虽然现在距离过年还有段时间,但北方农村讲究一进腊月便是年。从腊月初八,各家各户从腌制腊八蒜、熬制腊八粥开始,便每天都有每天的讲究,每家就都开始了为过年做准备。

    而镇里河滩上的大集也一改往日每逢五逢十才会出摊的规矩,变成了每天都是集日,热热闹闹的大集上,卖各种小吃、年货的,卖猪牛羊肉的、卖瓜果蔬菜的、卖日用品百货的,把平常空旷的大河滩摆成了八卦阵。

    从四面八方前来赶集的人,在这里汇聚成了熙熙攘攘的人群,就在五颜六色中、在各种腔调的吆喝声中穿行,偶尔驻足在摊位上挑挑拣拣,年味便先在这大山里的乡下渐渐的浓了起来。

    而从国道一拐下去红旗村的岔路,就看到路两旁红艳艳的条幅一眼望不到尽头,上面分别写着:“红旗村第一节厨艺大赛”“红旗村第一节美食大会”,一个接着一个,一路指引着红旗村的方向,把冬日里荒凉的山谷,也衬托出了浓浓的节日气氛。

    ......

    于是就借着这越来越浓的年味,红旗村中心厨房里,一场场属于厨师的战争也开始上演了。

    第一场对决,一上来就是便是重量级的开场,对阵双方是董氏烤鸭集团vs国宾馆。

    每一场比赛由一位主厨带领三位助手出战,比赛分成了三节。用指定食材制作三十三份菜品,供评委们品尝。

    第一节:头盘环节,用时五十分钟。

    第二节:主菜环节,用时一百二十分钟。

    第三节:甜品环节,用时五十分钟。但是这个甜品环节要求是由主厨独立完成,其他的助手不得参与。

    前两节还好,第三节的要求就有点过份了。各位厨房的老大,都鲜有亲自动手制作甜品的机会,这次要求独立制作甜品,就有点成心为难人,弄不好就会演砸了。平常在厨房跃武扬威的老大们,对这个环节可是都在提心吊胆。

    而这三个环节所占分数的比重居然都是一样的。按道理不是应该主菜分数的比重应该最高吗?

    好吧,这次比赛好像不讲道理的地方不只是这一处!而是处处透着有点歪。

    你调料台上没有味精可以理解,追求食材的本味嘛,现在很多讲究点的厨房也都摒弃了味精这种东西,但是就连鸡粉、浓汤宝之类提鲜的东西都没有,这就有点过份了吧。

    再仔细看看,就发现有个更离谱的事情,那就是连最基本的食盐都没有提供?!

    没有盐?!做饭不给盐?!这特么是谁给出的馊主意?!

    在慌乱了几分钟后,董氏的小伟便逐渐冷静了下来,好吧,好在调料台上生抽、美极酱油、鱼露、腐乳、韭菜花酱之类的都可以提供咸味,没有盐也不是不能弥补。

    代表国宾馆出战的是林大厨的爱徒栾波,他没用多长时间也想通了这个道理,接着查看旁边货架上摆放的几十种食材,看了一会后,就觉得心情又不好了。

    货架上的几样东西看上去非常扎眼,一个笸箩里装了几根软塌塌的剩油条,另外一个不锈钢盘里放了几条剥了皮的兔子肉。

    这玩意就没法弄,这还是厨艺大赛吗?规则里早就说明,所有提供的食材必须得用上。

    那个油条一看就是从什么早点摊上买来的,用这些剩油条能玩出什么花样来呢?这可是正式比赛,主办方给提供这种食材可有是有点成心了。

    还有那个兔肉也离谱,兔子肉本身就自带些草腥味很难去除,平常作为一道野味,重盐重辣的一卤或者是炖一下,也还算是道风味菜,可是您这食材里面已经提供了羊肉还有猪肉,这个兔子肉就是完全多余!

