元旦很快来临。

    今天下起了雪。

    雪并不算大,落到地面根本堆积不起来就化了。

    这样的雪下得很舒服,有一种别样的意境和风味。

    很多同学都跑出去拍照了,毕竟江城下雪的机会并不多见。

    而另一边,食堂内徐来也忙碌着。

    “咯咯咯……”

    伴随着一阵急促的鸡叫,一只活蹦乱跳的母鸡去了天堂。

    徐来化作屠夫,杀鸡去毛洗净,不过三五分钟便完事儿了。

    看着洗净的肥美鸡肉,他的眼睛眯成了一条细缝。

    高兴不仅仅是为了眼前的鸡肉,而是因为前两天恢复的两种味觉。

    咸味,可以说是五味……

    不对。

    现在应该说六味才对。

    国外的一些研究人员认为脂肪也具有独特的味道,应被纳为第六种味道,命名为【oleogustus】。

    这是一个拉丁语词汇,它还没有对应的中文名,暂且我们可以近似地把它理解为“油脂味”。

    咸味应该是六味当中最重要的一味了。

    任凭你再好的食材,再精湛的烹饪技巧,没了咸味都是味同嚼蜡。

    当然,甜菜是个例外。

    按照过去的惯例,今天要做一道带有咸味的菜。

    咸味的菜很多,成千上万道根本数不过来。

    但要说最具代表性的食物,便是汤了。

    毕竟,汤的主体是水,而他主要的味道,便是咸味。

    将一整只鸡放入罐子里,并先后加入红枣、枸杞、香菇、羊肚菌,开始炖煮。

    做完这一切之后,徐来又开始捣鼓起大米来。

    挑选了那种又短又胖的珍珠米饭,淘洗干净之后,放入锅里蒸。

    “咦,这是要做什么?”

    韩白王三人围了过来,都很好奇。

    食堂有专门蒸饭的机器,将米饭铺在一个长盘里,送入机器中就能蒸好。

    可眼下徐来却选择用火灶来蒸。

    “突然想吃猪油拌饭了。”

    徐来倒也没有隐瞒。

    现如今,他已经恢复了咸味,并且很意外恢复了脂肪味。

    恢复味觉之后的传统是做一道对应的美食。

    既然咸味的汤做好了,那这脂肪味的美食也不能落下。

    中餐对于脂肪味的描述甚少,毕竟这东西是今年国外才研究出来的成果。

    但描述少并不表示不存在。

    中餐里用动物脂肪制作的美食数不胜数,比方说先前做过的【糖粘羊尾】。

    那道菜就是采用猪肉的肥膘肉制作成的一道甜食。

    一口咬下,满嘴流油,脂肪的香气瞬间冲向天灵盖。

    这便是脂肪味存在的最好代表。

    本来,徐来是想着做糖粘羊尾来尝尝味的。

    但事后想了想又放弃了。

    要尝就尝最纯粹的味道。

    “哈哈,原来是猪油拌饭啊。”

    当米饭放入其中之后,徐来又取来一个瓷碗。

    舀了一大勺雪花白的猪油放入其中。

    没错。

    徐来为脂肪味准备的美食,正是这猪肉拌饭。

    只不过,他做的猪肉拌饭,与常规的猪油拌饭有一定的区别。

    常规的猪油拌饭,是等米饭蒸好了之后,趁着米饭正热,然后把凝固好的猪油倒入其中,借助米饭本身的热量融化猪肉。

    最后再来点酱油搅和搅和,便是一份美味可口的猪油拌饭。

    而徐来今天制作的,是直接将一碗猪油提前放入蒸锅内,猪油和米饭一起加热成熟。

    这种做法,是徐来在地球那边某个小村落里发现的。

    当地人觉得猪油跟米饭一起加热变熟,会让猪油的香味浸透到米饭中,吃起来会更有味道。

    听起来似乎非常有道理。

    当时徐来尝过之后发现也确实是比普通的猪油拌饭要更香。

    韩白王三人看到这个吃法,顿时都来了兴趣。

    “好吧,给你们也准备一份。”

    徐来见状,果断又舀了一大勺猪油,放入其中。

    这下,待会儿吃起来就不用抢了。

    米饭比鸡汤快,最先蒸好。

    当盖子被揭开的那一刹,一股浓郁的猪油香味扑面而来。

    同米饭一同蒸熟的猪油,可不是那种后续拌饭可以比拟的。

    用夹子将装猪油的碗取出。

    原本凝固成膏状的白色猪油,此刻变得橙黄透亮。

    一人一碗白米饭,还未淋上猪油,便感觉米饭中浸透了猪油的香味。

    这种吃法,真心不错。

    “哎,哥咱这个不加酱油的吗?”

    王胖子好奇地问道。

    印象中猪油拌饭,肯定是要加酱油的,要不然光有猪油的香味,吃起来还是很淡的。

    “你们喜欢的话可以加一点。”

    徐来点头道:“我想尝尝这猪油本身的味道。”

    为了感受纯粹的脂肪味,徐来才选择了这样的猪油拌饭。

    若是在这个时候加酱油,难免会被酱油的味道所影响。

    他先是用筷子蘸了点蒸熟的猪油,然后送入嘴里。

    没有咸味,只有那种说不出来,但却又实实在在能感受到的味道。.net

    “果然……”

    徐来一阵苦笑。

    过去两天他查阅了不少国外研究脂肪味的资料。

    发现所有研究这一课题的人都给出了同一个观点。

    人类对于脂肪味的喜欢,主要源于自两个方面。

    一方面是嗅觉带来的刺激。

    很多人都有路过烧烤摊走不动道的时候,有研究表明,这部分让人走不动道的味道,正是源自于肉类经过高温烘烤而出的脂肪味。

    至于另外一个方面,则是脂肪搭配其他调味料组合出来的新味道。

    单纯的“油脂味”并没有想象中的那么美好,它尝起来甚至挺让人恶心的。

    真正让【油脂味】变得美味的方式,是甘油和脂肪酸酯化后产生的产物。

    当然,这只是暂时的国外的科研成果,具体是否正确还有待证实。

    不过从这碗纯粹的猪油拌饭来看,徐来觉得这个科研成果大概率是正确的。

    “咱要不加点酱油吧。”

    一旁,吃得满嘴肥油的韩白王三人露出了痛苦面具。

    作为徐来的小跟班,徐来做什么他们当然会跟着尝试一下。

    可眼下这种方式的猪油拌饭,实在是让他们无法接受。

    明明闻起来很香,但吃到嘴里却跟生吃猪肥肉一样,让人感觉想吐。

    “噗!”

    徐来被三人给逗笑了。

    刚想说点什么,但又想起了适才炖的鸡汤。

    “待会儿让你们尝尝不一样的鸡汤。”

    

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