不知道是谁说的这么一句之后,后厨里面的这些厨子纷纷把目光看向安溪。
“好了好了,你们都各自忙各自的去吧!杨大厨,你过来一下,帮安溪打一下下手。”
陈掌柜的挥了挥手,这些厨子立刻就回到了自己的位置上。
杨大厨听到了之后屁颠屁颠的走了过来,脸上满是惊喜的神情。
他心中十分的得意,看来还是早一些认识安溪好呀。
这不,有什么好事,陈掌柜第一个就想到他了,还不都是看在安溪的面子上!
其他的厨子心中虽然有一些无奈,不过也都没有说什么。
他们这些厨子,算是陈掌柜自己人。
只要这酒楼里有什么新的菜谱的方子,陈掌柜会酌情交给他们的。
安溪做的第一道菜就是红烧肉。
虽然说一品阁里也是有的,但是做出来的红烧肉又柴又老。
“杨大厨,想要让红烧肉又嫩又香,还是要讲究一些做法的。”
安溪说完这一句话,杨大厨立刻心领神会,拿过了切好的肉。
安溪看到杨大厨递过来的路,摇的摇头。
杨大厨拿过来的肉全部都是瘦的,如果做成红烧肉的话,就算她在锅中炖了很长时间,也肯定没有那种味道。
“做红烧肉呀,最重要的就是选择好肉,最好肥瘦相间!”
安溪说完这一句话,走到了一旁的案板旁。
上面刚好有半只新鲜的猪,还没有被分解。
“把这一块猪肉切下来吧,用这一边的肉做红烧肉,味道是最好的。”
听到安溪这样说,杨大厨也没有犹豫,拿起一旁的杀猪刀就把安溪刚刚说的这一些肉给切了下来。
“这肥瘦相间的猪肉,做出来的红烧肉真的好吃吗?”
杨大厨滴溜起刚刚切好的猪肉,拿到了一盘的案板上。
抬起刀就要切下去,却被安溪给制止了。
“切肉呀,也是有讲究的,我看你们一品阁里切出来的红烧肉,块头都太大了,这样子的话很难入味!”
安溪说完这一句话走了过去,拿起一旁的菜刀就开始切了起来。
“我们等一会儿就要吃饭了,所以这红烧肉切的不能够太大,不然的话很难入味。”
安溪一边说着一边切起了肉块。
没过多长时间就切了满满的一大盆,正好能够做一大碗的红烧肉,多的一些还能够分给这一些厨师。
切完了这一盘红烧肉之后,她又切了另外一盘,不过块头比之前切的要大上很多。
“等一会儿你可以按照我的做法来做另外一锅,不过这一锅要稍微炖上一会儿。”
杨大厨听完了之后十分认真的点头,哪怕安溪教他做红烧肉,可他学的依旧十分的细心,并没有任何的不满。
其他大厨这个时候虽然也在做自己手上的活,不过余光一直都看上安溪他们这一边。
吃完了红烧肉之后,安溪拿起一旁早就已经准备好的葱姜蒜,让厨房里面打杂的人开锅烧油。
趁着油锅还没有热的时候,她又把这些猪肉洗了一下。
简单的控了一下上面的水渍。
这时候锅也已经烧热着。
安溪在里面倒了很少的一些油,然后便把猪肉放进去翻炒。
当然了,也会有一些人喜欢用糖熬,这样子的话做出来的猪肉也是异常的嫩滑入味。
不过安溪还是喜欢用这种十分简便的方法做出来的,红烧肉味道也差不到哪里去。
杨大厨在一旁看着,把安溪的这些步骤都学了去。
没过多长时间,厨房里面就传出了炒肉的香味。
等到猪肉两边都炒的翻白了之后,安溪放入了一些大蒜和葱。
等到葱香味都爆了之后又,在里面放了一些酱。
再翻炒了一会儿,酱香味出来之后,安溪才在锅中倒入了一些凉水。
直至漫过这一些猪肉,这才停手。
杨大厨也学着安溪的样子,倒上了水,然后盖上锅盖。
“等一会用小火轻轻的炖就行了,等收了汤汁之后,放上一些盐和糖,这红烧肉就好了。”
“当然了如果有客人喜欢吃辣的话,也可以在里面放上一些辣椒。”
安溪说完这一句话,又开始准备起其他的菜来了。
“安娘子呀,你这做红烧肉未免也太讲究了吧,我们就是放进锅中直接翻炒,再加上一些酱烧好了之后就端起来了,哪里还要像你这样放这么多的调料呀!”