    而且整个操作时间非常有限,就算是多余的食材也必须得用上,所以这个该死的兔子肉该怎么处理就头疼。

    栾波在这头疼,就听站在他身边的,来自董氏的小伟也在小声嘟囔:“这是油条?这是兔子肉?这是谁出的主意啊?”扭头看去,就看见一脸的生无可恋。

    栾波心里稍稍的放松,还好,这个难题对双方都是一样。

    检查食材的十分钟很快就过去。

    主持人成蕊走了过来:“好啦,两位大厨,下面马上就要进入我们的正式比赛环节,请问两位有什么要对对方说的吗?”

    说完先把麦克风递到了栾波面前。

    栾波转身又看了看旁边比自己矮了半头的小伟,张嘴就来了一句:“友谊第一、比赛第二,希望对手看开些,胜负心别太重,输给国宾馆不算丢人,等一会儿输了比赛可别哭!”

    我擦,这可有点过份,咱们厨子之间交流,你这么说可就没意思了,这还当着摄像机的面,回头电视上大家可都能看到。

    身材不高的小伟,心里的火气一下子就冒的老高:“光会耍嘴皮子可没劲,有本事待会儿手底下见真章,你要是输了丢的可是国宾馆的脸!”

    话一出口,两组厨师间的气氛马上就变得紧张,有点剑拔弩张的意思了。

    成蕊眼见厨房里火药味渐浓,心里暗暗高兴:“好吧,听说你们都给对方准备了一个神秘礼物,现在可以拿出来送给对方了。”

    这个环节也是那个缺德带冒烟的姚师傅给出的主意,每个参赛队都要给对方准备一个特殊食材,而对方必须在接下来的比赛中用到。

    两位主厨一听到了这个环节,脸上的坏笑都有点憋不住,分别给自己的副厨示意,让把自己给对方准备的神秘礼物给端了上来。

    当看到对方给准备的特殊食材时,小伟和栾波两个人一下子就憋不住了,顾不上几架摄像机都在怼着脸在拍,就哈哈哈哈哈的开始笑,丝毫不再顾及形象。

    当成蕊也看到那两个一模一样的灰绿的玻璃瓶以后,不禁也是放声大笑,笑到弯了腰。

    摄像机镜头对准了工作台上,两瓶一模一样的“王致和臭豆腐”,被同时摆了出来......

    就突然有了莫名其妙的喜感,两边的大厨都在憋着坏,结果坏到一起去了!两瓶臭豆腐,开玩笑,这可是正式的厨艺比赛啊!

    两瓶子臭豆腐,再加上剩油条还有那个该死的兔子肉,好吧,这回这个比赛可是有的玩,也就有的看了。

    只有三道菜,三道菜就得把这些不受人待见的这些食材全给用上。这才是真正的考验,虽然有点不走寻常路,但是却把观众与评委的期待值一下子给拉的满满。

    接下来两位大厨有二十分钟的菜品设计时间,两组厨师都躲到角上窃窃私语,厨房里就一片安静。

    远远躲在一边的韩明和姚远也凑在了一起嘀嘀咕咕。

    红旗村中心厨房最后决定出战的是韩明,是被排在了第三场比赛出场,要对阵的是香阁酒店。

    香阁酒店的香宫中餐厅,一直是排在平城粤菜的头把交椅,能和他们聘请的著名港厨何忠泰交一次手,这个机会就非常难得,甚至会无形中拉高了这个红旗中心厨房的地位。

    其实韩明那天说话有一定的道理,如果派出姚远上场的话,怕姚远作为行政总厨,上场万一输了就不太好看,尤其还是这次是电视直播,万一输了就连这次的广告效果都会被打个折扣。

    姚远考虑再三,最终还是退却了,最近以来他根本在厨房呆的时间很少,可以说是有点不务正业,韩明不让他上场,其实也是对他的一种不放心吧。

    业精于勤,这句话可不是白说的。

    姚远也暗下决心,把这段时间忙过去以后,自己必须得回到厨房,踏踏实实的做回一个厨子,顺便把这间中心厨房的餐厅好好的给弄开了业。

    ......

