小院西餐厅开业了！
十月一号，祖国生日的这天，小院西餐厅终于开业了！
开业仪式很简单，就是在门口拉出来一道横幅，写了“开业大吉”几个大字，上午十点钟，准时在门口放了几挂鞭炮，接着就把参加开业仪式的客人请进了院门。
院子里露天摆了几张桌子，上面琳琅满目的放着餐厅菜单上所有的菜品，在一旁还设置了吧台，给客人提供酒水饮料。
张高官居然亲自来了，还带来了一帮子记者，老爷子笑眯眯的一副平易近人的样子，就在小苹果的背景音乐下，品尝了炸鸡、还吃了几口沙拉，指点着黄小川，讲了几句话：“年轻人做的不错！不等不靠，带领待业青年和下岗职工创业，做得好！善于学习、敢于竞争，这个炸鸡我看味道也不错，咱们国人也是能做西餐的啊，做得好！”
转身又面向记者：“这个餐厅的形式很好，再有一年多时间，咱们平城亚运会就要召开了，到时国际友人会蜂拥而入，我们需要在饮食的多样化上多做些文章，外国友人来了都介绍他们去喝豆汁也是不太好啊！”
记者们就是一片哄笑。
“我看这个西餐厅开的很好！这个形式值得推广！小伙子要加油啊。”说罢伸手还拍了拍黄小川的肩头。
周围掌声一片。
言简意赅，短短几句话说完，前后也就在餐厅待了十几分钟，里里外外参观了一遍，又跟厨房、餐厅的员工随意的聊了几句，领导便匆匆离去。
黄小川就像是喝醉了酒，站在人群中久久不会动。二十几岁的他，感觉现在才是站到了人生的顶峰，肩膀刚刚被拍的地方好像都麻了，不会动。
小小餐厅开业，居然引来了张老爷子这样的高官登门，做梦都不敢想的事情啊。
那位李秘书显然是得了领导的指示，临走前还留下了名片，这说明什么？黄小川一时有点不敢想。
最近这两个月发生在自己身上的事情有点魔幻，变化可是有点大，怎么突然就会变成这样呢？黄小川抬头想寻找姚师傅，院子里的人太多，一时却是找不到。
......
张高官离开，参加开业仪式的人们气氛一下有了些变化，变得轻松起来。
以皮埃尔为中心的一帮子老外最显眼，他们很熟悉这种冷餐酒会的形式，各自举着杯红酒聊的正嗨。
李清带着一群美女，围着中间的一个大大玻璃酒樽，不肯离开，酒樽里是水果宾治，这种冰冰凉凉的鸡尾酒，几乎没有酒精，就是酸酸甜甜还带着汽，又洋气又好喝。
娟儿姐真有眼力价，专门盯着那一群记者，谁的盘子里空了，就马上指挥服务员把各种小吃端上。
上午开始的冷餐会时间不太长，就在热热闹闹的气氛中结束，毕竟连个椅子都没给客人提供，也就呆了一个多小时，客人便纷纷离场，就留下了各式各样的花篮，在门口摆了一溜，看着就喜兴。
接下来才是真正的考验。门口排队的食客已经排成了长队，足足得有二里地，甘机口派出所居然派出了民警来现场维持秩序。
排队的食客看着小院里走出的各位嘉宾就不服气：“凭啥啊，咱这排着队，他们丫呢怎么就都吃完了？”
后面的食客连忙拉着：“嘘！小声点，那是人家请来参加开业仪式的嘉宾，你没看刚才剪彩人家就站在第一排，那几位可都是税务所的领导！”
“还有工商的呢，就那个大黑脸，就是派出所的所长呢。”后面有人补充着。
“这算啥，大吃大喝吗？”就有人看不顺眼发牢骚。
“吃个屁，就是干站了个把小时，陪着高官鼓鼓掌而已，我刚溜进去看了，就在那端着盘子站着吃，连个椅子都没得坐！”排在前面的人，回头通报着情况。
眼看着已经十一点多了，就有孩子耐不住：“爸爸、爸爸，我都站不住了，那个炸鸡什么时候能吃上啊？”
站在餐厅门口的警察终于一挥手，开始往里放人了，门口的长队开始蠕动，进了门的食客居然开始跑，奔跑的人群如潮水，瞬间淹没了每个座位，门口的奎子都傻了，拱起双手就作揖：“大哥大姐们，满了、满了！没地方坐了，要不咱再等会儿？”
按照黄小川和奎子的意思，第一天开业就不招待客人，就把关系户请来吃一顿，姚远不干，说急了就拍桌子：“你们特么的那么多广告都上了电视，说话就跟放屁一样？！不管你们请了多少领导，这个开业就是开业，必须全面面向老百姓营业！”
老幺也在旁边附和着：“你们不知道我们厨房做了多大努力，做了多少准备，就等着开业这一天来个开门红呢，看看第一天能不能，卖出个一万块钱！”
呵呵，一万块，老幺你是真的保守了，啃得鸡开业第一天，营业额就是三十万，咱们面积比不上他的五分之一，但是一万也是太保守了！
随着一张张的点单下到厨房，老幺就顾不上其他的了，就连姚远跟他一再叮嘱过的主意事项全都忘在脑后，只顾着面前这口锅，低头就是一顿操作猛如虎，抬头一看，就发现墙上挂着的点单就不见少，只见多！真是杀不尽的敌人头哇！
厨房运转起来，初期有些干涩，有些不太流畅，直到有个姚远在门口一晃，嘴里吼了句：“爽啊，兄弟们，咱们玩起来！”
接着就在厨房里串来串去，安排每个人各司其职，手里拿着服务员送来的点菜单，安排着出菜次序。
初期的忙乱很快就过去，专注就写在每个人脸上，配合居然渐渐默契，整个厨房如机械运转丝丝入扣，节奏越来越快，某人的嘴里就声音越来也大：“十号桌的意面走起！你特么的那个肉酱能不能跟上！你丫切菜呢还是绣花呢？！二号桌的沙拉赶紧上！”
前面服务员都已经是小跑的节奏，这时就能看出这些新招的服务员的价值，每个人干活都是干净麻利脆，都是家务干老了的大嫂大妈，端个盘子上个菜，客人走后再收个台，手底下的效率就不是一般服务员能比的。
唯独有一处例外，涌进来的客人里有几桌老外。有几位老外第一波就先进来了，老外认真的点菜，耐心的等，等到了地老天荒，菜都没上来。老外是在等得焦急，拽着服务员连说带比划的，老外不会中文，服务员不会英文，整个就是鸡同鸭讲一般。
服务员不会说英文，娟儿姐就硬着头皮上，就见老外又是耸肩又是摊手，桌子上空空落落什么都没有，就知道他们这是在催菜，娟儿姐想说说不出来，干脆伸手砰的一下攥住老外的手腕子：“follow please!”
