三天后,阿南回去了。

    “南叔再见,等我放暑假了,回去看你和曾爷爷。”

    小天的告别让徐来揪心。

    再想起那个老顽童一般的丁大师逝世,徐来这心里多少还是有些伤感。

    他想起了某部电视剧中的一句台词。

    “生离死别乃大自然之规律,没有什么可值得烦恼的,可人生偏偏充满了离别。”

    当时听这段台词的时候,并没有多少感觉,而今却是读出了不一样的味道。

    “叔,我跟同学约好了去公园抓蝴蝶,王叔跟我一起去。”

    小天收拾好自己的装备,笑嘻嘻地说道。

    “去吧,注意安全。”

    看着小天没心没肺的样子,徐来的心情也得到了些许安慰。

    今天刚好是周六,对于每个小学生来说,是快乐的时光。

    收拾了一下心情,徐来便去厨房干活儿了。

    过去三天一直在消化丁大师那封信上的内容,脑袋都快想破也没能想出个所以然来。

    罢了。

    不想了。

    随他去吧。

    船到桥头自然直,到时候再说。

    当务之急,是得把欠下的“债”给还回去。

    国际大学生交流已经结束快二十天了,那群外国学生都已经回去了。

    说话要算话。

    答应他们的小零食,得赶紧补上。

    “材料都按照你的要求,给处理好了。”

    韩天明擦了擦手,指着身后大大小小的铁盆说道。

    放眼望去,是各种各样的调味料和香料。

    有花椒、八角、小茴香、草果、良姜、桂皮、碧波、白芷、丁香、香叶、香茅草等等。

    “我这边也好了。”

    除了上述那些调味料,白冰洋这里也准备了不少。

    粗辣椒面、细辣椒面、孜然粉、孜然粒、花椒粉、麻椒粉、白胡椒粉、咖喱粉、白砂糖等等。

    “我也ok了。”

    老黄同样也没闲着。

    他负责不少配料。

    有洋葱、大葱、香菜、香葱。

    准备了这么多材料,这使得原本偌大的后厨被塞得满满当当。

    站在这里随便吸上一口,就像是走进了调味料批发市场。

    “嗯,那就开始吧。”

    徐来点了点头。

    至于为什么要准备这么多,无他,只是制作的量比较大而已。

    给外国同学们制作小零食肯定瞒不过东湖学院的同学们。

    到时候他们铁定哭着喊着也要,所以就干脆一次性多做点。

    不能厚此薄彼嘛。

    起锅烧油。

    将两大桶食用油倒入一口大锅中。

    不等油热,直接将韩天明准备的那些香料倒入其中。

    需要注意的是,在下锅之前,得将这些香料控干水分。

    因为这些香料都是提前泡过水的,这样做的目的是为了去掉灰尘,同时也是为了减少药性。

    至于什么是药性。

    怎么解释呢?

    其实很多香料不完全是香料,它本身也可以算作是中药。

    就好比胡辣汤,最初本身就是作为药膳被研发出来的。

    而咱们中医里对于中药的使用,大多都采用的是煎熬的方式。

    虽然泡水比不上煎熬,但总归是能起到一点作用。

    随着油温逐渐升高,第一批香料的味道被渐渐逼了出来。

    锅里开始冒出了小泡,并且渐渐变大。

    那是香料中吸进去的水分。

    等到香料的颜色逐渐转为焦黄,徐来果断拿起老黄准备的配菜。

    将大葱、洋葱倒入其中。

    大葱和洋葱的加入,带来了更多的水分,这使得原本将要沸腾锅内反应更加剧烈了。

    浓郁的香味扑鼻而来,大量的热气自锅内朝外扩散。

    “(╯▽╰)好香~~”

    食堂外已经有不少同学来了,闻到这股味后,全都有些小兴奋。

    知道这肯定是新品。

    “你们猜猜看,徐大厨今天会做什么?”

    “我猜是油炸的东西,而且还是咸的。”

    “屁话,这么多香料肯定是做咸的啊,做甜的哪儿用得到这些?”

    同学们的讨论声传到了徐来的耳朵里,他笑了笑,继续制作。

    将香菜和香葱倒入其中。

    香菜和香葱比较嫩,且体积小,所以在洋葱和大葱之后放。

    因为放太早的话,不等洋葱和大葱的味道被逼出来,香菜和香葱就被炸糊了。

    糊味是一种让人讨厌的味道,不太友好。

    各种香料和辅料汇聚在大锅内,带来诱人的味道。

    炸的过程越久,越能充分释放香料的香味,但也要控制好一个度。

    徐来凭借自己灵敏的鼻子,掐算好时间后,便用滤网将这些香料给捞了出来。

    捞的时候也需要注意,用一个漏勺将香料给压一下,尽可能保留更多的油。

    此时的洋葱和香菜已经被炸得焦黄,轻轻一压就扁了,显得脆脆的。

    当然,这些香料也不会浪费,可以继续发挥其他的作用。

    用水煮一下可以制作出简易版的“高汤”,用来炒菜是个不错的选择。

    将所有的香料都捞干净之后,徐来得到了一锅有着各种香料的热油。

    这是制作今天美食的关键。

    跟油有关的东西,大多数都注重火候。

    火候这东西,不能一概而论,每道菜都不一样,得看具体的情况。

    “教你们一个小技巧。”

    徐来取来一碗生的白芝麻。

    抓了一把扔到刚才的油锅内。

    只见那些白芝麻落入油锅之中后,很快便浮了起来,而且以肉眼可见的速度变得微黄。

    “生的白芝麻像这样浮在油面上,微黄且互不粘黏,油温最为合适。”

    “如果油温高了,就关火等一会儿。”

    “同理,如果油温低了,就开火再烧一会儿。”

    说完,徐来示意白冰洋将刚才那些配料给拿过来。

    其实正常来说,应该是将这些热油往配料里倒,这样方便搅拌。

    但因为徐来制作的量比较大,这么大一锅油想要全部倒出来的话比较麻烦。

    所以,徐来直接反其道而行。

    将这些辣椒面孜然粉等香料的混合物直接往油锅里倒。

    “噗嗤!”

    热油遇到香料,二者在高温的作用下发生剧烈反应,冒出了很多气泡,激发出了更多的香味。

    一般人看到这样的画面,肯定躲得远远的,深怕被溅到。

    但身为厨子的几人自然是不惧的。

    一根特制的金属长棍伸入油锅当中,搅动了一下,像是定海神针一般,顷刻间便将局面稳定了下来。.net

    至此,这道美食最麻烦的部分,全部解决了。

    后面的事儿,就相对来说就轻松多了。

    

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