    厨房里的两组厨师已经开始动手忙碌,  第一个五十分钟倒计时开始。

    楼上餐厅里,各位评委也开始入场。

    评委分为大众评委三十名,围坐成了五桌,这些大众评委分别来自平城烹饪协会的下属单位,还有几家美食生活类媒体的记者和撰稿人,当中最引人注目的还有几位自媒体的达人,每人都在架着设备,已经开始在直播。

    当然,在座的还有一位刘能兴,就看他西服革履的在那里一坐,看上去还挺像是那么一回事,但是就不知道他对于美食能有啥鉴赏力。

    大众评委每人有一票的的投票权,在品尝完两组选手的菜品后,二选一,把自己的票投给自己心仪的菜品,每一票记一分。

    另外还有三名专家评委,他们是平城烹饪协会的理事长常万山、鲁菜泰斗陈宗光、另外一位便是全国知名的那位美食家、美食撰稿人、美食节目出品人陈晓青。

    陈晓青最近是火的不得了,他出品制作的舌尖节目,每年一季,几乎抢了所有美食纪录片的风头。把美食和文化充分融合,用极富表现力的镜头,将世界各地的美食呈现在屏幕上,直接把类似的美食记录节目做到了一个新高度,成为了标杆。

    舌尖系列节目的收视率不管是在电视中,还是视频平台上,一直都是稳坐第一的水平。而陈晓青自己,也就凭着这一个系列的节目,也奠定了自己在餐饮界一种超然的地位。

    陈晓青和电视主持人成蕊有些私交,欣然就接受了出席这届厨艺比赛当评委的要求,在仔细了解这个比赛的流程后,对当中那些出人意料的环节设计就非常感兴趣,今天食材货架上那几根蔫了吧唧的剩油条就是来自他的主意。

    而那几只格格不入的被扒了皮的兔子,则是陈宗光老爷子的主意。

    开场的第一场比赛,不给提供食盐,则是常老爷子的恶趣味。

    提供这些食材并且在调料上做些文章,唯一的目的就是要看看参赛厨师有没有那种充分的想象力,和对食材、调味的充分把控。

    就挺期待,这两位年轻一代厨师中的翘楚,在面对如此突如其来的条件下,能有什么样的发挥。

    ......

    厨师们在忙碌,成蕊也没闲着,带着摄像大哥满厨房乱串,并且指指点点的提醒各个机位,去捕捉厨师们对食材加工的细节。

    这期节目还没有开始制作,成蕊就知道,这个节目成了!

    请来参赛的厨师都够份量,一开始便是平城餐饮业的天花板级别的对决!

    董氏烤鸭,米其林三星,这就是代表着平城餐饮业的最高水准;国宾馆就更不用多说了吧?说是他能代表国宴的水平,  大概不会有太多人反对。

    一档电视类的美食节目能吸引来这两家的大厨做一个对决,便如同拳击比赛中,两位重量级拳王的pk,拿他们做开场,收视率便一下就有了保证。

    而且,现在看来,这个节目中的戏剧效果也被拉的满满。

    眼看着两位大厨对所提供食材的踌躇,再到发现没有食盐的惊诧,这些在节目后期稍微做些编辑,就是最吸引眼球的素材。

    开场前两位厨师的相互不服,也挺有效果,就以两个人说的狠话,就能制作出非常大的噱头,引人注目。

    更有喜剧效果的是两位给对方准备的那个特殊礼物。简直就是笑死人,两位大厨犯坏都想到了一起去了,一人一瓶王致和臭豆腐,简直就是离谱。

    用臭豆腐做菜,这还是厨艺大赛,就连自己的好奇心也被调动了起来,就好奇,两位厨师会怎么对付这个离谱的食材。

    这样的节目一旦制作完成,就会必成经典!

    ......

    

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