第一百六十四章:炸油条也是个技术活!

    “以前远远地瞅见过。不过那都是好几年以前的事了,早记不清长的什么模样,而且这女大十八变,谁知道人家现在变成什么样?不过听杏枝嫂子的意思,模样应该是不错!”王莲花说完反过劲来,轻点了下染儿的额头,“臭丫头,你给娘下套!”

    染儿呵呵笑着否认,“娘,这你就可冤枉我了,我怎么能给娘你下套呢,是你说不在乎长相就想要个屁股大能生孙子的媳妇,你怎么能反过来说我的不对呢!”

    娘俩正说笑着拌嘴,白岭带着星辰和毛三从地里回来了,星辰大老远地就问她们说什么呢这么开心,染儿咯咯笑着说没什么,然后让苦命娘帮她烧火热油,她要大展身手炸油条给他们吃。

    王莲花看了看发的老高的面,用手扒开一点闻了闻,“丫头你刚才揉了半天,揉什么来着。你闻闻这面酸不酸,臭丫头,你说的那么好听,我还真以为你会呢,结果呢,唉,我也不说了,越说越上火,这女红女红不会,活个面还弄得酸不拉叽,你说你以后咋办?”

    “咋办,凉拌!”染儿嘿嘿笑着凑上前就着王莲花扒开的小口闻了闻,“恩,是有点酸,唉呀,娘,我忘了活的面放的时间太长,再加上天又热,面会开酸的!”

    “去,去,这会你什么都知道,早干嘛来着!”王莲花嗔怪染儿道。

    “我光想着油条只有现炸的才好吃,竟忘了面活的时间太长会开酸,娘,这次是我的疏忽,我洗耳恭听娘亲的教诲!”染儿支着耳朵凑到

    王莲花跟前道。

    “好了,好了。别跟娘腻歪了,去再舀点面过来,再和点碱面水来,娘去洗洗手。”王莲花吩咐染儿道。

    “得令,谨遵娘娘旨意!”染儿笑嘻嘻地往面盆里加了两大勺面,然后先和了点白矾水倒进盆里,接着又和了点碱面水。

    染儿刚和好碱面水,王莲花就走进灶屋了,“娘,要不我和吧!”

    “去去,一边待着去,让你和,等到明早上能吃上饭就不赖!光动嘴行!”王莲花嘟囔了染儿了一句,接着道“你跟娘说,这大概是怎么个做法,娘来给你弄!”

    染儿呵呵贫了一句,还是老将出马一个能顶三,然后让王莲花先将后来加的面和先前的面加碱水揣匀,再将面揉的软软的,面盆手达到三光的效果,然后将面蒙上布再次盖上腥了会。接着让王莲花往锅里倒了半锅油,将这些事弄好后,染儿帮王莲花将晚上要吃的菜拣好,只等炸完油条,将油倒出来直接将菜往锅里一扔,再添把火就算完事了。

    待一起弄好后,染儿看了下腥着的面,又让王莲花揣捣了几次后,她接着往案板上抹油,抹完了油,她先取了适量的面团,边做边给王莲花讲,“娘,你看,取好这么大的面团后,先将面团拖拉成长条,然后用小面擀杖擀成宽厚适当(约十厘米宽,一厘米厚)的长条,接着再将长条用刀剁成小长条(约一点五厘米宽),再将两个小长条摞在一起,用筷子使劲在中间压上一筷子,双手轻捏两头,然后旋转拉成像这么长(约莫三十厘米)的长条就成了,接下来就将这长条放入油锅中,这油锅不能烧得太热,大概八成热就好,然后边炸边翻,等长条鼓起来成黄灿灿地像金子似地就好了。娘,你来拧油条。还是我来拧?”

    “娘拧油条,你来烧火,你看娘哪儿做的不对,你就说!”王莲花望了眼染儿道。

    其实,染儿想先过把炸油条的瘾,可家里还有干了一天活的三人在外面等着吃饭呢,她也不好意思光图好玩,就点头恩了声,在旁边给王莲花烧火,没一会,王莲花就炸了四五根油条出来,不过那油条有点发黑,也不知是油不好,还是熬得油过热了,再者就是王莲花切得油条有些宽了,那油条看着黑乎乎肥嘟嘟地,炸出来的模样没想象出来的好看,也没她在现代吃的小摊上的油条好看。

    “娘,你看这油条咋有些发黑,我看人家炸出来都是黄灿灿的,是咱家的油不好,还是烧的火大了?”染儿疑惑地道,心想。这看着人家炸那么容易,自己弄起来咋这么费尽,唉,看来这炸油条也是个技术活,要想炸出好吃的油条还得继续琢磨。

    “是不是油太热了,你烧火小点!”王莲花道。

    染儿恩了声,从火底抽出两根柴火,待第二锅炸出来的油条就比第一锅好多了,第三锅就比前边的两锅好,而且越炸王莲花扭得油条越好,炸出来也是黄灿灿地蓬松着。不一会就炸出半盆子的油条。

    王莲花扭好几根油条放进锅里,然后让染儿帮着翻锅里的油条,接着拿了个小簸箩盛了几根在神灵跟前举了举,嘴里还念念有词地嘟囔了两句,然后才给了星辰让他们三人先吃着,接着才又返回灶屋拧油条。

    没多大会娘俩就将盆里的面炸没了,王莲花递给染儿一根油条,“就炸个这个,丫头你鼓捣了一天,给,尝尝你炸出来的东西看是个啥

    味!”

