【敬老院运营管理方案】

    【智慧养老平台建设】

    【经营场所的适老化改造】

    【养老项目的营销与推广】......

    一大摞书摆在姚远的桌边,每一本都是有关养老院经营与管理的专业书籍,枯燥的文字看的让人头痛。

    姚远随手打开一本,把书页翻的哗哗作响,然后就往边上一扔,抬头问赵杰:“怎么样,你不会告诉我,这刚刚两天时间,这些书你都看完了吧?”

    赵杰点点头:“这些道理都是通的,书里好多内容都是重复的,并不难。”

    “所以大家推荐你做这个项目经理算是选对人了。”姚远点着头,顺手就是一顶高帽子送了过去。

    赵杰噗嗤一笑:“哪有大家啊,不就是你做的决定,胖子都跟我说了。”

    “呵呵,张书记也挺支持的,村里那么忙,人家还是舍得放你出来,这就不容易。不过咱们都是自家人,就不说这些客套话了,你跟我聊聊你对着个项目怎么运营的想法呗?”

    赵杰正色:“首先感谢领导给我这个机会,把这么大的一个项目交到我手上,对我来说挺有挑战的,不过我有信心把这件事情做好。”

    “园区改造这方面有关总和您盯着,就没我什么事情,我想第一步先把整个红旗养老院的组织架构给搭建起来,这个看上去并不太难,这些资料里就有很多能参考的东西,但是我根本没有经验,只靠纸上谈兵可不行,需要先找一些有工作经验的骨干先就位,好帮我做一些筹备工作。”

    “没问题,你可以直接联系那些招聘平台和猎头公司,咱们重点岗位提前招聘,筹备处就先放在二楼餐厅,我给你匀出来一个包间做办公室,有些办公设备也开始采购。”

    “但是有几个岗位比较特殊,我怕我自己搞不定,一个是驻院医师,还有医护团队,当中要有理疗师、营养师、还有专业护士。”

    姚远仔细听着,顺手在本子上作着记录,写着写着就停了笔,开始手捂脑门觉得头痛。

    ......

    真麻烦!就没想到开个养老院能有这么多事,虽然赵杰这边信心十足、斗志昂扬的,但是姚远觉得有点亏,自己像是条驴,被人忽悠到磨盘边上,给上了笼套了。

    就不该管这个闲事,自己的食品加工车间八字还没一撇,养老院这边的事情就先来了一大堆。

    这样下去可不行,必须得有个分身术,不能这样被套在里面。

    说开个厨房、开个餐厅咱是内行,就没什么,闭着眼睛也能玩的转,但弄这个养老院可真不行,这还是刚刚开始,以后的事情肯定会越来越多,自己搭时间、搭精力不说,关键还是个纯外行,事情从根上做不好,以后再想纠正可就难了。

    一个人闭门造车肯定是不行,还好身边有些资源可以利用、利用。

    找到了鲁胖子,一顿诉苦以后,就问:“胖子,你说可咋办,我这算是上套了,可是咱弄这个也不会呀,你有什么好办法没有?”

    鲁强叹口气:“你说咱好好的开个厨房多好,你非得揽这个养老院的事,这个玩意咱谁也不懂,想使劲都没地方使啊?”

    “要不再给你家老爷子送两瓶酒,让怹老人家给出出主意?”姚远眼睛眨巴眨巴看着鲁胖子。

    “他一个盖房子的哪懂这个啊?”鲁胖子不解。

    “你丫上次说,老爷子在海南弄了个几千张床的养老社区,别是吹牛吧?”姚远启发他。

    “我艹,也是啊,别的忙他帮不上,让他给推荐几个管理人员,总可以吧!”鲁胖子恍然大悟!

    “笨啊,不行你带着赵杰过去实地考察一下,人家那里可是养老项目的样板工程,上过央视新闻的,你们干脆趁着项目还没启动,过去实习几天行不行?管你老爷子多要点支持,要不这个项目里咱们预留出些管理股,让他老人家找一些真正人才过来,也好过咱们现在整个一个两眼一抹黑,不知道从哪下嘴强。”

    鲁胖子就有点不好意思:“这样合适吗?”

    “废话,现在好的企业,管理人员持股不稀奇。”姚远会错了意。

    “我说的不是这个,是这个节骨眼上,我带着赵杰去海南是不是有点不合适?”

    我!特么你个精@虫上脑的东西!

    “你们是去实习、取经懂不懂?快去快回,给你一个礼拜,从你老爷子那里挖一个完整的管理班子,辅佐赵杰管理咱们的养老院,咱们给老爷子准备一箱茅台,跟他换!”姚远狠狠的说。

    “我艹,一箱是不是有点多啊?”鲁强心疼,姚远就想飞起一脚。

    ......

