在油炸之前,徐拙首先把等会儿要用到的料汁先准备好。

    这样油炸出锅后就能趁热开始给丸子挂浆,会让丸子的口感变得更好,吃起来更过瘾一些。

    做杨梅丸子这道菜的料汁很简单,食盐、醋、白糖、杨梅汁以及水淀粉,这几样就足够了。

    徐拙先用榨汁机把杨梅汁榨出来,然后往里面加入食盐白糖醋以及淀粉搅拌均匀,放在一边备用。

    接着他端来一个盘子,里面倒入一些面包糠,开始准备炸丸子。

    丸子外面裹一层面包糠,不仅能使炸出来的丸子卖相更好一些,而且吃起来也香酥可口。

    特别是趁热挂上一层用杨梅汁做成的料汁之后,吃起来的感觉就更好了。

    把炒锅放在灶上,锅里倒油,开火慢慢烧热。

    在这个过程中,徐拙已经开始用手挤丸子了。

    他左手伸进盛着肉馅的盆里,用手在里面抓两下,然后握着一把肉馅,把虎口的部位松开,轻轻一挤,一颗丸子就从虎口的部位挤了出来。

    徐拙拿着勺子,先在水中蘸一下,然后凑到丸子下面轻轻一刮,这丸子就被盛进了勺子中。

    接着把丸子放在盛着面包糠的盘子里,把丸子倒进去,轻轻推两下,让丸子在里面慢慢滚动,这样面包糠就被稳稳的沾到了丸子上面。

    沾满面包糠之后,徐拙将丸子放在了一个大托盘上。

    他耐着性子,把这些丸子一个个的全都沾上面包糠,这会儿锅里的油温也差不多已经上来,可以进行炸制了。

    “哇,这就开始炸了咩?你等一下,我要拍出来,这些丸子小小的看上去好可爱喔。”

    于可可兴冲冲的拿着手机跑过来,要拍徐拙炸丸子的镜头。

    不过徐拙脑子里还回想着这丫头刚刚说的话。

    “可爱?”

    他看了看这会儿已经沾满面包糠的丸子,不是很懂于可可说的可爱在哪里,唯一跟别的丸子不一样的,或许就是这丸子的个头比较小吧。

    杨梅丸子这道菜某种程度上来说就是类似杨梅的小丸子,所以个头都不是很大,跟杨梅的个头差不多。

    但是个头小就等于可爱吗?

    徐拙瞟了一眼自家媳妇儿,很想来一句你的胸胸也很可爱。

    不过担心这丫头直接暴走把锅里的热油泼自己脸上,所以他还是明智的闭上了嘴巴。

    别没事找不自在。

    不然熊仔都救不了自己。

    于可可做好拍摄准备之后,徐拙这才端起托盘,开始往锅里下丸子。

    刚刚开火的时候,徐拙一直开的是中火,所以一直到现在,锅里的油温也不是很高,只有五成热左右。

    这个油温最适合炸丸子,热力能够慢慢渗入到丸子中,使得里面能够均匀受热,直至熟透。

    而因为油温不高,所以不用担心外面的那层面包糠会炸糊。

    炸这种裹面包糠的肉类时候,油温都不能太高,五成油温妥妥的够用。

    当然了,假如炸的是熟肉,只需要把外皮炸酥的话,那就用高温热油,这样不仅能够在最短时间内把外皮炸好,还能让外皮的色泽变得很漂亮。

    而且用高温热油的话,也能防止油脂会渗入到食材内部,使得吃起来有股油腻感。

    今天准备的丸子很多,没法一次性炸完,所以徐拙分批炸制。

    他把丸子下入锅里之后,等了约有半分钟左右,便按着上号子在锅里推了几下,这样能够让锅底沾的那些丸子慢慢漂起来。

    假如下入锅里就直接推的话,容易把丸子推散,而且还会把丸子上面沾的那些面包糠给推下来。

    毕竟是低温油炸嘛,不能着急。

    一定要等到丸子的表面稍稍被炸得干燥之后再推,这样炸出来的丸子才更加完美。

    因为丸子的个头很小,所以很快这些丸子就漂浮在了油面上,颜色也变成了金黄色。

    “哇,太漂亮了,都舍不得吃了怎么办?”

    这些小丸子让于可可很是激动,拿着手机凑在旁边连着拍了好几条小视频,这让徐拙很是奇怪。

    “只是一些普通的肉丸子而已,你至于这么激动吗?”

    于可可摆了他一眼说道:“你不知道,我从小吃的就是扬州的狮子头,比拳头还大的肉丸子,现在冷不丁见到这些小丸子,自然就喜欢得不得了。

    难道你看到那些小动物不觉得可爱吗?”

    徐拙:“……”

    这奇怪的联想居然让我无言以对,这是吃的,能跟小动物联系到一起也是服。

    吃惯了狮子头的人,冷不丁见到这些小丸子确实觉得比较有意思,但是用可爱之类的形容词,你确定等会儿吃得下吗?

    丸子变成金黄色的时候,徐拙用漏勺捞出来,放在一边的筐里晾着,顺便控一下多余的油脂,省得等会儿吃的时候腻得慌。

    盛出来之后,等锅里的油温升高一些之后,开始炸下一锅。

    而于可可则是围在那些炸好的丸子旁边,不时用手碰触一下:“这跟肯德基里面卖的鸡米花很相似耶,有那个好吃吗?”

    徐拙自信的笑了笑:“放心,比鸡米花好吃多了。”

    于可可一听,就更来劲了,她趁着徐拙专心炸丸子的时候,偷偷捏了一颗丸子在手中,也不怕烫,就这么送进了嘴里。

    “哇……好烫!不过味道好好吃哟,外酥里嫩的,真好吃。”

    她忍着烫把整颗丸子吃下去之后,很中二的看着徐拙说道:“从今天起,哀家的御膳上要增加杨梅丸子这道菜,太好吃了,就是为啥没有杨梅味儿啊?是因为太烫了吗?”

    徐拙看了她一眼:“是因为还没做好,这只是油炸了一下而已,等会儿还得挂料汁呢。你先去客厅等着吧,等会儿做好了我给你端过去,这里到处都是热油,我怕烫到了你。”

    于可可点点头,有些不情愿的说道:“那好啵……”

    她刚准备出去,却突然拿起一个碗,不由分说从炸好的那些丸子中舀出大半碗,然后拿着番茄酱和椒盐就跑了出去,还一副生怕徐拙追出来的样子。

    “嘿嘿,我实在太聪明了,丸子果然不止一种吃法……”

    客厅里传来了于可可那痴汉一样的笑声,很明显,这丫头再次沉迷于美食中,把减肥的事儿抛到了九霄云外。

    徐拙摇摇头,继续炸丸子。

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