陈锋的速度不紧不慢。

    半小时后,就把鸭皮烫好,整只鸭子放在一边。

    看向关岭:“老关,你们家的脆皮水是怎么做的?”

    “这个……”关岭黑脸涨红,一下子支支吾吾道:“诺,你看这个……”

    陈锋顺着他的手指方向看了一眼。

    那脆皮水的模样入眼,陈锋当即摇头。

    一看就知道是调制太浓了,导致烤鸭的味道变了。

    陈锋叹了一口气。

    他终于明白,他们家的烤鸭问题出在什么地方了。

    可以说,前面的步骤都很简单,只要系统的学习,肯定能掌握的。

    但唯独这个调制脆皮水……

    需要一定的秘诀。

    这也是很多大厨秘而不传的看家本事。

    一只烤鸭,制3分,烤3分,水占4分。

    脆皮水,也是烤鸭中最关键的步骤。

    一只烤鸭,能不能做到色泽金黄透亮,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。

    全靠脆皮水。

    “其实调制脆皮水很简单,我先给你们做一份,回头我发一份清单给你,你照着比例做就行。”

    陈锋平静的动起手来。

    可这话听在关岭的耳朵里,却嗡嗡作响。

    这一刻,他眼珠子都快瞪了出来。

    “真的?你会配置脆皮水?我的天,你是从哪里学的?”

    关岭的烤鸭前期步骤都不错。

    这也得益于他是从一个老师傅手里学来的。

    就凭这技术,他也花了好几万。

    然而。

    偏偏这门脆皮水,老师傅就是不教。

    任凭他如何送礼问好,都没什么用。

    闹到最后,老师傅直接把他一脚踹走了。

    可,陈锋现在却告诉他,脆皮汁调制很简单?

    陈锋笑笑,不理会关岭,而是跟网友们互动起来。

    “大家也都吃过烤鸭,应该知道,烤鸭最好吃的是鸭皮。”

    “好的鸭皮,金黄透亮,一口咬上去又香又脆。”

    “实际上,这全都是得益于脆皮水的作用。”

    “抹上了脆皮水的烤鸭,才会烤的金黄脆香!”

    “这个过程,叫做上糖,也是一只烤鸭的灵魂所在。”

    “下面,我来给大家演示一下,怎么制作秘传的脆皮水。”

    说着,陈锋卷起衣袖。

    “咦?脆皮水不是秘方吗?站长,你就不打算开个收费啥的?”

    “就是,我怕我太太才,看一眼就学会了。”

    “……”

    陈锋笑笑,道:“历史上很多不可外传的秘方,都已经彻底消失了。”

    “何况时代在变,秘方也在跟着变。”

    陈锋说完,拿起了一罐蜂蜜,挑了一点,放嘴里尝了尝。

    “很地道的老蜂蜜。”

    挑了一点蜂蜜放在蒸锅上,开小火蒸化。

    “老关家用的蜂蜜是老蜂蜜,在高温作用下,会发生焦糖反应。”

    “用这个涂抹在鸭子表皮,烤制后的鸭子,看上去会更加金黄明亮。”

    “没有蜂蜜的情况下,可以用麦芽糖替代。”

    “当然,相对于的味道方面,也稍微次一些。”

    陈锋老齐已经融化的蜂蜜,放在了一个砂锅里。

    然后,倒入白醋、陈醋、米酒等,搅拌均匀。

    陈锋的动作不快。

    甚至,每一个步骤都很清晰。

    他做这鸭子的目的就是教学,没必要给网友给老同学炫技。

    做的时候,还特地询问关岭有没有看懂。

    没看懂的地方,他还专门解答或者重复一遍。

    慢慢的。

    关岭像是开窍了一样,眼睛越来越亮。

    直播间的网友们,看着陈锋这非常细致的操作,也有不少人现学现用,跑到厨房捯饬起来。

    “讲真,烤鸭吃了这么多,我还是第一次知道,烤鸭这么讲究!”

    “我敢打赌,这脆皮水的配方,价值一个700万!”

    “大胆点,十个700万!”

    “站长不愧是站长,这心胸简直大到没边啊。”

    “换做是我,我肯定偷着乐,自己开店当大厨,再不济,我拿出去拍卖,卖个几千万。”

    “人麻了,我就想知道,怎么样才能吃到站长的烤鸭?”

    “……”

    “同问!”

    陈锋熬煮着脆皮水。

    很快,脆皮水沸腾开。

    紧接着,就是上糖。

    把脆皮汁均匀的涂抹在鸭子表层。

    “火大些,烤鸭。”

    关岭立马调了烤炉温度。

    陈锋把鸭挂进烤炉。

    开始炙烤起来。

    接下来的时间,陈锋就让关岭吴婧自己上手。

    在一旁指导着。

    特别是脆皮水。

    陈锋更是让关岭一遍遍的调制。

    废了一次又一次。

    关岭终于找到了要领,成功调制出了陈锋觉得还可以的一份。

    随后,就让他多多练习,把这份手艺刻在dna里。

    六点半左右的时候。

    陈锋突然接到了一条。

    打开一看,是周宁宁发来的。

    “站长,我们陆总想跟你见一面,现在有空吗?”

    陈锋回道:“见面?可以啊,你们什么时候过来?”

    “我们已经到平安县了,本来打算直接去护林站的,看了你直播才知道你现在在县城里。”

    “那你们过来吧,我给你烤鸭店的地址,正好,来尝尝我同学家的烤鸭。”

    陈锋打开定位,给周宁宁发了个地址。

    然后,他和网友们简单说了一声后,就关掉了直播。

    转身看着烤炉的温度和烤鸭的变化。

    十分钟左右后。

    周宁宁和陆宏硕坐着一辆出租车在农贸市场附近停了下来。

    很轻松的就找到了烤鸭店。

    “咚咚咚~”

    周宁宁敲门。

    “来了!”

    吴婧搓了搓手上的水渍,紧忙走了出来:“还剩最后一只鸭子……”

    “你好,我们是虎斗直播的,和站长约好了来这儿见面。”

    “这么快就到了?”陈锋走了出来,“吴同学,让他们进来吧,找我的。”

    “啊,好,那你们快进来坐。”

    “咦,这位是……”陈锋看着跟在陆宏硕身后的另一位中年人。

    中年人笑笑道:“你好站长,我是b站直播的陶成。”

    “来挖墙脚的。”周宁宁道:“站长,你可以一脚把他踢开。”

    陶成道:“哈哈,生意嘛,咱们光明正大的摆台面上来聊,你说对吗,陆总?”

    陆宏硕笑笑,很是自信的道:“这自然是没问题的。”

    “既然都来了,哪有把人往外赶的道理,都进来坐……”

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护林直播:成为山神的我显圣了!所有内容均来自互联网,笔趣阁只为原作者此梦有君山的小说进行宣传。欢迎各位书友支持 第111章 祖传秘方脆皮水?站长,请开收费环节,护林直播:成为山神的我显圣了!,笔趣阁并收藏护林直播:成为山神的我显圣了!最新章节 伏天记笔趣阁最新章节下载