提到调料,安溪突然想起,如果这红烧肉中没有鸡精的话,味道会差上一些的。
不过这一会儿,她也不方便拿出来。
看来等一会儿,偷偷的往锅中倒上一些就行了。
“不管做什么吃的,都是要讲究一些的。”
安溪一脸笑意的说着。
随即又做了几道菜,等到另外的几道菜都做好了之后吃红烧肉呀,也已经焖好了。
安溪走过去,在里面放了一些盐和糖。
当然了,糖的比例要少上一些,毕竟糖放进菜中是用来提鲜的。
安溪趁着众人都没有注意的时候,又在里面偷偷的撒上了一些鸡精。
当然了,这也是她,喜欢放了鸡精的红烧肉的味道。
“安娘子,那我做的这一锅红烧肉什么时候能够吃呀!”
看到安溪已经开始装红烧肉了,一旁的杨大厨都有一些着急了。
“你那个红烧肉切的比我这个块头要大一些,再炖一会吧。”
“刚刚做红烧肉那一些步骤,你应该都记住了吧,如果有什么不懂的话可以来问我。”
“记住了,记住了!其实这做红烧肉的办法也挺简单的,就是没有想到要在锅中炖这么长时间,安娘子能不能让我先尝一尝这红烧肉的味道呀?我都有一些迫不及待了!”
杨大厨说完这一句话,不由的搓了搓自己的手,因为这红烧肉的味道,真的是太香了。
“当然可以了呀,我特地多做了一些,你可以和大家尝一尝!”
安溪又装了一小盘放在一旁,加上自己刚刚煮的那几道菜,也够他们中午吃的了。
“另外几道菜的步骤你记住了吗?”
安溪不仅仅做了红烧肉,还做了一盘手撕鸡,毛血旺,青椒炒牛肉,还有一盘麻婆豆腐。
这一些都是家常的菜肴,但是安溪做出来的味道,跟一品阁里面做出来的味道,还是不一样的。
“记住是记住了,但是我怕到时候做的时候又会忘了。”
“好了好了,你们都各自忙各自的去吧!杨大厨,你过来一下,帮安溪打一下下手。”
陈掌柜的挥了挥手,这些厨子立刻就回到了自己的位置上。
杨大厨听到了之后屁颠屁颠的走了过来,脸上满是惊喜的神情。
他心中十分的得意,看来还是早一些认识安溪好呀。
这不,有什么好事,陈掌柜第一个就想到他了,还不都是看在安溪的面子上!
其他的厨子心中虽然有一些无奈,不过也都没有说什么。
他们这些厨子,算是陈掌柜自己人。
只要这酒楼里有什么新的菜谱的方子,陈掌柜会酌情交给他们的。
安溪做的第一道菜就是红烧肉。
虽然说一品阁里也是有的,但是做出来的红烧肉又柴又老。
“杨大厨,想要让红烧肉又嫩又香,还是要讲究一些做法的。”
安溪说完这一句话,杨大厨立刻心领神会,拿过了切好的肉。
安溪看到杨大厨递过来的路,摇的摇头。
杨大厨拿过来的肉全部都是瘦的,如果做成红烧肉的话,就算她在锅中炖了很长时间,也肯定没有那种味道。
“做红烧肉呀,最重要的就是选择好肉,最好肥瘦相间!”
安溪说完这一句话,走到了一旁的案板旁。
上面刚好有半只新鲜的猪,还没有被分解。
“把这一块猪肉切下来吧,用这一边的肉做红烧肉,味道是最好的。”
听到安溪这样说,杨大厨也没有犹豫,拿起一旁的杀猪刀就把安溪刚刚说的这一些肉给切了下来。
“这肥瘦相间的猪肉,做出来的红烧肉真的好吃吗?”
杨大厨滴溜起刚刚切好的猪肉,拿到了一盘的案板上。
抬起刀就要切下去,却被安溪给制止了。
“切肉呀,也是有讲究的,我看你们一品阁里切出来的红烧肉,块头都太大了,这样子的话很难入味!”
