徐来炒火锅底料的事情很快吸引了大伙的注意。

    没办法,香味这么大,想不关注都难。

    “怎么感觉跟熬猪油一样?”

    “废话,猪油是油,牛油不也是油吗,都是熬肯定一样啊!”

    “这么说,待会儿有猪油……啊不对,是牛油渣咯?”

    “余大厨……这牛油渣可不可以……”

    走到跟前,看着锅里翻滚的牛油,大伙顿时就馋了。

    倒不是因为火锅,毕竟这会儿火锅底料的香味还没开始。

    而是因为这锅里的牛油渣。

    家里熬过猪油的人都知道。

    这猪油渣热的时候和冷的时候,完全是两个东西。

    眼下,这么好的机会,而且还这么大一锅,再加上它是余大厨亲手做的。

    大伙自然不想放过。

    “好说,好说。”

    “先商量一下吧,多少人吃甜的多少人吃咸的。”

    徐来很大方的答应了。

    快速将锅内的油渣捞起,然后交给了白冰洋。

    油渣这个东西,就跟豆腐脑、粽子一个样。

    到底甜的好吃还是咸的好吃,也是一个千古难题。

    具体同学们如何讨论了。

    反正无论是加糖还是加盐,都很快。

    “肯定吃咸的啊,油渣吃甜的那是啥味?”

    秦大力当仁不让,第一个表明了自己属于咸油渣党。

    “去去去,我爱吃甜的,你管得着吗?”

    曾经的黑丝大长腿小悠学姐也站了出来,宣布了甜油渣党的诞生。

    “大战”一触即发,双方再次陷入了一场辩论。

    徐来笑了,并没有去阻止。

    这么冷的天,大伙站在外面,辩一下也好,就当是饭前活动了。

    “下一步是加葱。”

    “洋葱、大葱还有香菜,目的是为了增加牛油的香味。”

    “这一步得用大锅,用小锅的话,油会溢出来,而且洋葱和大葱也会糊。”

    徐天应该是见过别人炒料,观看的同时,顺便给一旁的小小讲解。

    “这小子……”

    徐来再次笑了,倒不是因为徐天说出了步骤。

    作为一个蜀州人,同时又是皇帝舌,小天知道这些并不奇怪。

    他笑是因为眼前的这一幕。

    徐天这小子,居然从从白冰洋那里讨了两小份油渣,端到了小小的面前。

    看这样子,应该是一份甜的,一份咸的。

    小小喜欢吃甜的,但她却专门拿咸的喂给小天。

    而小天这小子也很争气,并不像某大力一样做一个钢铁直男,他竟拿起甜的油渣,喂给了小小。

    可以的!

    妥妥的两小无猜、青梅竹马。

    “香料好了。”

    就在此时,王胖子和老黄从食堂内走了出来,两人分别端着一个大铁盆。

    这是提前准备好的香料和花椒。

    八角、桂皮、香叶、草果、千里香、茴香、丁香、陈皮、甘草等等等等。

    用破壁机打碎,然后用适量高度白酒浸泡一下,大老远都能闻到香味。

    “好,放吧,”

    徐来在锅内倒入葱姜蒜,进一步去腥增香。

    香料、花椒全部倒入其中。

    一股香味瞬间袭来。

    正在吃油渣的同学们,也纷纷看了过来。

    “我靠,这香味……”

    “哇,太爽了,这也太香了,我感觉现在给我一碗白饭,我都能直接吃下去。”

    “长见识了,原来蜀州的火锅是这么来得,难怪能风靡全国了。”

    许多人过去从未见过这样的场面,此刻亲眼见证,全都大为震撼。

    锅内,牛油沸腾,绵密的气泡不停的翻涌,像是火山爆发的岩浆一般。

    “豆瓣酱慢点放,小心一点。”

    徐来提醒王胖子。

    牛油火锅底料肯定要加豆瓣酱的。

    这也是火锅体味的秘诀之一。

    原本淡黄色的牛油在加入了豆瓣酱之后,瞬间变成了暗红色。

    先前白色的气泡此刻也全部变成了金黄色,格外鲜艳。

    豆瓣酱的酱香味在高温牛油的激发下,如同一颗炸弹,瞬间爆开。

    整个樱园都被这股味道所笼罩。

    “咦,好香的味道,什么情况?”

    “是火锅的味道,我敢肯定,我去过一趟蜀州,就是这个味道。”

    “我曹,余大厨今天该不会做火锅了吧?”

    “肯定是!!!”

    “兄弟们赶紧起来,今天有火锅!”

    几个起来刷牙洗脸的同学闻到了窗户外飘来的香味,顿时就精神了。

    着急忙慌漱了漱口,擦了把脸,直接就冲出去了。

    一边走一边喊,很快就将那些躺在被窝里睡懒觉的同学弄醒了。

    “吵什么啊,我擦,大早上还让不让人睡觉了啊。”

    “今天是周末我擦,都特么不睡觉吗?”

    “火锅就火锅,没吃过火……卧槽!!!”

    一开始,大伙被吵醒,顿时感到不爽,但当那香味顺着窗户缝钻入他鼻孔的时候,一帮懒虫们顿时就傻眼了。

    下一秒,二话不说,套了件冬日的厚睡衣,也跟了上去。

    火锅这玩意可不比其他,一顿火锅能吃上好几个小时,而且还得坐着吃。

    去晚了,就不是排队不排队的问题了。

    再说了,这香味都飘到宿舍里了,多等一秒就是煎熬啊!

    “豆豉不要加多了,加多了会苦,如果控制不好的话,也可以不加。”

    “冰糖的话,也得根据实际情况来加,如果是重庆蜀州地区,就得少一点,咱们今天在楚州,就可以稍微多加一点。”

    香味越来越浓,在放入豆豉的时候,徐来再次进行讲解。

    此时的他已经满头大汗。

    炒制火锅底料也是一个体力活。

    当然,它不仅仅是体力活,更重要的是经验和技巧。

    用铁锹铲起锅中的底料,发现豆瓣已经变得微酥,牛油也多出了一点清亮,徐来果断将刚提前备好的糍粑海椒倒入其中。

    然后又示意王胖子将一小碗醪糟倒入锅中。

    加入醪糟的目的已然无须多说,跟前面制作灯影牛肉的目的一样,提香去腥解腻。

    地道的川味火锅,不光闻起来香,吃起来香,最重要吃完之后呼吸都得是香的。

    这样的体验,绝对不是增加一些香料就可以搞定的。

    繁琐的步骤和炒制的工艺,火候的掌控全部都拿捏得当,才能成就一锅完美的火锅底料。

    不多时,一锅底料成了。

    徐来快速装盘,等到其冷却之后,就算是大功告成了。

    巧的是,就在这个时候,夏江河再次出现了。

    此时的他,满脸笑容,一副【快夸我】的表情。

    看着样子,戴军那边的事儿,应该是办妥了。

    

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