    事实证明,领导的脑子就是好用,一个“特许经营”,就完美地绕过了公开招标这道限制,就能让红旗餐饮管理公司顺利拿到投资经营权,合法又合规。

    合作意向谈定,就等关鹏最后的设计方案出来,经过双方同意,预算通过审计以后,就可以公示了,公示十天以后,没有特殊情况,就可以签订正式合同。

    接下来姚远这边的事情就是要准备新建一套运营班子,允诺的投资款要尽快归拢到位。

    说起来好像挺简单,但是在姚远脑子里的事可是千头万绪!

    养老院的股份构成是个问题,这个肯定不能照搬公司的这一套,养老院有自己营业执照,是独立法人,有自己的独立的一套财务,而资金来源靠着管理公司那点节约肯定是不够。所以,这个还需要经过慎重的设计和考虑。

    中心厨房总算是有着落了,一旦进入正式的施工阶段,进展就会很快,那么这边的资金准备,人员、设备准备,从现在就得开始了。一旦开工,产能一上来,市场推广、销售团队组建、还有要不要建立自己的直营店,这些就都是问题,都需要尽快厘清思路。

    新闻里已经能看到有些商业巨无霸开始布局预制食品市场了,像是那些个什么隆超市、什么马生鲜,人家本来在终端市场上就有自己的优势,一旦看好这个市场,就会重资金的投入、多方布局、四面开花的。

    这些个巨无霸抢起市场来简直就是不讲理,曾经就有某个投资人看好某种饮料直销,三个月之间就在全国开出了四千多家实体店!

    真不知道,这个预制菜品市场被这些人盯上了,还会不会给别人留下点机会。

    如今自己的真正的中心厨房就要上马,会不会就要跟这些巨无霸们在市场上来一个正面竞争呢?

    但是好像不用太担心吧,咱们是厨子,做的是真正的厨房,厨子在厨房里做出来的出品,还能竞争不过那一帮卖货、卖概念的吗?

    所以专业的事情得交给专业的人来干,以后这个预制菜品生产车间不能叫过什么车间了,就得叫做“中心厨房”。

    姚远这些天是绞尽脑汁的在想,怎么能把手里的事情尽量的都给分配下去,尽量交给专业的人来干,但是就沮丧的发现,自己身边能用的人真是太少了。

    ......

    黄药师、黄老携夫人要来做客,姚远自然是不敢怠慢,专门让给厨房供货的海鲜佬准备了几条大黄鱼,准备给黄老解解馋。

    自从上个世纪七十年代,经过几场干净利落的拖网围捕,黄海渔场里的黄鱼便消声灭迹,一直到五十年后的今天,还没有缓过来。

    偶然有出海的渔船走了狗屎运,打上来那么一条半条的,也到不了老百姓的餐桌。渔船靠岸后,打到的黄鱼就会马上被专盯这种名贵食材的鱼贩子,以最低四千元一斤的价格给收走。

    以至于也好这一口的那位董大师,也哀叹:“这辈子想再吃条野生大黄鱼,恐怕是没有机会了。”

    以董振洋这种地位的餐饮业大佬,都会发出这样的感慨,可见野生大黄鱼的珍贵。

    那么珍贵的野生大黄鱼,姚远自然也是没地方去给淘换去,但是给同是爱吃黄鱼的黄药师,准备条品相好一点的人工饲养的大黄鱼还是能做得到的,而且还不贵。

    这就多亏了水产养殖的专家们,三十年如一日的专注黄鱼这个品种的人工育苗和培育,胡建宁德附近才会出现了大片深海网箱,大黄鱼这个曾经一度从餐桌上消失了的品种,又再一次出现在市场上,就连身处内陆的平城,也能买到一斤多重,鲜活的大黄鱼。

    黄药师黄老,从小就是在南方海边长大,一道雪菜烧黄鱼就是他童年的味道,几乎每次在餐桌上聊天,他总会有意无意的提起,话音中带着无比怀念:“咦~,吃上一口鱼肉,在喝上一口鱼汤,那个滋味,鲜的眉毛都要掉了喽。”

    当他说起这句话的时候,旁听的人都会感觉到他嘴里的口水充盈。果然小时候的味道最是霸道。

    就不知道,今天这两条一斤半的大黄鱼,能不能让黄老满意?

    好的食材处理方式也就非常简单,黄鱼处理干净后,就是热锅凉油,放入锅中煎制,待一面焦黄定型后翻面再煎,然后溅入上好的花雕酒烹出香味,注入高汤,放上一把姜丝,再放入投洗好的雪菜末,大火烧制几分钟就好。

    嗯,果然是鱼肉雪白、香气四溢,从上衣兜里拽出把小勺试一下味道,鲜甜的很呢!

    不过好像不至于到鲜掉眉毛的程度吧?

    就是不知道这一道菜,黄老他满不满意呢?

    姚远亲自端着一道雪菜烧黄鱼,给送到了黄老桌前......

    

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厨子很忙所有内容均来自互联网,笔趣阁只为原作者南城老九的小说进行宣传。欢迎各位书友支持 第一百五十章 雪菜烧黄鱼-一个厨子的平淡生活TXT下载,厨子很忙,笔趣阁并收藏厨子很忙最新章节 伏天记笔趣阁最新章节下载