拽着老外就往厨房走，走到厨房窗口，用手就一指：“look! 正在 doing!”
正在doing......正在doing......
一句话让路过的李清听了去，当时就喷了出来，一下笑的都没了型。娟儿姐的英文是有一套，这样也行？！
老外伸手一个大拇指：“ok、ok，you are verygood,是真行！”
小院西餐厅的门打开了，当天就没有再关上，一天的备料，刚刚过了中午就已经卖空了，幸亏老幺做的准备工作够足，他的那几个喽啰手底下也够快，才算把这一天给撑了下来，晚上九点多，黄小川一声令下，关门歇业，满餐厅就再也没有一个能站着的了。
从早上七点开始，全员到位就开始忙，一直到现在晚上十点才算打住，足足十五个小时紧张的忙碌，每个人几乎都是竭尽全力的输出，才算把这一天给扛了下来，就连午饭，也是一多半人都没有来的及吃。
老幺招呼着几个喽啰，煮了一大锅意面，算是晚上给大家加餐了，吃完饭收拾利落，已经到了夜里十一点。
员工都散去，只剩下几个主力留了下来，等着李晓红给报出第一天的营业数据。
两万三千七百六十六元整！李晓红的数据一报出来，餐厅里就是一片欢呼声，就连皮埃尔也一下子跳的老高，还跟每个人逐一拥抱。
“我说什么来着，肯定能超一万！”老幺得意的喊出了声。
“我去！一天一千多人的！咱是怎么扛过来的？！”奎子嘴里喃喃的。
“那咱们这家餐厅就算火了？”李清的脸上有点迷茫、像是没睡醒。
黄小川的手都有点抖，整整一天感觉自己都像是在做梦。
“接下来你们的路还很长，现在还不是得意的时候，老幺，你的厨房需要改进的地方还很多，奎子，你得在门口加强引导，得分出专人做前台领位了。”姚远在一旁开始给他们泼冷水。
奎子就回了一句：“行了，姚师傅，这一天就听你在边上叨叨叨了，都记住了，我们先乐呵一会儿不行啊。”
姚远瘪了瘪嘴，终于没再说话。
......
国人好像有个特点，就是想创业的话，第一件事总会想到开餐厅，要么就是酒吧、茶馆、咖啡厅，总之是跟饮食有关的买卖，一般会是第一选择，殊不知，餐厅是众多创业项目中最不好干的一种，也是最容易赔的毛干爪净的一个项目。
你所有的投资都会变成桌椅板凳、餐厨设备，这些东西虽然算是固定资产，但是一经使用就会飞快贬值，再想出手就是卖个垃圾价了。
再有一大块是房屋租金还有人员成本，这些是纯投入，就指着营业利润来能回来，生意不好，这笔钱自然也就打了水漂。
直接成本食材这一块就更不用说了，各种食材调味料进过来，卖不出去就是坑，还是填不满的坑。
所以干餐饮一旦干不好，就容易赔了个底掉。
但是餐饮又是个现金奶牛，一旦进入正向循环，每天的进账都是现金，而且毛利率极高，远远超出了一般行业。
当然前提就是得走对路，选对市场、选对产品，才可能获得成功。毋庸置疑，小院西餐厅肯定是已经获得了成功！
小院西餐厅第一天开业两万三的营业额，这里面就有最少超过一万多的利润，这可是每天，还是现金！
如果经营管理跟得上，以后的翻台率还能高，营业额也会跟着水涨船高，那这样算下来，保守的说每个月也有二十多万的利润，每年下来就要到三百万！
姚师傅没吹牛，如果这样的店开成连锁，那大家的未来可不敢想！一个驷人帮外带一个皮埃尔，各个都会变成百万富翁、千万富翁！
黄小川开了几瓶啤酒，逐一递给大家，就算是庆功酒了，就连瘦瘦小小的李会计李晓红，拿过啤酒来也是对着瓶嘴扬脖就干，显得豪爽无比。
兴奋劲一过去，大家就开始寻找姚师傅，可是小院里已经没有了姚师傅，刚刚他跟黄小川躲在墙角嘀咕了几句话之后，人就不见了。
姚师傅这是去哪了？......
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