当然了做得是牛肉生自然是不会油炸的了。
将用匕插好的牛肉卷放到白萝卜雕刻出来的象牙船里后胖子彭白第一场比赛就结束了。
大赛主持人冷雪冰见比赛双方都完成了菜品烹制立即示意这场比赛结束让大赛评委品尝评分判定结果。
两个身穿漂亮白色连衣裙的女生分别端着彭白和董园烹制出来的鱼生和牛肉生走上了评委席。
董园的鱼生搭配的辅菜是生菜、西兰花和芹菜颜色比较清淡主色调是绿色和白色看上去很恬淡。鱼生的味道配上辅菜整个菜品幽雅恬然这是董园连胜两局的重要原因。
真正能体现鱼生鲜味的是鱼生的蘸料蘸料的好坏直接决定鱼生的味道能否完全表现出来。
董园使用的鱼生蘸料是将大蒜蒜心、老姜姜心、精选芝麻、他的家乡最富盛名的朝地紫辣椒放在上等鱼生老抽里在密封真空环境里浸泡一星期里特制而成的。各种材料味道全部融入鱼生老抽里食用时再在老抽里放上些鱼生专用高级芥末就可以了。这种蘸料不仅可以去掉鱼肉中的海腥气更起到提升人体味觉神经鱼生的鲜味自然淋漓尽致地挥了出来。
反观胖子彭白呢？他并没有使用蘸料。为什么呢？因为就连鱼生他都是刚刚知道还是顾名思义理解的因而选了生牛肉。至于什么蘸料自然压根就不知道了。因为他对鱼生的制作过程可是彻底不知的。
五位大赛评委都是鼎鼎有名的美食家生平品尽天下美味可以说没有他们没吃过的东西。由于董园连赢了两场他们的选自然是董园制做的鱼生。
“董园你连续三次用同种菜品进行比赛我们也就自然不能在用相同的评语点评你的鱼生了所以说点评就不用了……”五位评委里穿着最随意的评委笑着说道。
云星的董园微笑着点了点头没有说什么他对自己亲手烹制的鱼生自然是极度自信。
穿着随意的评委来历非常不简单是世界联盟中最有名的刁嘴——叶灿。据说他每天的饮食都有很严格的标准每次吃饭都跟当评委时一样味道稍有不对口就会全部倒掉并且大雷霆。外界盛传他有一次吃饭一次性倒掉了三十二盘菜。不是这些个菜的色没达到他的要求就是意没达到是个非常苛求的人。
“那好接下来我们再品尝一次董园做的吞那鱼生希望能有另外的口感……”叶灿笑着举起桌上的一杯清水漱了下口然后对其它四位评委说道。
清水漱口用以去除口腔里的残留异味品尝菜品时也就能够更直接而不走味。
“董园你的鱼生仍旧非常可口即便连吃三次仍然可称上等我没什么意见跟前两次一样满分！”叶灿闭着眼睛品味了足有五分钟放才睁开双眼出了由衷的赞许。
“没错鱼生的味道鲜美可口无法形容。是的满分我也是满分！”坐在叶灿身边的评委点头附和道。
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两分钟以后经过了冻的牛肉重新放在了胖子彭白的面前。
用手指试探了下牛肉硬度胖子彭白满意的点了点头。牛肉现在有黄瓜的感觉外面硬里面却是软的可远比刚才的软牛肉要好切多了。
胖子彭白的切片是最有特色的每片厚薄全都一样就跟机器切出来的一般而且度比机器切肉还要快上许多。
不一会将牛肉切成了透明的肉片装盘后胖子彭白算是完成了牛肉切片工作。
盘子有些空旷？怎么办呢？用食雕来弥补意境！怎么说胖子彭白一个月的食雕特训也不能白费这个时候了也不用藏掖了得亮压箱底的绝活了。
到底雕什么东西呢？胖子彭白很伤脑筋。材料很多可雕的东西也就太多了一时半会还拿不了主意了。
琢磨和挑选了老半天胖子彭白最后将目光定格在了一根大白萝卜上面。这或许跟他最先接触和食雕的是萝卜因而对萝卜情有独衷。
胖子彭白选白萝卜做食雕材料重要的是白萝卜质地坚硬是食雕的上好材料。当然了胖子彭白最擅长的也就是用白萝卜雕刻人物装饰比如传说中的寿星公匕等。
拿到手上的的白萝卜比普通白萝卜要粗大好几圈胖子彭白也是第一次见到好奇心之下也就自然决定用它来食雕了。