安溪说完这一句话走了过去,拿起一旁的菜刀就开始切了起来。
“我们等一会儿就要吃饭了,所以这红烧肉切的不能够太大,不然的话很难入味。”
安溪一边说着一边切起了肉块。
没过多长时间就切了满满的一大盆,正好能够做一大碗的红烧肉,多的一些还能够分给这一些厨师。
切完了这一盘红烧肉之后,她又切了另外一盘,不过块头比之前切的要大上很多。
“等一会儿你可以按照我的做法来做另外一锅,不过这一锅要稍微炖上一会儿。”
杨大厨听完了之后十分认真的点头,哪怕安溪教他做红烧肉,可他学的依旧十分的细心,并没有任何的不满。
其他大厨这个时候虽然也在做自己手上的活,不过余光一直都看上安溪他们这一边。
吃完了红烧肉之后,安溪拿起一旁早就已经准备好的葱姜蒜,让厨房里面打杂的人开锅烧油。
趁着油锅还没有热的时候,她又把这些猪肉洗了一下。
简单的控了一下上面的水渍。
这时候锅也已经烧热着。
安溪在里面倒了很少的一些油,然后便把猪肉放进去翻炒。
当然了,也会有一些人喜欢用糖熬,这样子的话做出来的猪肉也是异常的嫩滑入味。
不过安溪还是喜欢用这种十分简便的方法做出来的,红烧肉味道也差不到哪里去。
杨大厨在一旁看着,把安溪的这些步骤都学了去。
没过多长时间,厨房里面就传出了炒肉的香味。
等到猪肉两边都炒的翻白了之后,安溪放入了一些大蒜和葱。
等到葱香味都爆了之后又,在里面放了一些酱。
再翻炒了一会儿,酱香味出来之后,安溪才在锅中倒入了一些凉水。
直至漫过这一些猪肉,这才停手。
杨大厨也学着安溪的样子,倒上了水,然后盖上锅盖。
“等一会用小火轻轻的炖就行了,等收了汤汁之后,放上一些盐和糖,这红烧肉就好了。”
“当然了如果有客人喜欢吃辣的话,也可以在里面放上一些辣椒。”
安溪说完这一句话,又开始准备起其他的菜来了。
“安娘子呀,你这做红烧肉未免也太讲究了吧,我们就是放进锅中直接翻炒,再加上一些酱烧好了之后就端起来了,哪里还要像你这样放这么多的调料呀!”
提到调料,安溪突然想起,如果这红烧肉中没有鸡精的话,味道会差上一些的。
不过这一会儿,她也不方便拿出来。
看来等一会儿,偷偷的往锅中倒上一些就行了。
“不管做什么吃的,都是要讲究一些的。”
安溪一脸笑意的说着。
随即又做了几道菜,等到另外的几道菜都做好了之后吃红烧肉呀,也已经焖好了。
安溪走过去,在里面放了一些盐和糖。
当然了,糖的比例要少上一些,毕竟糖放进菜中是用来提鲜的。
安溪趁着众人都没有注意的时候,又在里面偷偷的撒上了一些鸡精。
当然了,这也是她,喜欢放了鸡精的红烧肉的味道。
“安娘子,那我做的这一锅红烧肉什么时候能够吃呀!”
看到安溪已经开始装红烧肉了,一旁的杨大厨都有一些着急了。
“你那个红烧肉切的比我这个块头要大一些,再炖一会吧。”
“刚刚做红烧肉那一些步骤,你应该都记住了吧,如果有什么不懂的话可以来问我。”
“记住了,记住了!其实这做红烧肉的办法也挺简单的,就是没有想到要在锅中炖这么长时间,安娘子能不能让我先尝一尝这红烧肉的味道呀?我都有一些迫不及待了!”
杨大厨说完这一句话,不由的搓了搓自己的手,因为这红烧肉的味道,真的是太香了。
“当然可以了呀,我特地多做了一些,你可以和大家尝一尝!”
安溪又装了一小盘放在一旁,加上自己刚刚煮的那几道菜,也够他们中午吃的了。
“另外几道菜的步骤你记住了吗?”
安溪不仅仅做了红烧肉,还做了一盘手撕鸡,毛血旺,青椒炒牛肉,还有一盘麻婆豆腐。
这一些都是家常的菜肴,但是安溪做出来的味道,跟一品阁里面做出来的味道,还是不一样的。
“记住是记住了,但是我怕到时候做的时候又会忘了。”