“这是……”

    “也是蜜汁桃脯?”

    “不完全一样,这个上面有块白色的,额,白色的……”

    徐来的作品出现,大伙先是一愣,但旋即便是思考起来。

    菜品真的差不多。

    同样的冰糖蜂蜜玻璃芡汁,同样的时令水蜜桃。

    同样经过冰箱冷藏。

    唯一不同的点在于徐来这份蜜汁桃脯上,多出了一块雪白色的盖子。

    那像是一块没有融化的雪,稍微有点厚,其大小像是一块桃酥。

    “这该不会是奶油吧?川菜里有奶油吗?难道今天又要颠覆我的认知?”

    韩天明眉头紧锁,很难接受这个事实。

    虽然徐来带给他的震撼已经不是一次两次了。

    但这回他是真的有些接受不了。

    奶油这东西,公认是西方的舶来品,现在要求它是川菜里的东西,真的会让他怀疑人生的。

    “应该不是奶油。”

    “我问感觉这跟之前做过的那个雪绵豆沙有些相似啊。”

    “老韩你这都不知道?”

    “哦,抱歉那会儿你好像还没来……”

    王胖子自言自语道。

    同样的雪白色,质感和味道都非常接近,他第一时间就想到陆风为爱“断手”的画面。

    自然而然就联想到了雪绵豆沙。

    “有道菜叫雪花蟹斗,好像也有类似的东西。”

    白冰洋也这么说道。

    “说一千道一万,不如筷子来验验。”

    牛大师是个实在人,拿起筷子就挑了一小块白色的雪,扔到嘴里。

    一抹甜蜜的味道自舌尖化开,很轻,很软,很甜。

    另外,这入口即化的口感,即便不用牙齿也能轻易品尝。

    “原来如此,好你个徐来。”

    唐川也尝了一口,下一秒便笑了。

    那层奶油也并非什么真奶油,其实是鸡蛋清打成的蛋。

    跟白冰洋猜测的一样,这是跟雪花蟹斗一样的食物。

    “这难道才是真正的冰汁桃脯?”

    一旁,猪皇带着强烈的好奇心,询问道。

    输赢他无所谓,主要目的是为了给川菜正名。

    本来这道冰汁桃脯就是他根据老菜谱中的只言片语,然后经过自己的猜测,制作而出的。

    主要也是抱着试一试的态度。

    没成想徐来居然跟他制作出了差不多的美食。

    连川菜传承人都知道这个菜,那岂不是说他猜测的方向是正确的?

    “准确来说,这个菜应该叫雪塌桃脯。”

    所谓的雪塌,雪很容易理解,就是上面那一层仿若奶油一样的白色的蛋清。

    而【塌】其实应该是带有火字旁的那个ta。

    顾名思义这个菜要经过一道火。

    “清水五两加白糖二两,用中火熬化然后再烧沸,再加冰糖二两,溶化后熬浓收汁。将蒸熟的桃脯原汁不要,反扣在盘内,淋糖汁,盖上雪花蛋,即成。”

    这是徐来从古籍中找到的原配方。

    而那本古籍中清楚地写着,不用雪花蛋,只取糖汁勾玻璃糖芡,既为蜜汁桃脯。

    所以,这蜜汁桃脯和雪塌桃脯其实是非常类似的东西。

    “我输了!”

    不等三名黑舌头给出答案,猪皇便率先认输了。

    别的先不说,就冲对方一口说出两道菜的精细差别,这差距一下就拉开了。

    你还在这边猜怎么做,人家直接就举一反三,做出了新的东西。

    这还怎么比?

    “额……”

    就在这个时候,陈慕言站起身来,认真看了一眼猪皇,欲言又止的样子。

    “怎么了?”

    猪皇和陈慕言是多年好友,对方的一举一动想表达什么意思,他一眼就懂。

    “那个,你尝尝徐来这道菜的糖芡吧。”

    “糖芡?”

    “嗯,就糖芡。”

    猪皇带着强烈的疑惑,从陈慕言的手中接过筷子。

    小心翼翼取下一块糖芡,送入嘴里。

    “咔嚓。”

    酥脆的声音在口腔内响起。

    这个时候,猪皇并未感觉到有什么异常。

    可当那股甜味渐渐袭来,糖芡一点一点在舌尖上化开之后,他一下子就愣住了。

    “这个糖芡……”

    猪皇瞪大了双眼,满脸写着不可思议的表情。

    他不敢相信这是真的,再次拿起筷子,从另外一边取下一块糖来,同样送入嘴里。

    稍微等待了数秒过后,他呆住了,一动不动。

    “厉害啊!”

    长达数分钟的死一样的寂静,猪皇终于是回过神来。

    “我以为我输在认知,但现在我才发现,我连菜也输了。”

    他叹了口气,朝着徐来拱了拱手。

    输了,输得彻彻底底。

    差不多的一道菜,差不多的制作流程,但徐来却是比他做得更好。

    因为徐来多做一个操作——“提纯糖汁”。

    这一点的确是他忽略了。

    纯度再高的白糖和冰糖都会存在杂质,这是制糖工艺精度的问题,无可避免。

    但徐来那份糖芡却比他的纯度高了不少,吃完之后化渣得非常彻底,仿若无物一般。

    这明显是在熬糖的时候,多扫了一遍甚至几遍的结果。

    “食不厌精脍不厌细”。

    这才是大师的风范,这点他真的比不上。

    “老季谦虚了,其实如果你知道这道菜的背后的真相,你也会这么做的。”

    赢了比赛,徐来心情好是肯定的,但更让他高兴的是能结识猪皇这位好厨子。

    “真相?”

    猪皇不解,认知看了一眼盘子里的美食,满脸疑惑。

    “这个菜莫非还有什么隐情?”

    其他人,包括三名黑舌头也是来了兴趣,将注意力锁定在徐来的身上。

    “你们有没有想过,为什么这道菜需要勾一层透明的薄薄的玻璃芡?”

    徐来反问道。

    这场比赛,猪皇说是输在菜品,但实际上还是输在认知。

    事实上,冰汁桃脯也好,雪塌桃脯也罢,两者其实都存在一段比较“黑暗”的过去。

    而谜题就在这一层薄薄的糖汁玻璃芡上。

    “川菜的话不太确定,但鲁菜的话,这个糖汁做的玻璃芡,应该是用于造型和颜值这一块。”韩天明捏着下巴说道。

    “废话吗不是,勾玻璃芡肯定是为了好看啊,要不是为了好看,谁闲着没事多此一举?”王胖子白了韩天明一眼,没好气地说道。

    “也不全是,除了造型,糖汁勾芡能提供甜味,可问题是这个桃本身就足够甜了啊,为啥还要勾个玻璃芡呢?”白冰洋说着说着,自己都矛盾起来。

    

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