胖子彭白的思维是与众不同的旁人自然是琢磨不透了。众人一脸茫然地望着他将和胳膊差不多粗细足有四十厘米长的白萝卜抱上了案板心里头都出疑问难道生食还要用到白萝卜？即便要用需要这么大的白萝卜又有何妙用呢？
菜品还没有出炉胃口就被胖子彭白给吊足了。很快众人的疑惑解开了。
用手中菜刀切掉了白萝卜根再将皮给削掉只留下白萝卜肉。那肉白玉晶莹的原来胖子彭白是要雕刻一艘象牙船。
这白萝卜有个很自然的弧度削去了表皮和根部后跟洁白的象牙彻底异样了。其实胖子彭白要做的很简单也就是将中间掏空用以放置生牛肉片。
食雕最重的是意境。要是能切合材料造型自然高上一筹。胖子彭白这一亮活在场的厨艺高手就知道了他的食雕工夫肯定了得全都投以赞许的目光。
胖子彭白被大白萝卜吸引全身心投入了食雕已然浑然忘我忘记了这是比赛现场。挖出来的多余白萝卜心用菜刀雕刻成了匕已经是彻底放松在欣赏自我在玩乐了那里还是在比赛。
既然食雕了匕自然要插在东西上。牛肉片可不是最佳选择怎么做呢？胖子彭白做了众人看来画蛇添足的动作竟然将薄薄的牛肉片卷了起来然后再用刚雕出来的萝卜心匕插在了中间。
这样一来倘若再将被匕插着的牛肉卷放油锅里过一下那不成了烹制叉烧肉了？心头又起了疑惑。当然了做得是牛肉生自然是不会油炸的了。
将用匕插好的牛肉卷放到白萝卜雕刻出来的象牙船里后胖子彭白第一场比赛就结束了。
大赛主持人冷雪冰见比赛双方都完成了菜品烹制立即示意这场比赛结束让大赛评委品尝评分判定结果。
两个身穿漂亮白色连衣裙的女生分别端着彭白和董园烹制出来的鱼生和牛肉生走上了评委席。
董园的鱼生搭配的辅菜是生菜、西兰花和芹菜颜色比较清淡主色调是绿色和白色看上去很恬淡。鱼生的味道配上辅菜整个菜品幽雅恬然这是董园连胜两局的重要原因。
真正能体现鱼生鲜味的是鱼生的蘸料蘸料的好坏直接决定鱼生的味道能否完全表现出来。
董园使用的鱼生蘸料是将大蒜蒜心、老姜姜心、精选芝麻、他的家乡最富盛名的朝地紫辣椒放在上等鱼生老抽里在密封真空环境里浸泡一星期里特制而成的。各种材料味道全部融入鱼生老抽里食用时再在老抽里放上些鱼生专用高级芥末就可以了。这种蘸料不仅可以去掉鱼肉中的海腥气更起到提升人体味觉神经鱼生的鲜味自然淋漓尽致地挥了出来。
反观胖子彭白呢？他并没有使用蘸料。为什么呢？因为就连鱼生他都是刚刚知道还是顾名思义理解的因而选了生牛肉。至于什么蘸料自然压根就不知道了。因为他对鱼生的制作过程可是彻底不知的。
五位大赛评委都是鼎鼎有名的美食家生平品尽天下美味可以说没有他们没吃过的东西。由于董园连赢了两场他们的选自然是董园制做的鱼生。
“董园你连续三次用同种菜品进行比赛我们也就自然不能在用相同的评语点评你的鱼生了所以说点评就不用了……”五位评委里穿着最随意的评委笑着说道。
云星的董园微笑着点了点头没有说什么他对自己亲手烹制的鱼生自然是极度自信。
穿着随意的评委来历非常不简单是世界联盟中最有名的刁嘴——叶灿。据说他每天的饮食都有很严格的标准每次吃饭都跟当评委时一样味道稍有不对口就会全部倒掉并且大雷霆。外界盛传他有一次吃饭一次性倒掉了三十二盘菜。不是这些个菜的色没达到他的要求就是意没达到是个非常苛求的人。
“那好接下来我们再品尝一次董园做的吞那鱼生希望能有另外的口感……”叶灿笑着举起桌上的一杯清水漱了下口然后对其它四位评委说道。
清水漱口用以去除口腔里的残留异味品尝菜品时也就能够更直接而不走味。
“董园你的鱼生仍旧非常可口即便连吃三次仍然可称上等我没什么意见跟前两次一样满分！”叶灿闭着眼睛品味了足有五分钟放才睁开双眼出了由衷的赞许。
“没错鱼生的味道鲜美可口无法形容。是的满分我也是满分！”坐在叶灿身边的评委点头附和道。
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