    “娘,怎么啦?爹和大哥他们说不好吃?娘,别啊,你可别炸一次就判死刑啊,我可还想着让咱们一家人靠这赚银子吃饭呢,这次弄的不好吃,肯定是我们配料的量或油温控制得不好,多炸几次肯定能行!”染儿一着急就将心中的想法给吐了出来。

    “你着什么急,我就是让你尝尝,也没说别的,你看你急的!”王莲花嗔笑道,“咬一口尝尝,看你母亲炸的比城里人卖的好吃不?”

    染儿咬了一口,油条倒也松脆,可好像碱有点大了,“还凑合,娘,你吃着碱大不,我吃着这碱放得好像有点多了!”

    “我吃着还行,不过娘喜欢吃碱大点的,你问问你爹他们怎么样?”王莲花笑道。

    染儿点头恩了声,问了下佝偻爹,大哥还有毛三他们吃着怎么裦f8贸圆唬堪琢胨导钗队械阒兀浅剿祷剐校贸裕怠k吡苏饷炊嗟胤蕉济患新粽舛鞯模馊肟谒纱啵雇t薪劳贰?br/>

    染儿一听不好,赶忙拿起几个油条塞给毛三,说好吃让毛三多吃点,今儿她和娘炸了好多呢,保准让毛三吃饱。

    毛三望了染儿一眼,嘿嘿一笑,说这东西他只在一些大城市见过,咱这片还真没卖的,要是谁做这生意一准能火。

    王莲花正好端着油条从灶屋出来,并将油条放到石桌上,也问大家吃着怎么样?

    染儿进灶屋拿了几根黄瓜洗了洗,用刀拍了,又剥了几瓣蒜也拍了,拌了个拍黄瓜端出屋外,让大家一块吃,边吃边讨论这炸油条的商业前途,并乘机提议:除了炸油条,还可以熬些粥,从豆腐坊弄点豆腐脑和豆浆回来一块卖,这样干的稀得都有了,这段时间赶路的人这么多,都大清早得就起来赶路,这没钱的就别提吃什么东西了,这有钱的想花钱买点热乎的东西吃也没人卖,他们真要干起来,那些赶路的人肯定买,因为不买这片没卖东西的,他们就得饿着肚子赶路,别说有钱的人家不会饿着肚子赶路,就普通人家出来的孩子也不会饿着肚子赶路,顶多‘少吃点而已。

    况且还有她们村及周边村的人,听说好吃了,也可能会来买,当然前提是他们炸出来的油条得好吃,还说这是他们第一回炸,在用料及油温控制得还不好,但是有哪儿不好可以改!不行的话,她们往后这几天就天天炸,炸出来以后,自己吃不了就让街坊邻居们先试吃几次,提提意见,等试验出最好吃的油条他们再大张旗鼓地干,并问白岭和王莲花同意不?

    “加上豆腐脑还行,那豆浆白赤拉光的咋喝啊!”星辰提反对意见。

    “别的以后再说,你们先把油条鼓捣好吃了就不赖,妮子,你拿些去跟隔壁方爷爷送点去,让老人家尝尝!”白岭保留意见道。

    染儿听了白岭的话,喜滋滋地点头应了,然后拿小簸箩挑了些软乎的油条,屁颠屁颠地跑到隔壁,一进院门就开始喊,“方爷爷,方奶奶在家吗?”。

    不一会就从门房里走出一老态龙钟,但眼神明亮的老头,“丫头,你是谁呀,找我什么事啊!”

    “我是隔壁白家的女儿,叫染儿,爹让我来给你和方奶奶送些油条尝尝!”染儿甜笑着向老人道。

    “难为你爹还惦记着我们老两口,来,丫头,快进屋坐!”老人说着热情地招呼染儿进屋。

    染儿进门房内一瞧,一满脸皱纹的老太太坐在一小凳上,双眼浑浊,但声音清亮,“隔壁的丫头来了,来,快坐,前些天听你爹说,丫头丢了,愁得你爹没法没法的,来了话也不多,就是帮我们老两口拾掇两下就走了,昨儿你爹来了,说丫头自个回来了,高兴的你爹说这又说哪的,这话明显就比平常多多了,听的我们老两口也高兴,你爹呀哪儿都好就是有事喜欢闷心里这点不好!”

    染儿看到两位老人这个模样,心里有点后悔给老人家送油条了,虽然佝偻爹是好意,可油条里的白矾,两位老人家能否承受得住,这万一再吃出个好歹来,可怎么着?可不让两位老人家吃,那她又来做什么?(!)

    第一百六十四章:炸油条也是个技术活!

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